Две изванредне ствари су се десиле у послу са храном овог месеца.
Прво за кога вероватно знате - повратак Твинкие-ја од стране домаћина. Раније ове недеље, поново се нашао на полицама супермаркета у Америци, осам месеци након наизглед пропасти.
Друга, која вам је вероватно вест, јесте пораст кељ на штапу. Тако је, попсикла направљена од кале познате као Калелициоус Смоотхие Поп. Био је то један од највећих хитова Суммер Суммер Фанци Фоод Схов-а у Нев Иорку почетком овог мјесеца. Заправо, УПИ-јев извештај отишао је толико далеко да је рекао да је један од трендова „давање сланини за свој новац“ на овогодишњој манифестацији.
Шта? Па како то није невероватно.
Питања укуса
Укус је и даље важан, али све више и у прехрамбеној индустрији, али то постаје и наука. Толико је фокус сада на ономе што једемо - на проклети глутен! Више антиоксиданса! Донесите флаваноле! И пронађите начине како здраву храну учинити пријатнијом. Због тога су неки други топли предмети на недавном догађају Фанци Фоод укључивали такве састојке попут сока од Томатине - спој парадајза, репе, црвене паприке, краставаца, шаргарепе и целера, што је еквивалент три оброка поврћа - биљних чајних чајева за деца, чоколадице од квиноје и нешто што се назива Цхиа Подс, мешавина цхиа семенки, кокосовог млека и воћа упакованих у мале чашице за ужину, попут пудинга који здрави.
Истраживачи такође пажљиво обраћају емоционалну везаност коју стварамо са храном, како је можемо повезати са различитим догађајима у животу или шире, са различитим осећањима. Јединица за истраживање прехрамбених производа АЗТИ-Тецналиа у Шпанији, на пример, већ је урадила студију о томе како се људи осећају због кафе. И, можда изненађујуће, свака анкетирана особа је имала само позитивне ствари о питању шољице, било да је то прва ствар ујутро или док се поподне дружите с пријатељима или сами лагано пуцате.
Они који су били анкетирани повезали су прву јутарњу шољу кафе са речима као што су „активност“, „енергија“ и „задовољство“, а они су користили изразе као што су „мирноћа“, „слаткоћа“, „срећа“ и „мир“. како су се осећали због шољице узете лежерно. „Када је у питању повезивање конзумације кафе са емоцијама, “ рекао је главни истраживач Марука Гарциа-Куирога, „нисмо пронашли никакву везу са негативним сензацијама“.
Што ме враћа у Твинкие. И наука је била укључена у њен препород. Људи у лабораторији су се састојали од његових састојака и били су у могућности да удвоструче рок трајања до 45 дана. Стара верзија је прошла након истека рока ваљаности након 26 дана. (Толико о урбаној легенди да ће Твинкиес вечно живети са жохарима.)
А на основу мање од недељу дана пословања, са сигурношћу се може рећи да пудерски бар за торту и крему још увек има снажан утицај на пуно људи. До сада је продаја Твинкиеја седам пута већа него што је била раније.
Ујед за гриз
Ево још недавних примера научних студија о храни и нашем односу према њој:
- Осим ако, наравно, ваша навика није боца Бена и Јеррија: Конвенционална мудрост каже да у доба стреса уронимо у висококалоричну удобну храну. Није тако, каже студија представљена на годишњем састанку Института за прехрамбене технологе. На основу анализе студената УЦЛА-е током испитивања, истраживачи су открили да се у тако стресним временима људи окрећу намирницама које су постале личне навике, а које би могле бити воћни и немасни јогурт, једнако као што би могле бити ароматизиране кокице и кокице са шећером. .
- Знао сам да постоји улов: Велики разлог што може бити тако тешко смршавити је дијаболичка обрнута веза између шећера и масти. Пишући у критичким критикама о науци о храни и исхрани, истраживачи су утврдили да постоји јасан „ефекат прозивања“ - људи који имају дијету са мало шећера вероватно ће бити већи у мастима и обрнуто.
- Изломите пластичне кашике: Студија са Универзитета у Оксфорду у Великој Британији открила је да врста јела које људи користе могу утицати на то како им прија. Конкретно, утврдили су да људи осећају сланији окус када је једу ножем, а јогурт је гушћи и скупљи кад се једе пластичном кашиком.
- Али да ли ће јести љуту паприку док трче маказама ?: Људи који воле да ризикују више воле своју храну зачињену, показала су истраживања на Пенн Стате Университи. Научници су приметили да су људи који су на тестовима личности постигли високи ризик и даље јели љуту паприку током оброка, чак и ако се интензитет опекотина повећавао.
- Мора постојати цупцакес: Друга студија, објављена у Америцан Јоурнал оф Цлиницал Нутритион, закључује да рафинирани угљени хидрати, попут кукурузног сирупа, могу изазвати жудњу за храном за разлику од онога што имају овисници о дрогама. Научници кажу да брзи скок и каснији пад шећера у крви након конзумирања високо прерађених угљених хидрата заправо активирају центре награђивања и зависности у мозгу.
- Дакле, није добра идеја да пасете на помфрит цео дан ?: Једење током дана не значи нужно да ћете добити на тежини; то је оно што једете важно. Истраживачи су пронашли доказе који подржавају идеју да једење више малих оброка може вам помоћи да управљате тежином све док сте паметни у то шта укључују. Научници су такође открили да су жене обично паметније у вези с тим; њихове мале грицкалице често су воће, док мушкарци се боре слаткишима.
- А ово је вест? У другој студији, истраживачи су закључили да је школска кафетерија можда најгоре место за оброк. Иако су јели исту храну, учесници су дали најнижу оцену оброцима које су конзумирали у кафетерији, чак нижим од оних које су јели у истраживачкој лабораторији.
- Не, морају имати крафне: И на крају, најчешћа храна у САД-у су крофне Криспи Креме. Студија чикашке истраживачке компаније Тецхномиц открила је да је Криспи Кремес на врху листе опсесија храном коју људи могу добити на само једном месту. Следили су сладолед Цолдстоне Цреамери и тете Анне претклике.
Видео бонус: Окусите шоу Фанци Фоодс са Фок'с Хеатхер Цхилдерс.
Видео бонус бонус: Не само да су ове намирнице добре за ваше расположење, већ и плешу.
Више са Смитхсониан.цом
Може ли хемија учинити здраву храну привлачнијом?
Можемо ли бити преварени да не једемо толико много?
