Империал Стоут је високоалкохолна изведба стандардних енглеских дизача рођених пре око 300 година кроз низ морских путовања између Енглеске и Русије. Стоји беспријекорно као ноћна капа за Бадњак и може се утиснути у чарапу. Фотографисао Андрев Бланд.
Са божићним мелодијама, ружним џемперима и лепљивим пластичним гмазовима пуном снагом, чини се да је поново време да се мешају неки јајолики шиљати руму - али данас ћу се упијати у другачију врсту празника: заиста јако пиво. "На крају крајева, сезона је. Често видимо коприву у броју екстра моћних пива, а уобичајена идеја је да ће додир више алкохола загрејати кости током хладних ноћи. Пива „алкохолна пића“, према неким стандардима, могу да садрже 6 или 7 процената алкохолних празничних издања, попут Јубелала Десцхутес Бревинг, зимске добродошлице Самуела Смитха и Хоппи Холидазе Марин Бревинг, и ако сте обичан гутљај лагера, ова сезонска пива су довољно свечана. Али о чему размишљам сада су језиво снажна, двоцифрена пива - пива са ставом, харизмом, снагом, укусом, културом и, нарочито, духом.
Империал Стоут . Мало пива може тако снажно евоцирати слику мрачних зима, смрзнутих европских пејзажа и дугих бродских путовања попут Империал Стоут-а. Ова јака црна, супер јака сиперка постала је омиљена у модерним америчким занатским круговима пива, али стил такође има дугу и убедљиву историју. Прича нас води преко океана и континената, до влажних улица Лондона, па чак и у гомилу царева. Док је Енглеска направила први царски стоут, то је Русија пила. Цар Петар Велики познат је историчарима по свом продуктивном времену као вођа Русије од 1682. до 1725. Али многи пивски гееци знају само улогу чувеног цара у проналаску Империал Стоут-а. Петер је посетио Енглеску 1698. године, када је био у својим касним 20-има. Овде је волео црне и горке нације народа. Пре него што се вратио у Русију, Петер је затражио да брод буде испоручен накнадно. Енглеска је поносно одговорила на захтев - али са срамотним резултатима: кава за пиво, дубоко у бродском складишту, смрзнула се током транспорта кроз хладно Балтичко море. Вода се проширила и разбила бачве. Пиво је упропаштено. (Заправо, можда су открили трик који је сада познат као "замрзавање дестилације" да су имали само храбрости да пробају снажно. Погледајте доле.) Као што легенда каже, Лондонска пивара Барцлаи представила је решење: Подизање нивоа алкохола да спречите мраз и покушајте поново. Обично су произвели нову партију, а чини се да је труд успео. Следећа испорука стигла је Петру у бродском облику, а веће издање стандардног енглеског стоут-а оборило је цара са ногу. Достава је постала рутинска, а пиво се данас често назива Руссиан Империал Стоут. Иако је прва серија коју је Петер пробао можда била око 7 процената АБВ-а (попут Империал Стоут-а Самуела Смитха, узгајаног у Нортх Иорксхире-у, класични представник оригинала), савремени пивари су повећали број. Предузеће компаније за припрему пива „Нортх Цоаст“ покреће 9 процената, Лагунитас Бревинг је 10, Тхрее Флоидс 15 и Догфисх Хеад'са разбијајући 18. Ово су крупни момци који добро седе у ракију и добро се уклапају у божићну чарапу.
Други одмор за повишење духа
Самицхлаус Цлассиц Малт Ликер . Наглашен као „најобичније пиво на свету“, Самицхлаус Цлассиц мери 14 процената АБВ-а, а 1990-их је препознат као најјачи лагер на свету. Пиво се вари једном годишње, 6. децембра, и након вишем месеци старења, пушта се око годину дана касније. Верујте ми: неће свима бити омиљено. У ствари, једва има укус попут пива. Слатко је, лепљиво, сирупасто и розгаво, са једва наговештајем хмеља. Обојена као ракија, пије се и отприлике као једна. Другим речима, полако. Пиво, за делић ситнице, значи Деда Мраз у Цириху, швајцарско-немачком дијалекту Алпа.
Самицхлаус Цлассиц је лагер из Цхристмастимеа из дворске пиваре Еггенберг у Аустрији. Са 14 процената алкохола, пиво пије попут ракије. Фотографисање љубазношћу корисника Флицкр Бернта Ростада.
Ледена пива : Не - немојте грицнути коцкице леда у свој бод. Ледена пива се, у ствари, прави по сасвим супротном процесу: пиво се ставља у замрзивач, где се вода у пиву претвара у лед, док алкохол остаје у течном облику. Док бистри лед плива на површину пива, заостаја јача, кондензована верзија оригиналног варива. То је основна хемија - а трик пивара назива замрзавањем дестилацијом. У ствари је илегално у Сједињеним Државама - углавном. То јест, фини отисци закона кажу да је у реду употреба замрзавајуће дестилације за додавање алкохола у траговима - пушкарница која великим пиварама омогућава да производе такве производе као што су Молсон Ице и Буд Ице, на које процес једва утиче. Међутим, имамо тајне податке из редова инсајдера да се техника појављује у пуној снази код неких пивара, где се често пије глатко, баршунасто пиво. Купци тако несвесно конзумирају сјајно пиво, кријумчарење и доказе о злочину и то у једној чаши. Верује се да је прво ледено пиво произведено случајно у Кулмбацху у Немачкој, 1890. године, када је кава за пиво заборављена и изостављена током ледене ноћи. Ујутро су пивари пробали пиво и затекли бујну течност под капом леда да је јака и укусна. Звучи укусно? Имате среће, јер иако је прављење ледених пива у Америци незаконито, увоз из Европе - где је дестилација замрзавања потпуно законита - није. Кулмбацхер Еисбоцк и Авентинус Веизен-Еисбоцк су два доступна стила.
Хе'Брев Јевбелатион Свеет 16 из компаније Схмалтз Бревинг . Шта? Не верујете да дебео човек у саоницама извученим летећим јеленима доноси милијарде поклона широм света сваког децембра? Да - то изгледа понекад као велика родитељска превара. Али далеко од тога да вас ове зиме оставе на хладноћи, можда ћете уживати у најбољем специјалитетном напитку од свих: екстремном ханушком алеју под називом Јевбелатион, које је произвела Пиварска компанија Схмалтз у савезном граду Њујорку. Пиво објављено овог месеца обележава 16. годишњицу рођења пиваре. Јубиларна серија почела је осмом Схмалтзом, када је пиво прављено са осам врста хмеља, осам сладова и са 8 процената АБВ-а. У наредним годинама образац бројева се задржао - а сада је Јевбелатион преточен у 16-постотни АБВ гигант. Тамно је смеђе боје и лако га је вољети свако ко има малу чашу и укус је за колаче, чоколаду и кафу. Једна боца садржи 480 калорија, тако да је ова подељена између пријатеља - а ако верујете у њега, не остављајте је Деда Мразу: Тамо је пуно мршавих димњака.
Није љубитељ пива? Затим пијте глог . Шведска представа гаљеног вина, глогг или глøгг, ноћна је мора тастатуре - па ћемо то назвати глогг. Црвено вино, коре од наранче, клинчићи и кардамом основни су састојци овог напитка Цхристмастиме, мада неке верзије садрже додатке попут шећера, штапића цимета, ракије и лука. Моја омиљена жеља је за нечим што је зачињеније, али са оне ведрије стране. Глогг се може набавити готов у боцама, али пиће је тако лако - и, уз ризик да звучи сираво, забавно и свечано - да би било неприлагођавање само себи глупо. Испробајте овај рецепт. Вино (не мора бити скупо) греје се полако у котлу са кришкама наранџе, целим каранфилићима и кардамомом у праху који се купа у пићу. Ови и други састојци удирају у вино, а топле ароме испуњавају кућу. Сада, пре него што ваша компанија стигне, спустите изговор: То смешно „о“ се, у ствари, изговара као двоструко „о“ у удици, чинећи глогг заправо више као „глуг“. То вам омогућава да као домаћин погледате од госта до госта док узимате наруџбе пића и сугеришете: „Глуг? Глуг? Глуг? ”Кувано вино једноставно није исто.
На пећи се љушти глог глогг-а. Често се прави за време празника и сервира топло, глогг је скандинавска традиција куханог вина. Прави се од црног вина, коре наранџе, клинчића и кардамома. Фотографисање љубазношћу корисника Флицкр.
Пиће доле испод? Као Северњак увек ме је заинтригирало ако га не збуњује идеја славља Божића на врхунцу лета. Али многима у свету, овај Божићни дан можда би могао бити у сенци. За вас, осећам да морам нешто да предложим, али искрено ћу рећи: нисам појма. Хладна лимунада? Сок од лубенице? Воћни смоотхие? Ледена вода? Заиста: Ми сјеверњаци смо фасцинирани: Како пијете у празнике?
Прочитајте више чланака о празницима у нашем Смитхсониан водичу за одмор овде
