Преко викенда сам отишао на градску вечеру и бацио се у шталу у антиквитету низ цесту од моје куће. Било је то само врста окупљања у малим градовима - препуном живахних ликова и забавне забаве у кући - да су вас телевизијске емисије попут Гилморе Гирлс и Нортхерн Екпосуре наишле на очекивања од руралних заједница, макар са мало мање духовитим дијалогом.
Три или четири дугачка стола била су гурнута заједно на траву испред штале, а још увек није било довољно места за сву посуђе коју су доносили људи. Чак ни бифе Вегаса није могао да одговара кулинарској разноликости у понуди. Власник локалне продавнице алкохолних пића донирао је вино.
Ја сам "узорковач" - волим мале залогаје различитог јела - тако да је било тешко обуздати се узимањем превише хране. Ово је направљено за чудне плодове пилетине: пилећи енцхиладас од маслиновог пире кромпира, стиснут уз тајландске резанце и прекривен шпарогама и оштрим цвјетовима љутице. Морао сам да кушам обе верзије пите од рабарбара. Све је то функционирало на чудан начин, иако мој стомак није ценио разноликост оброка колико моје непце.
Можда сам требао узети знак од младог човека који ми је био супротстављен за потлацк стратегију, кога сам приметио док сам стајао у реду с мојим комплетом за неред у кампу (то је била афера о постављању места у месту). Чудио сам се да је он набио свој тањир једном врстом тјестенине и комадом хлеба, и питао сам се да ли је тако избирљив једец да не може наћи ништа друго да му се свиди на целом намазу или је он био гермфобе који је веровао само својој (или члану породице) кувању. Док сам га посматрао, пало ми је на памет да је потлуп занимљиво место за антрополошка посматрања - и због тога како људи одлуче да напуне своје тањире и шта донесу.
Потлуцкс никако није строго рурални феномен, и током година када сам био у свим врстама, од предграђа до великих градова, пружајући ми довољно прилика да посматрам неколико уобичајених нити. На пример, неки људи су осетљиво забринути због онога што су донели - да ли ће се људима свидети, хоће ли други донети исту ствар, или - што је најгоре - хоће ли неко други донети исту ствар, само боље? Као несигурни кувар, обично сам у категорији бриге, али окупљања овог викенда били су довољно велики да постану анонимни. Морам ипак признати да ми је лакнуло што се моје јело (зачињене сезамове резанци у доњем десном углу слике) релативно брзо испразнило.
На другом крају спектра је особа која доноси нешто што није само купљено у продавници (само по себи мало полицајца, али оправдано ако је то нешто добро), али смешно, попут кутије са житарицама. Не измишљам ово - увек је неко попут овог имао на мојим факултетским часовима уметности, када смо сви требали да унесемо храну за последњу критику.
Према Фоодтимелине.орг, првобитно значење термина "потлуцк" било је оно што је путник или неочекивани гост јео - шта год да је кувало те ноћи, без посебних припрема. Први пут се појавио у штампаном облику у 15. веку. Друго значење, групни оброк у којем гости доносе храну, стигао је касније, мада је и сама вероватно трајала све док су се друштва окупљала на прославе попут венчања. У неким регионима Сједињених Држава и Уједињеног Краљевства ови догађаји називају се вечерама са поклопљеним јелима, вечерама Јакова или Јаковом - мада нисам могао наћи ништа дефинитивно о пореклу Јакобове везе, неки извори сугерирају да има везе са Библијска прича о Јакову који је свог брата Езава избавио из родног права приношењем хране.
Колико знам, сви су оставили вечеру у нашој заједници нетакнутом, мада се не бих изненадио да је неколико каишева попуштено.
У случају да се питате, салата са сезамовим резанцима направила сам према рецепту магазина Сунсет . Користила сам лингвину и додала танко нарезану црвену паприку, сецкани орашчић, мало соса чилија Срирацха, мало сојиног соса и мало сока од лимете, па га послужила охлађено.
