Опште је познато да што је уље старије у фритези, то је бољи укус који се улива у његову пржену храну. Али ускоро, тај локални пржени пилећи спој може бити похваљен за употребу исте серије уља изнова и изнова - захваљујући новој врсти уља за кухање која се може користити и до 80 пута.
Сличан садржај
- Наука кухања савршеног тврдо куханог јајета
Раније овог месеца, истраживачи са Универзитета у Путри у Малезији објавили су да су развили нову врсту уља за кухање која није само супер поновна за употребу, већ садржи и антиоксиданте, има антибактеријска својства и мање доприноси срчаним болестима и раку него типични производи, Хилари Поллацк пише за Вице Мунцхиес .
О да, и то такође чини све хрскавијим и укуснијим, каже се у саопштењу за јавност.
"Екстракти биљке Рутацеаеа служе као природни антиоксиданс који спречава оштећење уља на кувању", изјавила је у изјави водећа истраживачица Сухаила Мохамед, "Отпад се може избећи 80 пута употребом уља за кухање, а да не утиче на здравље људи."
Поред тога што срамоту пржите пилетину ваше баке, нова врста уља за кување ствара драматично мање отпада од класичног уља, пише Поллацк. Али постоји замјена: уље је базирано на палмином уљу, које је један од најзаосталијих за околиш и свеприсутније прехрамбене производе на полицама супермаркета, Мицхаел Цасеи и Нтунгве Елиас пишу за Сциентифиц Америцан .
Програмери производа тврде да њихово ново уље може пренети своје способности у уобичајена уља за кухање додавањем само кашичице уља за вишекратну употребу за сваку пола шалице традиционалне врсте, продужујући редовити рок трајања уља пуким прскањем.
Ново уље би такође могло да поремети уносно црно тржиште украденог уља за кухање. У посљедњих десет година постаје све топлија роба јер су биогорива све популарнија широм свијета. Пошто се уље за кување може лако прерадити у биогориво и дизел, крадљивци могу брзо да зараде тако што ће на крају дана издвојити остатке из масти. Док су власници ресторана некада морали да плаћају своје истрошено уље за кухање, сада морају пажљиво да чувају своје масти. Коришћено уље може постићи високе цене у рафинеријама за биогорива - до 4 долара по галону на црном тржишту.
У свету у којем су неки ресторани оптужени да су толико очајни да би уље користили одрезаном од олука за кување, мало више времена за пржење могло би дуго потрајати.
