То је једна од најређих пасмина пилетине у Сједињеним Државама, а такође је и једна од најценијих - Греенфире Фармс продаје једнодневну пилић за огромних 199 долара, а у 2013. години љубитељи необичне пилетине могли би да набаве малолетни пар за 4999 долара. Зашто висока цена? Све је ствар боје: ове птице су црне изнутра према унутра.
Кат МцГован извјештава за Наутилус о пасмини званој Аиам Цемани. Имају дубоко плавкасто-црне чешљеве, кљунове, образе, кожу и чак црни језик. Пигментација се наставља на мишиће и унутрашње органе. "То је једна готска пилетина", пише она.
Забрана увоза живих пилића из Индонезије држи Аиам Цемани ријетким у САД-у. Међутим, неколико других пилића има ову црну пигментацију у мишићима и органима (појава која се назива фибромеланоза), укључујући шведску Бохуслан-Далс свартхона, вијетнамску црну Х'Монг, и Силкие, пореклом из Кине и перутањаких перја тако фино изгледају попут свилене косе.
Како тачно ове птице добивају боју боје? МцГован извјештава о раду шведских, америчких и кинеских истраживача како би открио зашто.
Фибромеланоза код све четири расе започиње променама ембриона у развоју. Ћелије које производе пигмент, назване меланоцити, обично путују кроз ембрионе и завршавају само у кожи и очима. Али код ових потпуно црних птица, мутација говори меланоцитима да се премештају у ткива која ће постати тело влакна како се тело развија. Тамни пигмент завршава у ткивима које повезује мишиће, као и влакнима која држе органе заједно.
МцГован пише:
Ова генетска флуке резултат је два знатна комада ДНК-а који се дуплирају унутар хромозома (један од њих наопако). Унутар тих протеза, Андерссонова група је такође одредила ген зван ендотел-3 ( ЕДН3 ), за који је познато да учествује у регулацији ћелија које стварају пигмент меланоците. Око 10 пута више ЕДН3 изражено је у кожи одраслих црних пилића него у других раса.
Широко географско ширење ових црних птица свједочи о томе колико фасцинантни људи налазе резултат ове мутације. Иако долазе из Кине, Вијетнама, Шведске и Индонезије, све пилиће имају исте мутације, пише МцГован. Али да ли сви деле љубав према Цуреу?
