У пролеће се Северњакова милина лагано претвара у ... било шта друго осим оног старог шкробастог зимског поврћа које сам јео месецима. Не сећам се да ли ми се то догађало док сам живео у клими без снега, али сада када живим на северу, једине ствари за којима жудим више него благи ветри и цвеће у ово доба године су ведре, сунчани укуси да ми узбуђују непце. Лимун лепо пристаје на рачун. Не само што додаје зиппи укус свему што додирне, посуда лимуна удвостручује се и са веселим декором стола и суптилним домаћим мирисом. Никада нисам видео да нико користи рутабагас као средишњи део, а прилично сам сигуран да би течност за прање посуђа с мирисом пастрњака била комерцијална флоп.
Осим тога, лимуни лече скорбут од 1600-их - и пружају забавне видео записе беба пукер-лица још од зоре на ИоуТубеу.
Ако вам живот пружи лимун, реците "хвала" и не ограничавајте се лимунадом. Ево пет идеја:
1. Доручак. Најбоље време да пробудите своје укусне пупове је прва ствар ујутро, зар не? Можете засладити, прекривајући свој омиљени производ за јутарњи хлеб лимуновом мармеладом, софистицираном алтернативом наранџама. (Ако ћете га сами направити, можда ћете желети да се држите Меиеровог лимуна - они су мало слађи и тањи су, нежнији коре). Или пробајте лепршаве палачинке са лимуновом рикотом, које користе само зељу (исциједите сок да бисте је касније користили, или измијешајте неку Крваву Марију, ако је то јутро). Ако сте више слани тип доручка, потражите цео класични њујоршки багел шамар: крем сир, лук, капрене, црвени лук и танке кришке лимуна (парадајз је такође могућност, ако можете да пронађете добре у овом тренутку година).
2. Супа. Недавни есеј „Писање позива“ (са рецептом) читаоца који је покушао да усаврши јуху од авголемонове мајке свекрве можда је изазвао моју последњу опсесију лимуном. Ултра-лимунова супа једна је од многих укусних грчких кухиња од агрума. Лимун такође доноси супу од леће у нову и узбудљиву територију (шалица лимуновог сока може чак и - готово - спасити благу, сувише конзервирану суху од леће, чини ми се).
3. Главна јела и прилози. Могућности су овде бескрајне - пилетина или риба пиццата (свиђа ми се ова варијанта користећи мисо пасте); лимунска пица; рижото од лимуна (Гиада де Лаурентиис га послужује у шољи са лимуном, ако су то слатке презентације); једини меуниере, француско јело за које је рекла Јулиа Цхилд, променило јој је живот; и Лее Лум-ова пилетина са лимуном један је од рецепата које сам желела да испробам из књиге Аманда Хессер "Ессентиал Нев Иорк Тимес Цоокбоок" (првобитно објављена у новинама 1969), али нисам успела да нађем водено брашно од кестена.
4. Десерти. За људе попут мене који воле своје слаткише изрезане с неком тачношћу, ово је категорија у којој лимун заиста блиста. Прошле године сам направио колач од лимуна од Цоок'с Иллустратед-а који је изашао сјајно, ако тако кажем (веза је блокирана за претплатнике, тако да можете да се пријавите за 14-дневно пробно време или га испробате са бором - орахова кора, од Епицуриоус.). Торта од лимуна полента Нигелла Лавсон звучи добро. А за истинског љубитеља лимуна, Смиттен Китцхен нуди рецепт за Схакер лимунову питу која користи мацерирани танко нарезани Меиер лимун, кору и све. Ти Шејкови су сигурно имали занимљиве идеје за печену робу. Наравно, био бих одбачен ако не бих споменуо америчку класичну питу од лимуна без пахуљица.
5. Пиће. Сада немам ништа против лимунаде, нарочито врућег летњег дана. Али зашто га барем не џезирати босиљком, ментом или - иако то не могу заговарати - цилантро? Свакако не би долазило у обзир да додате мало вотке у неку од тих напитака. Још боље, направите као што ради Тилер Флоренце и направите ледене коктеле од вотке од лимуна и ђумбира или, ако можете сачекати 80 дана, направите свој лимонцелло. И јесам ли споменуо Крваву Марију? Па, понавља се.
