Питање за крај године, време уназад: Шта је најстарија врста вина и даље у савременој производњи?
Сличан садржај
- Огроман вински подрум пронађен у библијској ери у Израелу
Ако сте одговорили "Цоммандариа", импресиониран сам. Никада нисам чуо за таква вина пре неколико недеља, када сам присуствовао предавању Смитхсониан Ресидент Ассоциатес о кухињи Кипра. То је слатко десертно вино, са тамно јантарном до свијетло смеђом бојом и интригантним укусом које почиње попут меденог грожђица и смокава, а завршава попут кафе. То ме помало подсетило на мађарско токаји вино, док је жена поред мене рекла да пријатно наликује португалској Мадеири.
Сазнао сам да историја Цоммандариа потиче бар из 3.000 година, мада се већину времена звала Мана. Стари Грци су га пили на фестивалима славећи Афродиту, богињу љубави, која се, према миту, родила из морске пјене на обалама Кипра. Савремено име вина може се пратити до 12. и 13. века, када су витезови темплари и витезови светог Јована основали седиште (командију) у растућем региону и почели да производе и извозе вино комерцијално. Цоммандариа се показала толико популарном у европским непцима да се прича да је послужена на венчању краља Ричарда Лавоваца и да је победила у ономе што је можда прво такмичење у дегустацији вина на свету у Француској.
Цоммандариа је направљена од две врсте аутохтоног грожђа за које никада раније нисам чуо - бели Кснистери и црвени Мавро - који се делимично суше на сунцу ради концентрирања сокова пре пресовања и ферментације. По закону, вина Цоммандариа морају бити стара најмање две године у храстовим бачвама, али многа најбоља остареју деценију или више. (Узорковао сам феноменалну бербу од 30 година, Етко Центурион, иако коштам 100 и више боца, не очекујем да ћу га поново попити. Али, и млађе верзије су одличне и много повољније, око 20 долара.)
Иако је њена међународна популарност у вековима избледела након што су витезови изгубили моћ, Цоммандариа се последњих деценија враћа у серију. Назив је добио "заштићено означавање статуса порекла" у Европској унији, Сједињеним Државама и Канади, а на јужном Кипру постоји званична винска регија Цоммандариа.
Да бисте сазнали више о историји Кипра, која је тренутно предмет изложбе у Националном историјском музеју Смитсонијана, прочитајте овај део часописа Смитхсониан.
