Много пре него што је Гуиннесс произвео своју прву масноћу, и вековима пре него што су Американци почели да додају зелено обојење хране свом пиву (или, у неким случајевима, млеку) сваког 17. марта, Ирска је родила оно што многи сматрају напојницом потписа те нације: вискијем. Иако је Гуиннесс можда добар за вас, према класичном слогану, назив снажнијег острва Смарагдног острва долази од галских „вода живота“.
Сличан садржај
- Како је Гуиннесс постао афрички фаворит
Даље поткрепљивање случаја вискија као најприкладнијег избора за Дан светог Патрика конзумирање алкохола је (вероватно непоуздана) легенда која тврди да је поступак дестилације у Ирску увео нико други него сам светац. Иако нико не зна са сигурношћу када је виски дебитовао, обично се прихвата да је настао из Ирске негде у средњем веку - прва дестилерија вискија лиценцирана на Британским острвима је била Бушмилс, у Северној Ирској, 1608. године - пре него што се проширила на Шкотску. и касније у Сједињене Државе и Канаду.
По чему се ирски виски разликује од производа у тим земљама? Као једно, правопис. Из разлога који су, према Глуттоновом Рјечнику Јохна Аито-а, вјероватно имали више везе са маркетингом, а не језичким разликама, крајем 19. вијека постало је стандардно да Ирци (и Американци) праве виски, а Шкоти (и Канађани) виски.
Али више од "е" разликује ирски виски од шкотског. Ирски виски се прави са мешавином сланог и немасног јечма у фази посуде, док се Сцотцх користи само слани јечам (зрно натопљено тако да почне клијати). Такође, слани јечам у Шкотској суши се преко тресета дима, што му даје карактеристичан укус; Ирски виски који се прави од јечма осушеног у пећи има укус више самог зрна.
Коначно, за разлику од Сцотцх-а, који се дестилира два пута, ирски виски обично је троструко дестилован, што резултира глатким, алкохолнијим духом. Ову је праксу увео Јохн Јамесон, шкотски трансплантатор који је 1780. године основао једну од најуспешнијих дестилерија вискија.
Да би ценио суптилности укуса, заљубљеник пије ирски виски уредан, или са мало воде, што би требало да открије скривене карактеристике алкохолног пића. Наравно, то лепо иде и у ирској кафи.
Будући да нисам љубитељ, мој најдражи начин да се виски пече у десерту, попут ове горке чоколадне ирске виски торте, где њен залогај лепо уравнотежује слаткоћу.
