Ознака „Бест Бефоре“ на вашој храни заиста је само предлог, а правилно чувана храна може бити јестива данима, па чак и годинама након наведеног датума. (Чак и Управа за храну и лекове тако каже.) Доуг Рауцх, бивши председник трговачког ланца прехрамбених производа Традер Јое, ово је видео као пословну прилику и смислио је начин да прода храну јуче.
У разговору за НПР недавно је Рауцх објаснио идеју иза ланца трговина прехрамбених производа Даили Табле:
Идеја је како у нашим градовима приближити недовољно доступну исхрану. У основи покушава искористити тих 40 процената ове хране која се троши. Ово је у великој мери или вишак, претрпана храна, здрава храна коју избацују намирнице итд. ... на крају дана због датума продаје. Или узгајивачи који имају производ који је нутритивно здрав, савршено добар, али козметички квашен или не баш добар за премијеру. спустите ову храну у малопродајно окружење где она може постати приступачна исхрана.
Сада, идеја да спасу стару храну из канте за смеће заменом је уопште није нова: пре 1700 година Римљани су мешали устајали хлеб са млеком и јајима, удишући нови живот у оброк који данас називамо француском здравицом. Кости и месо јучерашње печења завршавају у данашњој супи; смеђе банане рађају крух од банане. Остављени бургер брзе хране претварају се у чили.
Али застарјела и пренасељена храна коју Рауцх већ жели продати често има дом. Атлантик је прошле године погледао "други живот" истекле хране, а много тога, пишу они, иде банкама с храном: „више од половине 8.360 испитаних супермаркета донирало је 100.000 фунти производа које нису могли продати банкама са храном годишње. "
Постоји и индустрија такозваних "спасилачких" трговина прехрамбених производа, која скупљају застарелу храну и продају је са попустом - систем прилично сличан Рауцховом плану. „Са тренутним економским проблемима, “ каже Атлантик, „храна која је истекла све више постаје део америчке прехране. Салваге продавнице примећују стални напредак у пословању од стране потрошача свесних трошкова. Слично томе, банке хране широм земље пријавиле су пораст до 40 процената у потражњи за хитном помоћи у храни у прошлој години, показало је истраживање мреже Феединг Америца, мреже од преко 200 банака хране. "
Дакле, чини се да је Рауцх стварно пронашао начин да прода људе по старој идеји и да извуче неколико додатних долара из система за снабдевање храном. Али, како НПР напомиње, отпад од хране представља огроман проблем - „40 одсто наше хране се избаци“. Еколошки покрет није имао пуно среће да реши овај проблем. Можда тржиште и неки добар ПР могу.
Више са Смитхсониан.цом:
План у четири тачке за храњење девет милијарди људи
