Данас се обележава Цинцо де Маио, који слави победу Мексика над Французима у битки код Пуебле 1862. У Мексику, поштовање није толико важно као дан независности нације, 16. септембра. Али, баш као што је Дан светог Патрика Много већи посао са ирским исељеницима и њиховим потомцима него у Ирској. Свечаности у Цинцо де Маио постале су популаран начин за Мексико-Американце да прославе своје културно наслеђе.
Цинцо де Маио или не, увек је право време да наздравимо једном од најомиљенијих извоза у Мексику, маргарити. У свом класичном облику - текила, сок од лимете и Цоинтреау или Трипле Сец, послужен у чаши са сланим обручем, савршена је комбинација слатког, сланог, киселог и горког.
Као и код толико популарних ствари, више особа је тврдило да је изумило маргариту. Једна од најзаступљенијих прича је да је Царлос "Данни" Херрера развио пиће у свом ресторану у Тијуани, Ранцхо Ла Глориа, око 1938. Како легенда каже, Херрера је сањао коктел за једну од својих муштерија, надахнуту глумицу по имену Марјорие Кинг која је била алергична на све жестоке алкохоле осим текиле. Како би алкохол учинио пријатнијим за клијента, он је комбиновао елементе традиционалне текиле - лиза соли и клина вапна - и претворио их у освежавајући напитак.
Друга најбоља кандидаткиња за титулу изумитеља је Маргарита Самес, богата социјалисткиња из Далласа која је тврдила да је пиће попила пријатељима у својој кући за одмор у Ацапулцу 1948. Међу њеним добро повезаним гостима био је Томми Хилтон, који је пиће на крају додао у бар јеловника у његовом ланцу хотела.
Међутим, према Комплетној књизи духова Антхони Диас Блуе, први увозник Јосе Цуерво у Сједињене Државе рекламирао је натписом "Маргарита: то је више од имена за девојчицу" 1945., три године пре него што је Самес тврдио да има измислио пиће.
За разлику од неизразите генезе коктела, поријекло машине која је помогла поједностављење израде једног од његових многих облика добро је документована. 2005. године Национални музеј америчке историје Смитхсониан набавио је прву на свету замрзнуту машину за маргариту, коју је 1971. године изумио Даллас рестауратор Мариано Мартинез.
Коктел фадс може доћи и отићи, али популарност маргарите је остала стална од свог проналаска, кад год и где год то се догодило.
