„Елегантна, скоро средовечна црвена. Подсећа на једно од биљака, сложеног и запањујућег шарлота и на трагове осушене бобице. Пијте сада до 2020. “Прави опис вина или лажни? Шта кажете за овај: „Вербена, алое вера, мелиса, лимун и на крају уобичајена јабука; непце као и увијек је сјеновито и хладно, мада више изразито минерално него иначе, али завршни полумјесец постаје слана плима која се стеже и не одустаје. "Ако сте икад прочитали вински стручњаци који пишу о вину, можда би се запитали само како много ове врсте мумбо јумбо-а је наука, а колико снобизам.
Испада да, много онога што вински стручњаци „знају“ заправо није засновано на чињеницама. Пацифиц Стандард има квар на стандардним тачкама разговора за вино и одакле долазе.
Прво, професионални тастери често немају иста непца као и просечна особа:
Корисници који су оценили Бордеаук на целлартрацкер.цом доследно су се разликовали од мишљења тројице стручњака за иста вина, према истраживању из 2011. године. Одвојена студија која је прикупила мишљења о неценовитим винима утврдила је да просечни пију скупа вина оцењују ниже, док им се професионалци више свиђају.
Друго, професионални кушачи немају иста непца као и сваки други. Тест од 20 поена који многи критичари користе да би оценили вино никада не даје исте резултате. А цена вина такође има много везе са тим колико изгледа добро. Пацифиц Стандард пише да кад су пијани били свесни вина које пију коштали више, из њега су извукли потпуно нову врсту уживања:
Познавање цене распаљивало је подручја мозга која су пријавила задовољство, али није променила активност у деловима који обрађују сензорне информације о укусу. Пијачи су пријавили да више уживају у истом вину када су мислили да то кошта више - а прегледи мозга показали су да заиста јесу.
Скрилавац је прошле године тврдио да описи вина потрошачима говоре много мање о укусу вина него о цени вина.
Користећи се описима од 3.000 боца, у распону од 5 до 200 УСД од мрежног агрегатора рецензија, прво сам одредио тежину за сваку реч, на основу учесталости којом се појављује на јефтиним у односу на скупе боце. Затим сам погледао комбинацију речи која се користи за сваку боцу и израчунао сам вероватноћу да ће вино пасти у датом ценовном рангу. Резултат је био, у суштини, Баиесов класификатор вина. На исти начин на који филтар за нежељену пошту узима комбинацију ријечи у е-пошти како би се предвидјела легитимност поруке, класификатор процјењује цијену боце користећи своје дескрипторе.
Анализа је прво открила да се речи "јефтине" и "скупе" употребљавају различито. Јефтине речи је вероватније да се рециклирају, док се речи повезане са скупим винима углавном налазе у репу дистрибуције. Односно, вероватније је да ће рецензенти креирати нови вокабулар за врхунска вина. Класификатор је такође показао да је могуће погодити ранг цена вина на основу речи из рецензије.
Када читате опис вина, можда желите да обратите пажњу на то колико звучи скупо, јер је то у сваком случају најзанимљивији део дегустације.
Више са Смитхсониан.цом:
Да ли је декантирање вина вредно?
Аргентинско вино: Малбек и још много тога
