"Проклети! Овде нема достојног места за јело! "
Из ове приче
Америцан Ентерприсе: Историја пословања у Америци
КупиСличан садржај
- Први штампани пржени пилећи рецепт у Америци
- Прича о мексичком коксу пуно је сложенија него што би хипстери желели да признају
- Како је певач победио у рату шиваћих машина
- Што нас модна кућа из 1950-их може научити о томе што обући
- Епски неуспех Талкинг Лутке Тхомаса Едисона
Човек је имао поента: Било је раних тридесетих година прошлог века, а возачи камиона, туристи и путнички продавач, чије су стазе кроз југоисточни Кентуцки допремиле их до Северног Корбина, нашле су мало више на путу добродошлице него провера гума и чишћење ветробранског стакла које је Харланд Сандерс понудио на станица за пуњење на америчком аутопуту 25.
"Бојим се да си у праву", одговори Сандерс.
Али жалба се обузела. "Морао сам размишљати", присетио се касније Сандерс. "Једна ствар коју сам увек могао учинити је да кувам."
Убрзо је прекривао под малог складишта своје станице линолејом, купљеним у кредит. Ваљао се за трпезаријским столом из дневног боравка који су са породицом заузели иза станице. Распоредио је шест столица око једног стола. И почео је да послужује оброке у породичном стилу: сеоски пршут, пире кромпир, кекс и пржена пилетина. "Мислио сам да не могу учинити горе од ових људи који управљају овим местима по граду", рекао је Сандерс, како се препричава у биографији Јохна Ед Пеарцеа из 1982., Тхе Цолонел .
Пуковник Харланд Сандерс (1890-1980), оснивач Кентуцкија Фриед Цхицкен, 1. септембра 1978. прославља свој 88. рођендан (© Беттманн / ЦОРБИС) Учинио је боље од „горег“ - далеко, далеко боље: Временом, с неким драматичним успонима и падовима, та једнособна кафана проширила се на мулти-милион америчких пржених пилећих царстава, Кентуцки Фриед Цхицкен, данас познатог као КФЦ . Харланд Сандерс постао је "пуковник Сандерс", а његов јужни џентлменски изглед, препун овратника, црне кравате и бијелог двоструког одијела, учврстио се у иконичну марку. Слогани попут „јела за гостољубивост у Северној Америци“ и „сређујемо недељну вечеру седам у недељи“ позивали су купце да једу или понесу. 1964. године, када је 75-годишњи Сандерс продао своју компанију за два милиона долара, више од 600 франшиза дистрибуирало је његову пржену пилетину - направљену од пуковникове тајне мешавине „једанаест биља и зачина.“ Сада подружница компаније Иум!, КФЦ се може похвалити са скоро 20.000 продајних места широм света, од којих 5.000 у Кини.
„Америцан Ентерприсе“, нова стална изложба у Националном музеју америчке историје Смитхсониан у Васхингтону, ДЦ садржи око 600 артефаката, распоређених да испричају причу о америчком послу и иновацијама од средине 1700-их до данас. Међу тим предметима је метеор из средине 20. века који је носио слику пуковника Сандерса, држећи изнад себе трску са златом. Ови украсни временски елементи некада су красили куполе самосталног ресторана с прженим пилетином у Кентуцкију, наговештавајући прошло народно доба и предвиђајући вишесмјерну доминацију његове корпоративне будућности. „Временска плоча сугерише да можете пронаћи утичницу - можете наћи свој следећи оброк - у било ком правцу - север, југ, исток и запад“, каже кустос Катхлеен Франз.
Попут вјетровке која је подлегла свакој промјени вјетра, Сандерсова вишедеценијска и хиперактивна потрага за сљедећим доларом, сљедећи посао и сљедећи успјех одвели су га на мноштво стаза прије него што је стекао славност: Рођен 1890. године, провео је раних година на малој фарми изван Хенривилле-а, Индиана. Када је Сандерс имао пет година, његов отац, осиромашени месар, умро је, а пет година касније Сандерс је напустио дом на фарми, враћајући се месец дана касније са два долара и својим првим поразом: Побуђивао је више пажње на црвене веверице, зечеве плавокоси него на земљи коју је требало да очисти и отпуштен је. Након тога, и годинама је скакао с посла на посао - рука на фарми, сакупљач аутомобила за уличне аутомобиле, муљни тендер за армијски брод који се возио за Кубу, бродски брод, ковачки помоћник, радник у железничком дворишту, ватрогасац локомотиве, рука пруге - научени адвокат, продавац за животно осигурање, оператер трајекта, произвођач ацетиленских лампи, продавач гума, негде бабица и још много тога. Нашао је послове - и изгубио их; зарадио је новац - и изгубио га; успео је - и није успео. Опет и опет. Сандерсова прва жена, Јосепхине, оптужила га је да "превише скаче са посла на посао попут бува", написао је у необјављеној аутобиографији која је откривена 2011. године у архивима седишта КФЦ Лоуисвилле. "Јосепхине је мислила да имам сврбеж стопало и да никад нећу моћи задржати посао."
Сандерсови више обећавајући Цорбин дани читали су попут окретача страница чији су се драматични преокрети - територијална борба око натписа која је избила у смртоносну ватру, као бочна бабица, па чак и затвор. Но, успут, Сандерсови експерименти с пилетином постали су својеврсни позив, премештајући га ка богатству, регионалној слави и части - укључујући свечану државну титулу "пуковника", коју му је доделио гувернер Кентуцкија 1935. године. У свом водичу из 1939. године, Авантуре у добром Еванђеље, путописац и евентуални могул за мешање колача Дунцан Хинес похвалио је кафану Сандерс: „Веома добро место за заустављање на путу до Кумберланд Фаллс и Греат Смокиес. Континуирана 24-сатна услуга. Сиззлинг одресци, пржена пилетина, сеоска шунка, врући кекси. “Кафићу, који се на крају проширио на 142 заштитника, Сандерс је додао друге подухвате: још један ресторан, низ туристичких терена, два у Кентуцкију и Северној Каролини, продавницу намештаја, водоводна продавница. „Таман када је почео да жање напоре мучног живота, “ пише Јосх Озерски из „ Цолонел Сандерс“ и „Америцан Дреам “, „катастрофа се још једном погодила, слетећи га без новца и без посла у доби од шездесет пет година“.
Савезна влада је преусмерила америчких 25 миља западно од Цорбина, да би се повезала са новом међудржавом север-југ, исушила туристички саобраћај и отерала Сандерса из посла: 1953. он је са сигурношћу одбио понуду од 164 000 долара за Сандерс Цоурт и Цафе; 1956. године продао је свој аукцијски посао на аукцији и са губитком за 75.000 долара. Сандерс, артритични и прикупљајући социјално осигурање, поново су били под утјецајем судбине. Али био је упоран. "За мене није било ствар одустајања", написао је Сандерс, "само је проблем шта даље радити."
Три године раније, у Чикагу, на конгресу ресторана, Сандерс је упознао предузетника из Салт Лаке Цитија по имену Пете Харман, који, упркос 12 година пословања, никада није служио пржену пилетину. Касније, посећујући Хармана и његову жену, Сандерс је приредио вечеру од пире кромпира, кекса, варива и пржене пилетине за обазривог Хармана. Када је Сандерс прошао кроз Салт Лаке Цити, неколико недеља касније, на прозору ресторана Харман и осам шпорета под притиском пронашао је речи „пржена пилетина у Кентуцкију“ и осам шпорета под притиском - Сандерсово решење за спор рад пржења пилетине у гвозденом тавану - на кухињском штедњаку . Харман је постао Сандерсов први партнер - први прималац франшизе - плаћајући 4 и на крају 5 центи по продатој пилетини.
Сандерс је свој тајни рецепт и даље прерадио у још неколико малих ресторана, али када је његов посао са Цорбином пропао, бацио се на агресивну продајну кампању, возећи се од града до града, у држави Индиана и Охио, носећи штедњаке и вреће његова тајна мешавина зачина. Да би уштедио новац, Сандерс је спавао у свом аутомобилу, ваљао се у тешкој покривачици од вуне коју му је дао Харман, и ослањао се на храну на пржену пилетину коју је захрђао током продајних терена. Сандерс је тражио операције мама и пука - бавећи се „малим људима“ или „борцима“, како их је назвао. "Према мени су били љубазни и према њима сам поступио добро", написао је касније. „Мој производ је од неких од њих створио милионере.“ Харман, један од тих милионера, прикупио је више од 300 франшиза у Јути, Калифорнији, Невади и Вашингтону.
Модел франшизе са подјелом ризика једнако је добро служио Сандерсу. Назив "Кентуцки Фриед Цхицкен" и идеја самосталног, стандардизованог ресторана, а не ставка са менија која се налази у разноликом низу јела, били су Харманови. Његов је био концепт носног оброка; "Харман је несхваћени јунак Кентуцки Фриед Цхицкен, Инц., виртуелни суоснивач компаније", пише Озерски.
Да су Харман и друге франшизе били саставни део раста Кентуцки Фриед Цхицкен, тачка је коју кустоси музеја надају да ће направити у „Америцан Ентерприсеу“. „У франшизи идеје теку од матичне компаније према доље, али долазе и одоздо према горе или бочно: Људи који поседују франшизе често имају сјајне идеје - за нове ставке менија, за начине ефикаснијег пословања и брендирања - које је преузела матична компанија “, каже Франз.
Сандерс је умро, у доби од 90 година, 1980; Харман, 95, 2014. Прошле недеље, са обезбеђивачима у руци да управљају гомилом жељних мецена, КФЦ је отворио први амерички ресторан брзе хране у Рангуну, Бурма. То је дуг пут, време и место, од Цорбина у Кентуцкију, где је једном, раних тридесетих година прошлог века, путнички продавач узвикивао менаџеру сервиса: „Проклетство! Овде нема достојног места за јело! "
Стална изложба „Америцан Ентерприсе“ отворена је 1. јула у Смитхсониан'с Натионал Мусеум оф Америцан Хистори у Васхингтону, ДЦ и прати развој Сједињених Држава од мале зависне пољопривредне нације до једне од највећих свјетских економија.
