Да нас напољу није учинило да се налазимо на кревету за сунчање под пржењем, ово би био велики викенд за роштиљ. Замислите да кувате одреске од лососа из рибе која расте двоструко брже него иначе. Или још боље, замислите да их пратите са кришком торте која садржи исто Омега-3 масно уље које лосос чини тако добрим за ваше срце.
Сличан садржај
- Рибље уље може (један дан) потицати са биљака
Оба горе наведеног спадају у подручје могућности. У ствари, рибе које потичу раст већ пливају у оловкама у Масачусетсу. А пољопривредни гигант Монсанто близак је продаји соје која се може претворити у уља богата Омега-3 која би се једног дана могла користити у колачима, грицкалицама, соде и млијечним производима.
Али када - или чак и ако - уђу на тржиште, тешко је предвидети, јер обојица возе на ономе што је постало трећа пруга у вези с храном. Оба су генетски модификована.
Теоретски, изгледа да је генетски модификована, или ГМ, храна управо оно што планети треба. Пошто се очекује да ће се светска популација од 7 милијарди попети најмање још две милијарде до средине века, користећи науку - посебно ДНК манипулацијом - да усјеви постану чвршћи, продуктивнији и мање рањиви на штеточине и хербициде који уништавају коров. спретан начин да помогнемо снабдевању храном да одржи корак. И до сада, мало је назнака да је ГМ храна штетна за људе; већ више од 70 процената прерађене хране у САД-у, као што су грицкалице, житарице за доручак и биљна уља, садрже трагове ГМ усјева, јер су уобичајени састојци, укључујући уље кукуруза, соје и канола, обично генетски модификовано.
Па шта је са разговором о трећој железници? Па, како кажу у везама, то је компликовано.
Син Франкенфоода
Док је ГМ прехрамбена индустрија полетела у САД - уз благослов Управе за храну и лекове (ФДА), која је закључила да произведена храна не представља опасност - демонизована је и другде, посебно у Европи.
Тамо су критичари подигли спектар „Франкенфоод-а“, неприродног стварања, ако не и лудих научника, претјераних љубитеља. Мање провокативни противници изразили су забринутост због потенцијала за нове врсте алергија на храну или случајним крижањем са оближњим биљкама да би се створиле „супервеге“ или ненамерна штета на другим усјевима или животињама у околини. Други су тврдили да ће ГМ производи знатно олакшати шачици компанија са правим патентима, попут Монсанта, да доминирају производњом хране на планети.
Дакле, током последњих 20 година, Европа је у великој мери била зона без ГМ. Само 5 посто тамо продате хране има трагова ГМ усјева. Али ставови се мењају, вођени забринутошћу да ће земље у Европској унији изгубити земљу док биотехничка индустрија расте другде у свету.
На пример, недавна прича на вебсајту ББЦ, насловљена „Време је за поновно размишљање о ГМ усевима?“, Цитирала је извештај британског одбора за биотехнологију који је закључио, „Британија има снажан родовник у пољопривредним истраживањима, укључујући и биотехнологију. Али ми смо у опасности да будемо заостали јер друге земље, укључујући Кину и Бразил, подстичу улагања и напредују. “
Мењач гена
Ево врсте истраживања која их нервира. Почетком овог месеца кинески научници открили су да су генетским инжењерингом створили теле, чије млеко могу да пију људи који не подносе лактозу.
У другој недавној студији, такође у Кини, научници тврде да су створили краву која у свом млеку има омега-3 масно уље, што потенцијално значи, здравије млеко. И у још једном кинеском експерименту, најављеном прошле године, истраживачи су генетски модификовали 300 крава тако да је њихово млеко имало исте квалитете као и мајчино млеко.
Да, то би могле постати велике биотехничке иновације. Али они су такви који могу учинити људе нелагодним. Све док се генетска модификација бави борбом против штеточина или истезањем биљних сезона или пружањем медицинских користи, попут инжењерских банана напуњених гвожђем како би се помогло у борби против анемије у сиромашним земљама, лако је не узрујати се. Али када се он пребаци у наш ланац хране изван трага које сада конзумирамо, тада говорите о ономе што видимо на нашим тањирима.
А сада, прича о рибама
Сјетите се брзорастућег лососа којег сам раније споменуо. Они су атлански лосос коме је дат хормон раста из Цхинооксовог лососа. Такође су модификовани ДНК-ом створења попут јегуља које одржава ген који делује чак и по хладном времену, за разлику од нормалног лососа. Тако модификовани атлантски лосос достиже тржишну величину за 16 месеци уместо за 30.
ФДА је пре две године отприлике закључила да ће лосос бити безбедан за јело, али повукао га је на коначно одобрење. И то се неће вероватно догодити током изборне године, нарочито када чланови Конгреса из држава богатих лососом покушавају да спрече да ГМ риба дође на тржиште.
Ту спадају и сенаторка Лиса Мурковски, са Аљаске, која је, да, заправо то назвала "Франкенфисх."
Прочитајте етикету
Дакле, док се у Европи говори о преиспитивању ГМ-а, плима се може окренути у супротном смеру. Индустрија се суочила са лончићем овог новембра у Калифорнији, где ће гласачи одлучивати да ли храна која садржи ГМ састојке мора то да каже на етикета. Тако је и у Европи.
Уколико гласају за етикетирање, биотехничке компаније и гигантске прехрамбене корпорације попут Монсанта могле би да направе велики хит. Јер чак и ако потрошачи нису упознати са било каквим специфичним ризиком да поједу ГМ производе, знање о томе да их храна садржи довољно је за паузирање. ГМ компаније тврде да је иницијатива за гласачки листић у Калифорнији мање у вези са информисањем потрошача, а више о еколозима и органским пољопривредницима који желе да избаце ГМ храну са тржишта.
Имају разлога за бригу. У недавној анкети Тхомсон Реутерса / НПР-а, више од 90 одсто анкетираних рекло је да ГМ храну треба означити, мада је само 25 одсто рекло да заиста разуме генетски инжењеринг.
Са своје стране, ФДА је рекла да обележавање није потребно јер генетска модификација заиста не мења храну. Пре само неколико недеља Америчко медицинско удружење сложило се да обавезно обележавање није потребно, мада је захтевало тестирање безбедности ГМ производа пре него што изађу на тржиште.
Али потрошачке групе тврде да људи требају имати право да знају све што могу о томе шта једу. Марион Нестле, професорица исхране и јавног здравља са Универзитета у Њујорку, каже: „Ако компаније мисле да су приговори потрошача глупи и ирационални, требало би да објасне предности својих производа.“
У праву је да ГМ компаније имају много посла да промене имиџ свог пословања. Јер Франкенфоод, изгледа, тешко умире. Пре неколико недеља када је стадо стоке у Тексасу угинуло, прича се брзо проширила да су краве пиле на ГМ соју траве. Тако је објављено на локалној ТВ. Испада да је стока угинула када је трава започела испуштање цијанида. Али ГМ није имао никакве везе с тим. Вероватнији кривац? Државна немилосрдна суша.
Наука о цхов-у
Ево најновијих вести са фронте са храном:
- Дуго, слатке свиње: Последња група генетски инжењерских свиња на Универзитету у Каелфу у Канади је еутаназирана прошлог месеца када је нестало финансирања за истраживачки пројекат. Познати и под називом Енвиропигс, настали су када је мало мишје ДНК уведено у њихове хромозоме. Циљ је био произвести свиње са фекалијама са мало фосфора и смањити отпад на великим фабричким фармама.
- Коначно, спреј за салмонелу: Мицреос, холандска компанија, каже да ће током следеће године почети да продаје потрошачку верзију спреја који је изумио да би убио бактерије које изазивају тровање салмонелом.
- Осјећат ћете се боље ако га прочитате: Тим британских истраживача хране створио је мени за шта тврде да је крајњи мени здравог оброка. Садржи мешовиту салату од листова која је обучена у дјевичанско маслиново уље, пилећа каша са лећама и мешано поврће, јогурт са орасима и карамелни сос без шећера и да, наш стари пријатељ, лосос.
- Коме је потребно здраво кад је то тако слатко ?: Према недавном делу у часопису Тхе Валл Стреет Јоурнал, најновији тренд међу ресторанима брзе хране је да се хране попут пржене пилетине послужују у контејнерима који се чврсто уклапају у држач чаше вашег аутомобила. Сада можете ручати и возити у свим стиловима које вам може пружити само добар држач чаша.
Видео бонус: Научници из матичних ћелија у Холандији узгајају месо. Тако је, ради на бургеру с првом епруветом. Марк Пост ствара хамбургер хватајући матичне ћелије из крављих мишића. Каже да ће бити барем новембар прије него што добије пуну паштету. Пост га назива "смаксом", кратким за лист лабораторијски узгојеног меса. Пријатно.
