Град се сели у земљу, бави се пољопривредом, не може да верује колико је то посла, пише књигу: здрава хрпа наслова дуж ове линије изашла је у последњој деценији или тако, као нови талас уназад - земљопосједници и локалитети открили су радости и опасности мале пољопривреде. Прљави живот: На пољопривреди, храни и љубави, Кристин Кимбалл, спада у ту категорију, иако се ауторка залетела у бављење пољопривредом на један од најстаријих начина о којем се може замислити - постала је жена фармера.
Кимбалл је била слободна списатељица која живи у Нев Иорку и почела је чезнути за идејом о „кући“ када је ишла на разговор код Марка, младог, каризматичног органског фармера у Пенсилванији који је свој живот окренуо наглавачке. Заљубили су се, преселили се на Адирондацкс и покренули органску фарму на коњу по моделу пољопривреде уз подршку заједничке исхране у заједници. Седам година касније имају око 150 претплатника који плаћају 2900 долара годишње током целе године, све што могу да поједу, део производа, меса, млека и житарица. Мемоар прати њихову прву годину на фарми, од оних болних раних дана навикавања на физички рад кроз венчање усред прве жетве, и Кимбалл-ове непрестане сумње да се усели у живот фарме. Кимбалл каже, "прича је о две љубавне везе које су прекинуле путању мог живота: једна са пољопривредом - та прљава конкурисна уметност - и друга са компликованим и изнервирајућим фармером коју сам пронашао на Стате Цоллегеу, Пеннсилваниа."
Недавно сам разговарао са Кимбалл-ом док је направила паузу од састављања недељне акције за ЦСА претплатнике.
Храна и мисли: Радознао сам - шта се дели крајем јануара у Северној држави?
Кимбалл: Заправо је прилично добро. Још увек уносимо кељ, зелени купус, љубичасти купус, шаргарепу, кромпир. Радисх. Месо и млеко. Говедина и свињетина. И пуно јаја. Плус брашно и житарице.
Ф&Т: У вашој књизи постоји низ сцена кухања. Један од мојих најдражих је онај из пролога, где детаљно описујете оброк из зиме који Марк припрема помоћу састојака са ваше фарме - плус једно егзотично воће, шипак, пријатељ који вам је донео из Нев Иорка:
Али мало вероватна звезда је ротквица ... Вечерас их је Марк испекао на залихама, што је тешко затамнило њихову сјајну боју, али је умањило њихов укус. Додао је цртицу јаворовог сирупа и балзамичног сирћета, а на крају је убацио у шаку сјеменки шипак, а топлота је пукла неке а остале остављала да забаве језик.
Зашто сте одабрали баш овај оброк да представља какав вам је живот постао?
Кимбалл : Мислим да сам у то време био прилично дубоко у свом сеоском животу и заиста сам волео храну коју смо узгајали, али још увек је постојао тај део мене који је био „Њујорк“ и који ме је и даље занимао за нешто егзотично. Волио сам да они могу складно коегзистирати на истој плочи. Такође волим начин на који кува и да је тако креативан, и не стиди се такве комбинације.
Такође је и то што можете да једете шипак и не будете тако дидактични у вези са тим.
Ф&Т: Мислите на јело локалне хране?
Кимбалл : Да. Мислим да је само у доба обиља хране и мислим да нисмо баш способни да се носимо са овим обиљем, тако да људи измишљају правила о томе како јести .... Лично мислим да храна, пре свега, треба да буде уживање. То би требало бити задовољство. За већину људи "етично" јело се заиста не држи уколико не уживате у њему.
Ф&Т: Постоји забавна сцена у којој се Марк први пут среће са вашом породицом и припрема вечеру захвалности, укључујући и пуретину код које је помогао да се закоље, а ваша мајка је на неки начин ужаснута овом „прљавом белом куповином торбом, а врат јој без главе виси. Претпостављам да ово није врста хране којом сте одрасли јели?
Кимбалл : Моја мама и њена генерација кувара заиста су искористиле погодност и ја то у потпуности схваћам - био је то културни тренутак. Било је начело феминизма да нећеш бити роб кухиње. Моја мама једноставно није уживала у кувању .... За мене је осећај као да је то један од мојих великих креативних спотова.
Ф&Т: Сада имате две кћери, трогодишњу и четверомјесечну. Да ли 3-годишњакиња воли поврће и месо на које деца која нису пољопривредна?
Кимбалл : Никад није била избирљива. У ствари, једна од њених првих речи била је "тестис". Сваке године када убијемо бика то је попут фестивала и пржимо тестисе - то је као одговор фармера на пилеће грицкалице. Тако је једна од њених најранијих речи била „више тестиса“.
Ф&Т: Писали сте о осећају као да сте играли улогу фармера током те прве године. Да ли је било тренутка када сте схватили да сте то заиста у ствари и сада више не покушавате нешто?
Кимбалл : Мислим да ако се довољно дуго претвараш да си нешто - заборављам ко је то рекао - то постаје истина. Вероватно тог тренутка у књизи на Хавајима, када сам мислио да сам тамо да се одвојим од њега и једино што сам желео да урадим било је пољопривреда. Сада сам седам година у томе и сваки дан се осећам као да имам још много тога за научити - посебно на фарми разноврсној попут наше.
Ф&Т: Зашто сте одлучили да идете целокупном ЦСА рутом уместо једноставнијег, специјализованијег поступка?
Кимбалл : Све сам сигурнији да су фарме прилично тачан одраз пољопривредника. Мислим да ниједно од нас не би било заинтересовано да само узгајамо микрозелене. То је фрустрирајуће, јер је тако сложено.
Ф&Т: Који део себе из вашег старог живота бисте рекли да и даље преживљава?
Кимбалл : Јако се волим вратити у град кад се вратим тамо. Волим кад се вратим да видим своје пријатеље и идемо у кафиће. Већина мојих најдражих, најстаријих пријатеља су људи који су ме познавали као градску особу, тако да тај део мене живи кроз њих.
Ф&Т: Да ли још пишете?
Кимбалл: Радим на другој књизи. То је наставак Прљавог живота, попуњавање тамо где смо сада - пуни 40, седам година, и како је то за особу попут мене која воли новине. Требало ми је три године да пишем, али у то време сам имао две бебе.
