Данашњи гостујући писац је Бриан Волли, придружени веб уредник часописа.
Синоћња претпоследња епизода Топ кухара: ДЦ је видео да "цхефтестантс" одлазе из Васхингтона, ДЦ, где ће се одлучити победник такмичења у кувању у стилу елиминације. Кад сам Браво најавио да ће ДЦ бити домаћин седме сезоне Топ Цхеф-а, размишљао сам покушавајући да предвидим који ће изазови бити представљени у мом родном граду.
Током дванаест епизода гледали смо како кухари узимају црвени рак Мериленд, етиопску храну (будући да је то једна од најживописнијих етничких заједница ДЦ) и концесије за национални парк. Морали су да послужују добру храну под ограничењима прописа лобиста (само храну на чачкалици) и праве „бипартисандвич“ док их је заједничка прегача везала за другог кувара. Наступили су ЦИА, НАСА и неколико дипломата.
Међутим, било је пуно делова културе исхране у главном граду који нису приказани. Још неколико врхунских кувара: ДЦ изазови које бисмо волели да видимо:
1. Направите своју верзију Бен-ове Цхили Бовл полу-дима
Полу-дим, врста кобасица, ретка је храна која је заиста настала у ДЦ Познаваоци полу-дима могу се поправити на уличним колицима по граду, али најпознатија верзија је у Бен'с Цхили Бовл-у. Питтсбургх има Примантијеве, Пхилли има Пат-ове и Генове ... а у ДЦ-у је Бенова рупа у зиду. Култна једница ДЦ-а постоји већ више од 50 година, а постала је још познатија када је тада изабрани председник Барацк Обама дошао на ручак са градоначелником ДЦ Адрианом Фентијем. Од тада, линије за пола дима (с чилијем, по могућности) и помфрит (с чилијем и сиром, по могућности) су око блока. Могу само да замислим какве ће протеинске хибриде и егзотичне преливе кувари замислити да су им поставили изазов да направе сопствено јело инспирисано димом.
2. Направите јело користећи регионалне састојке инспирисане америчком индијском кухињом
Омиљена јела тима Фоод анд Тхинк у Натионал Малл-у је, наравно, везана за Смитхсониан: Национални музеј Митситам кафе америчког Индијанца. Кухар Рицхард Хетзлер свој мени заснива на изворним кулинарским традицијама пет различитих Америка: Северне шуме, Северозападне обале, Велике равнице, Јужне Америке и Мезо Америке. У идеалном случају, цхефтестантс би нацртали ножеве да одаберу један од тих региона, а затим би направили јело користећи аутохтоне састојке попут оних који се налазе на Митситам, што значи "Једемо" на матерњем језику Делаваре и Писцатаваи. Између кукуруза и дивљег пиринча, бивола и лососа, јуке и јама, распон састојака сигурно би био довољно разноврстан да куварима створи креативну собу док одају почаст оригиналним америчким јелима од куће.
3. Направите оброк који би Јулиа Цхилд волела
Премда одричемо нешто Смитхсонијеве захвалности, одбацићемо то што не спомињемо кухињу Јулиа Цхилд у Националном музеју америчке историје. Изложба је права ствар, мукотрпно рекреирана 2002. године користећи садржаје чувене куварске куће у Цамбридгеу, Массацхусеттс. (Прије смо то покривали и водили питања и питања с умјетницом хране која стоји иза Јулие и Јулиа .) Колико би било сјајно видјети кухаре како истражују изложбу и кухају класично француско јело у духу Јулије? А онда бисмо чули да сви раде своју верзију „Јулиа Цхилд гласа“, што би епизоду учинило класичном. Имајући француску палету (и акцент) Ерица Риперта, извршног шефа ДЦ-а Вестенд Бистроа, и једног од судија емисије за сезону - у комбинацији би учинило још бољим.
4. Направите вијетнамски оброк од предмета купљених у Еден центру
С времена на време чујем урбане легенде намирница из Вијетнама које путују у Фаллс Цхурцх у Вирџинији да једу аутентичну вијетнамску храну. Не могу да потврдим истинитост прича, али знам да сакривени у овом малом предграђу Вашингтона ћете наћи Еден центар, меку врста бај ми, фо и многих других вијетнамских специјалитета. Тајлер Цовен, професор економије на Универзитету Георге Масон, направио је име у раним, дивљим и западним данима веба по свом „Водичу за етничке оброке“, а његови критике о многим вијетнамским ресторанима у Еден центру и даље су Поред свог призора за ручавање, Центар Еден дом је и азијским тржиштима лабиринта. Да је посада врхунског кухара посјетила тржни центар Виргиниа, била би то сјајна изложба за чувену сцену у ширем подручју Васхингтона.
5. Купујте састојке на историјској источној пијаци Сваке сезоне чини се да шоу одводи куваре на тржиште фармера како би купили робу за свој следећи изазов. Ове сезоне, снимање филма крајем марта и почетком априла, видим зашто су продуценти вероватно то избегли јер би мало тога било у сезони. Али водич за мене би се побринуо да се кувари путују на Источну пијацу. Готово уништена од пожара у априлу 2007. године, историјска зграда пијаца недавно је обновљена и представља популарно место викенда за Васхингтонианце. Добављачи домаће тестенине, сирева и кобасица стапају се са месарима рибе и месарима у великој сали и на околним тротоарима. Место се представља великим изазовом по својим заслугама. (Поједини људи: Тржница Дупонт Цирцле Фармерс или Тржница фармера у Бијелој кући.)
Које изазове и места за кување на бази ДЦ бисте додали на ову листу?
