За почетак своје недељне кнедле, прославе свих густа, масна и дивна, НПР треба тренутак да размисли о изненађујуће древном пореклу кнедле:
Нико не зна сигурно, али Кен Албала, историчар хране на Универзитету Тихог океана у Стоцктону, Калифорнија, сматра да су кнедле већ дуго присутне. „Скоро без сумње постоје праисторијски кнедле“, каже он.
То је углавном ствар нагађања. ("Мислим да је то врло добра линија између стављања кашиканог брашна или оброка и избацивања каше из њега или стављања у квржице ... Кнедла, не знам, чини ми се забавнијом", рекла је Албала НПР.) Али знамо да су људи који су живели пре више од хиљаду година у династији Танг направили кнедле „које изгледају потпуно онако како бисте то данас служили у ресторану у околини“, рекао је један писац хране. Већ у 13. веку, турски трговци усвојили су мантијев мошти од Монгола на које су наишли, а у доба ренесансе, Италијани су се увукли у магију њоки, доносећи концепт кнедле у Европу.
Ренесансни рецепти прошли су овако:
Ако желите њоке, узмите мало сира и разваљајте га, а затим узмите мало брашна и помешајте са жумањцима као да правите тесто. Ставите лонац воде на ватру. Када почне да кључа, смешу ставите на даску и кашиком гурните је у лонац. Кад су кувани, ставите их на тањире и прелијте их с много нарибаног сира.
Шта може бити лоше?
Више са Смитхсониан.цом:
Храна за прославу године тигра
Пет начина да се поједе зимска сквоша
