Раније овог месеца, продавница сладоледа у Колумбији, Мисури је одлучила да искористи летње препород цврчака. Запослени су ухватили кретер у својим двориштима, кухали их, премазали смеђим шећером и млечном чоколадом, а затим им додали гомилу сладоледа. Инсекти су потпуно сигурни за јело, а довољно познавалаца сладоледа обесхрабрило је „ицк“ фактор јестиће бубе које је серија брзо распродала. (Један патрон је упоредио арому цицаде са кикирикијем.) Међутим, пошто не постоје прописи о припреми цикада за масовну конзумацију, здравствена служба је ушла и затражила да продавница укине тај одређени укус. Грозна језива кухиња можда је далеко од радара просечне особе, али ентомофагија - маштовити латино израз за једење инсеката - почиње да добија пажњу на западној хемисфери.
Пракса једења бубица датира још из миленијума. У Светом писму, књига Левитица износи законе и кодове за свакодневно живљење у древном свету, укључујући исхрану. Док у 11. поглављу, стихови 6 до 8 кибош ставља јести зеца и свињетину, стих 22 даје зелено светло за јело одређених инсеката: „Чак и ово што једете; скакавац по његовој врсти и ћелави скакавци по његовој врсти, и буба по својој врсти, и скакавац по његовој врсти. "(Остали преводи такође укључују катидиде.) У данашњим културама, бубе су отишле толико далеко да достићи статус деликатности - било да су то пржене гусјенице послужене у Африци, скакавци са сојиним сосом у Јапану или јаја водених чамаца у Мексику, која би требало да имају укус кавијара и могу коштати више од говедине. Чак и нека висока места за ручавање у Вашингтону, ДЦ, нуде егзотичне вртње на познате намирнице, као што су такоси пуњени скакачима.
Али зашто уопће гледати на бубе као на извор хране? Прво, одређене бубе, попут гусеница, имају садржај протеина који је упоредив са говедином. Друго, бубе на узгајању на фармама су велике уштеде енергије. Узгој стоке је проблематичан због количине енергије потребне за стварање оних уредно упакованих котлети у вашој локалној трговини. Велики комади земље издвајају се за производњу хране и животињама које живе и узгајају, а да не спомињемо фосилна горива потребна за превоз животиња са фарме у клаоницу и потом на тржиште. И, барем код говеђе индустрије, стока производи више гасова са ефектом стаклене баште него аутомобили, доприносећи глобалном загревању.
Онда је ствар у ресурсима потребним за тов животиње док она не буде спремна за сто. Када је Валл Стреет Јоурнал оборио бројеве, истих 10 килограма хране која се користи за производњу 1 килограма говедине или пет килограма пилетине такође може донети до шест килограма меса инсеката. Надаље, иако мислимо да су инсекти прљави и нездрави, присјетимо се болести луде краве и салмонеле и ризика који ти патогени који преносе месо представљају нама људима. А одређене бубе су обогаћене масноћама и витаминима који би могли да помогну у борби против неухрањености и гладовања. Предвиђајући да ће Уједињене нације до 2050. године хранити још једну трећину, док се још увек покушавамо носити са постојећим питањима глади и глади, проналажење алтернативних, одрживих извора протеина постаће још хитније.
У међувремену, лето је овде и сигуран сам да сте приметили да буба има у изобиљу. Али ако се осећате авантуристички, морате имати на уму неколико ствари ако размишљате о уживању у грицкалици са шест ногу:
1. Нису сви инсекти јестиви. Међутим, од око 6 милиона врста инсеката који пузе около, око 1.400 је документовано како би било сигурно за људску употребу. Претходно урадите домаћи задатак.
2. Ако сте алергични на шкољке или чоколаду, избегавајте јести инсекте.
3. Инсекти у вашем дворишту можда су били изложени пестицидима. Није јасно да ли су остаци пестицида на башти сорти у врту штетни за људе ако се конзумирају, али ако желите да у кухињи постигнете инсекте, ваша најсигурнија опклада је да купите фарме узгајане на фарми. Такође можете наћи неке конзерве конзерви, попут свилене бубе, у азијској продавници.
Још сте спремни и вољни да се упустите? На тржишту постоји неколико кухарица са кукцима, као и веб локација Инсецтс ис Фоод која садржи непрестано растућу листу рецепата и листу места на којима можете купити своје језиве паукове. И да, постоји чак и категорија рецепата посвећена цврчкама. Али нажалост, ниједан од њих није за сладолед.
