До службеног почетка јесени остало је мање од мјесец дана, а вруће је. Вруће вруће вруће. Док се топлотни талас креће према истоку од Чикага, 17 држава су под саветом о топлоти. Очекивана температура данас у Вашингтону, 94 степена. У Њујорку је 95. Даллас треба да досегне 97.
Звучи као време за пичку. Али боље је да је једете у затвореном простору, да не бисте завршили са топљењем рукава него у устима.
Или бисте могли да испробате ово: први светски „лолли“ (британски за „попсицле“), који је измислила британска дизајнерска фирма Бомпас & Парр.
"Ово је трајало више од годину дана да се усаврши и било је укључено у разговор са читавим низом стручњака физичара до хемичара", каже Сам Бомпас, суоснивач фирме. „Иако су сугестије физичара углавном биле теоретске, неки хемичари нису били безбедни за храну! Балансирање састојака је још важније него у обичном рецепту, тако да можете погодити тачку блаженства укуса, мириса и текстуре. “
Кључ за топлотну толеранцију пипса су ланци воћних влакана уграђени у поп. Влакна снижавају попову топлотну проводљивост, чинећи их да се топе спорије од уобичајених смрзнутих посластица. Бомпас & Парр кажу да прототип попова траје "сате дуже" од обичних пикула под истом температуром.
Попсикуле су инспирисане пикретеом, смрзнутим композитним материјалом направљеним од пиљевине и дрвене целулозе распршене у леду. Супстанца, коју је створио британски проналазач 20. века Геоффреи Пике, много је јача од обичног леда и топи се много спорије. Пике је замислио пикрете као савршен материјал за изградњу гигантских плутајућих носача авиона током Другог светског рата. Уштедеће се на челику, рекао је, који је због рата већ био велика потражња, а могао би се и јефтиније направити. Винстон Цхурцхилл био је на броду, а градња тајног модела носача авиона пикрете започела је на језеру у Алберти у Канади, кодног назива Пројецт Хабаккук. Пројекат је превазишао буџет и на крају је угашен. Деморализиран и потиштен, Пике је извршио самоубиство 1948.
Пикрете је живео, иако углавном из радозналости, повремено се појављују у изложбама футуризма или на емисијама попут "МитхБустерс" (користили су га за изградњу чамца; распадао се за мање од пола сата).
Пикрете је далеко од једине фасцинантне приче у историји смрзнутих посластица. Историја сладоледа је прича о креативности и иновацији. Неки од најзанимљивијих делова везани су за ратна времена. За време Другог светског рата, неки пилоти борбених снага борили су се од досаде и ниског морала тако што су сипали састојке сладоледа у носаче муниције њихових авиона и успињали се на велике висине да би смрзнули смешу. Пошто је супстанца у почетку била превише ледена, поставили су мале пропелере на канте муниције како би могли да пију сладолед док је летео. Назив пројекта? Операција Замрзавање. Затим је 1945. америчка морнарица потрошила милион долара претворивши бетонску баржу у „плутајући салон сладоледа.“ Слатки брод пловио је око Тихог океана, снабдијевајући морнаре омиљеном посластицом. Касније, током Корејског рата, Пентагон је дао службену изјаву у којој инсистира да војници добијају сладолед најмање три пута недељно.
Бомпас & Парр су представили своје топиће папке на "СЦООП: Чудесни свет сладоледа", изложби Британског музеја хране, која је сама креација фирме. Изложба представља науку и историју сладоледа и других смрзнутих десерта. Посетиоци могу прошетати „облаком“ са мирисом сладоледа од ванилије, стајати у комори испод нуле, прегледати огромну колекцију прибора за сладолед и научити о крвавим ратовима сладоледа у Глазгову из 1980-их, када су ривалске банде продавале дрогу и друге кријумчаре комби за сладолед. Они ће такође имати прилику да пробају историјски надахнуте окусе попут краставца и кандираног воћа, као и да искусе сладоледе будућности, са физзи и блиставим верзијама. Посебна карактеристика биће поглед на живот Агнес Марсхалл, британске "краљице леда" из 19. века, која је 1885. патентирала унапређену машину за сладолед и предложила употребу течног азота за сладолед више од века пре него што је техника била де ригуеур у ресторанима молекуларне гастрономије.
Ово је тек најновија креација науке о храни из компаније Бомпас & Парр, позната по својим ћудљивим, врло Инстаграм интимним спектаклима од хране, од желатинских калупа архитектонских чуда до ватромета с окусом.
Иако се попови који се не топе могу бити направљени у било којем укусу, Бомпас & Парр ће на изложби демонстрирати сорту јабука. Ако прототипи успеху посетиоцима, фирма се нада да ће их произвести за дистрибуцију у супермаркетима.
Пасипси имају укус мање или више попут обичних попова, рекао је Бомпас, међутим, због садржаја влакана, „могли бисте их описати као мало жвакаће“.
