Прича о холестеролу није толико исечена и осушена као што би могао да се чини саветом који је оригинално понуђен 1970-их. И након што су стручњаци годинама развили сложеније разумевање како прехрамбене навике воде високом нивоу холестерола у крви, званичне америчке смернице о исхрани коначно добијају преправку која укључује одбацивање упозорења на храну са високим холестеролом.
То не значи да се на столу налазе гомиле сланине и гљиве пржене хране. Јаја, јела од меса, јастога и друге морске хране не заслужују презир који су стекли због високог холестерола. Али храна богата засићеним мастима остаје на листи ствари које треба ограничити.
Петер Вхорискеи за Васхингтон Пост пише:
Ово откриће прати развој размишљања многих нутрициониста који сада верују да за здраве одрасле особе јести храну са високим холестеролом не може значајно утицати на ниво холестерола у крви или повећати ризик од срчаних болести.
Али лекари ће и даље бити забринути ако имате висок ниво холестерола у крви - холестерол и даље зачепљује артерије.
Нове смернице још увек нису објављене, али неке промене, укључујући ревизију холестерола, прегледане су на децембарском састанку Саветодавног одбора за смернице за исхрану, групе која оцењује научна сазнања и даје препоруке Служби за пољопривреду и здравство и људске услуге о промена званичних смерница.
Мари Цларе Јалоницк за Ассоциатед Пресс извештава да нацрт препорука укључује мањи нагласак на једењу немасног меса, прилагођавање њиховим ограничењима на сол (смернице из 2010. године рекле су мање од 2.300 милиграма дневно, нове смернице би могле бити мање строге) и за прву временско ограничење потрошње шећера.
Коначне смернице биће објављене касније ове године за које ће се сви жвакати. Они утичу на нутриционистичке савете које им је дата влада и на облик МиПлате-а, наследника Храмбене пирамиде. Очекујте рецепте „ниже на милиграм“ који, како Пост истиче, „могу маскирати понекад бурне расправе о исхрани“ - и одгурнути се од неких компанија. (Већ је месна индустрија протестирала.) И на крају, очекујте још промена - чак је и прича о масти сложенија него што бисмо желели и никад не знате шта вас чека у будућности.
