Хонеицрисп, Гала, Мацоун, Гингерголд, Цортланд, Мацинтосх ... наш фрижидер је био пун јабука након недавног путовања да посетимо пријатеље на северној обали Масачусетса. Отишли смо до једног од мојих најдражих старих лова тамо, Русселл воћњака у Ипсвицху, где је мирис свежих јагода крошње јачи него што сам се сетио. Испоставило се, то је зато што они сада своје тракторе - који извлаче туристички тешке сијене до воћњака - користе рабљеним крофновим уљем! Нифти.
На путу ка кући сањао сам о свим укусним рецептима које смо могли направити, али некако нам је главни састојак испарио у року од недељу дана (има ли бољег залогаја од хладне, хрскаве, свеже јабуке?). Ево неколико идеја за оне од вас који имају више самоконтроле (или једноставно више јабука):
1) Слане салате од јабука. Већина људи мисли на печење јабука у десерте, али комбиновање њихове слатке мрвице са сланим или сланим укусима такође чини сјајну салату. Знам да ће ми се свидјети сушене јабуке са кускусом или зачињена салата од јабука с квинојом. (Нисам сигурна у вези са салатом од кохлраби-јабуке са сенфом, али то је само зато што никад нисам јео кохлраби.) И, не заборавите, класични Валдорф, наравно!
2) Аппле Црисп. Практично сам живео на томе током своје млађе године у иностранству у Енглеској, када ми је буџет за храну често трошио буџет за забаву и путовања. Наше студентско кућиште укључивало је мало двориште са обилном производњом јабука, а моји цимери и ја смо готово свакодневно кухали шницле. Рецепти варирају - ево доброг - али основна идеја је правити мрвицу од врхња која комбинује путер, смеђи шећер, брашно и / или зоб. Посуду за печење напуните нарезаним јабукама и неколико кришка путера, поспите циметом и можда мало шећера, па додајте прелив. Пеците 45 минута или тако мало, док не поприме златну боју и не почне да кључа са соком. За десерт га послужите топло, а остатак једу за доручак. (Или, у случају мојих цимера и мене, оставите их без надзора преко ноћи и касније водите препирку око тога ко је завршио ...)
3) Аппле Омелет. Када сам приметио рецепте за то на Епицуриоус анд Сериоус Еатс, првобитно сам мислио да је то нека необична нова идеја - али тада сам га пронашао у рецепту из 1914. године на веб локацији Аппле Јоурнал, па претпостављам да је издржао тест времена. Блогер Феастинг он Арт инспирисан је Гаугуиновим тихожитјем како би створио карамелизовану омлет од јабуке са дулце де лецхе и козјим сиром, што звучи невероватно. Да ли је неко од вас пробао тако нешто?
4) Аппле пецива. Овај рецепт за прилог чедра-јабуке са сушеним брусницама, талентована Дорие Греенспан, чини ме дрољом, и звучи примамљиво лако. Надам се да ће успети у мојој пећници. И као одговор на моје питање, да, постоји боља ужина од хладне, хрскаве, свеже јабуке: Зове се јабучни штрудл. И превише сам га појео кад сам живео у Аустрији, а касније и у Немачкој, неколико месеци. Никада нисам размишљао о томе да га направим сам - тесто од пецива ме застрашује - али рецепт Паула Деена, који користи смрзнуто фило тесто, изгледа извршљиво. (И додаје бурбон, никад лоше у мојој књизи.)
5) Масло од јабука и кикирикија. Да, знам, то је залогај више. Али укусно је.
Као и увек, волео бих да чујем и ваше идеје!
