Током 25 година истражујући најудаљеније и издајничке реке на свету, екстремни риболовац Јереми Ваде - звезда Ривер Монстерс-а, хит риболовног шоуа Анимал Планет - преболио је маларију, преживео пад авиона и уско избегао утапање. Појео је и неку приличну рибу.
Сличан садржај
- 14 забавних чињеница о Пиранхасима
"Знао сам да смањујем пиранху на гомилу костију за мање од једног минута", рекао ми је Ваде - преокренувши природни редослед ствари. „Измрвите је у мало воде са мало соса и то је то, или је скувајте на штапићу над ватром.“ (Други рецепти предлажу да је печете у листићу банане или пирјајте са парадајзом.) Амазонски риболовци покушали су да убеде Вадеа да је супа од пиранде афродизијак, али није сигуран да им верује. "Прилично је коштано месо - неки кажу да је попут челичне вуне помешане са иглама."
Његова омиљена деликатеса у пливању је тамбаки, велика амазонска риба у облику плоче са зубима сличним коњским. Када се река поплави, риба се скупља око базе гумених дрвећа и дроби се на оборено семе. „Будући да се хране овим веома квалитетним извором органске хране, њихово месо је апсолутно невероватно.“ (Сорте узгајане на фармама храњеним пелетом нису ни упола укусније, напомиње Ваде.) Рибе развијају дебели слој масти и најбољи начин да се скувају је преко огњишта. „Звиждаће у својој масноћи“, задовољно каже Ваде.
Нилски смуђ, са својим лепршавим белим месом је још једна посластица. И Ваде је - посећујући реке Тексаса - био пријатно изненађен својим оброком „гар кугли“, дериватом алигаторске гар, грозно ружне рибе са кожом толико жилавом да се мора цепати секиром. Али млевени, зачињени, уваљани у комадиће и пржени, ништа није лоше.
Нису сви његови густаторни експерименти били тако успешни. Имао је превише љигавог сома (добар начин за уклањање гусака на њиховој кожи је сок од лимете или лимуна, пронашао је) и није љубитељ слане арапаиме, која се превози дном амазонских чамаца под упитним хигијенским условима. (Међутим, он признаје своју корисност као готову порцију џунгле.) Можда највише одвратно рибље јело? Риба шестеро центиметара уловљена у Румунији, на делти реке Дунав. Они су кухани „дословно док се нису распадли“, каже он. Затим се вода сипала кроз сито, ради уклањања костију. „Оно што излази на другом крају је ова врста супе“, каже Ваде. "Ни то нисам посебно уживао."
На Ривер Монстерс-у, Ваде увек пушта своја освајања, често након што их накратко загрли као руке у наручју. Ових дана, уз стање светског рибарства, каже да се осећа кривим што једе рибу и увек се побрине да популација буде у добром стању пре него што се укључи. Даље, каже он, најважнији фактор укуса речне рибе је квалитета реке. „Много рибе, уловљене из чисте текуће воде, прилично је укусно, док иста врста која је уловљена у троманом рибњаку неће пробати исту.“
Други кључни елемент је, наравно, свежина. "Мало сам размажен кад је о томе реч", каже Ваде.
- аутор Абигаил Туцкер
