Ако сте икада приметили чудан, не сасвим пријатан мирис који долази из урина након што поједете шпароге, дефинитивно нисте сами.
Сличан садржај
- Једном годишње научни часописи покушавају да буду забавни. Није свако добио шалу
Истакнути мислиоци били су различити као шкотски математичар и лекар Јохн Арбутхнот (који је написао у књизи из 1731. године да "шпароге ... утичу на мокраћу са фоетидним мирисом") и Марцел Проуст (који је написао како поврће "претвара моју комору у тиквицу парфем ”) прокоментарисали су феномен.
Чак је и Бењамин Франклин имао на уму, наводећи у писму 1781. године Краљевској академији у Бриселу да „Поједе неколико стабљика шпарога, даће нашој урини неугодан мирис“ (он је покушавао да убеди академију да „открије неки лек… да створиће природне испуштања ветра из наших тела, не само увредљиве, већ и доступне као парфеми “- циљ који, нажалост, савремена наука још увек није постигнута).
Али савремена наука је бар мало осветлила зашто ово посебно поврће има тако необичан и моћан утицај на мирис урина. Научници нам кажу да се веза између шпароге и урина своди на једну хемијску супстанцу: шпарошку киселину.
Аспарагусна киселина, као што само име говори, налази се (према нашим сазнањима) само у шпарогама. Када наша тела пробављају поврће, они разбијају ову хемијску супстанцу у групу сродних једињења која садрже сумпор са дугим, компликованим именима (укључујући диметил сулфид, диметил дисулфид, диметил сулфоксид и диметил сулфон). Као и код многих других супстанци које укључују сумпор - попут белог лука, спреја са скуном и непријатног природног гаса - и ови молекули који садрже сумпор преносе снажан, типично непријатан мирис.
Сви ови молекули такође имају још једну кључну карактеристику: Они су хлапљиви, што значи да имају довољно ниску тачку кључања да могу испаравати и ући у гасовито стање на собној температури, што им омогућава да путују из урина у ваздух и кроз нос. . С друге стране, шпарозна киселина није испарљива, па шпароге саме по себи не показују исти трули мирис. Али једном када ваше тело претвори шпаргљичну киселину у та испарљива једињења која садрже сумпор, карактеристична арома може се створити прилично брзо - у неким случајевима је откривена у урину људи који су јели шпароге само 15-30 минута раније.
Наравно, читав проблем мириса шпароге и урина компликован је читавим посебним издањем: Неки људи једноставно не миришу ништа другачије када уринирају након што поједу шпароге. Научници су већ дуго подељени у два табора у објашњавању ове проблематике. Неки верују да из физиолошких разлога ове особе (које чине било где од 20 до 40 одсто популације) не производе арому у свом урину приликом варења шпарога, док други мисле да производе потпуно исти мирис, али некако недостаје способност да га мирише .
Све у свему, докази су мешани. У почетку су пар студија спроведених 1980-их са учесницима из Француске и Израела открили да сви производе карактеристичан мирис и да мањина људи то једноставно није могла осетити. Међутим, људи са способношћу да открију мирис могли су да га намирују чак и у урину оних који га нису могли да нањуше, што указује да су разлике укорењене у перцепцији, а не производњи.
Новије студије, међутим, указују да је то питање мало сложеније. Најновија студија из 2010. године открила је да постоје разлике између појединаца и у производњи и у откривању мириса.
Свеукупно, научници сада закључују да је већина разлике у перцепцији - то јест, ако ваш урин изгледа да не мирише другачије након што поједете шпароге, вероватно је да једноставно не можете да уочите лош мирис сумпорних једињења, али мала је шанса да зато што ваше тело пробавља шпароге на начин који смањује концентрацију ових хемикалија у мокраћи.
Још увек није јасно зашто неки људи не производе мирис, али чини се да имамо јасно објашњење зашто га неки људи не опажају. Године 2010, компанија за генетичко секвенцирање 23андМе спровела је студију у којој су питали скоро 10 000 купаца да ли примете било какав мирис у њиховом урину након што су појели шпароге и тражили су генетске сличности међу онима који то нису могли. Ова особина - која вам се чини корисном ако једете шпароге често - произлази из једне генетске мутације, пребаченог основног пара међу кластером од 50 различитих гена који кодирају њушне рецепторе.
Још увек чекамо неки предузимљив тим научника који ће покушати генску терапију да претворе смрдљивце у особе које не сметају - али с обзиром на друге приоритете да користе генетску модификацију за излечење слепила и рака дојке, изгледа да би они који пате од урина мирисног шпарога могли морам да сачекам неко време.
