Стартап под називом Импоссибле Фоод тврди да је створио алтернативу бургер за промену игре - намирнице базиране на биљкама које обе изгледају као месо и укус подједнако добар.
Патрицк Бровн, бивши професор биохемије са Универзитета Станфорд, основао је компанију након што је налетео на оно што он назива "биљна крв", преноси Валл Стреет Јоурнал . Радећи у својој лабораторији пре неколико година, открио је да хем биљака - једињење пронађено у хемоглобину - може попримити упечатљиво месне ароме у комбинацији са различитим количинама шећера и аминокиселина. Браунови инжењери су такође смислили начине како да биљно ткиво обликују у еквивалент животињског масти, мишића и везивног ткива, додаје Валл Стреет Јоурнал .
Немогући бургер мирише и кува се као уобичајени хамбургер, али Валл Стреет Јоурнал истиче да његов укус није савршен - више сличан пуретини него говеђој паштети. Једна патти тренутно такође кошта око 20 УСД за производњу, због великих количина пет биљних врста које су укључене у њену израду. Браун сматра да би побољшање производног процеса и увећавање ствари требало да сниже ту цену.
Најочитији купци крвавог хамбургера на биљкама су вегетаријанци и вегани који се одричу меса из разлога заштите животне средине и животиња - а не зато што не воле укус. Али, с обзиром на то како енергетски интензивно стварају хамбургере и друге месне производе, ако алтернатива на бази биљака може радити исти кулинарски посао по нижој цени угљеника, то би могла бити добра опција и за нас остале.
