У последње време сам се бавио јелом од јаја, посебно током вечере. Мислим да је све почело пре неколико месеци са салатом коју сам пробао у ресторану који је дошао уз поширано јаје на врху тостиране кришке хрскавог хлеба. Тако једноставно јело, а опет комбинација текстура - свилено јаје са хрскавим хлебом и свежим зеленилом - и укуса је било савршено.
Затим сам пре неколико недеља почео да купујем свежа јаја на фарми од комшије са малим јатом кокоши. Суочен са обавезом да сваке друге недеље купим десетак јаја и мали јутарњи апетит, закључио сам да морам размишљати ван доручка и проширити свој репертоар од јаја. Одједном сам свуда почео да примећујем главна јела на бази јаја: Смиттен Китцхен писао је о схаксхуки, израелском јелу од јаја зачињених у зачињеном сосу од парадајза. Писао сам о свом омиљеном корејском јелу, долсот бибимбап-у, направљен од пиринча и поврћа и преливен јајетом. Испробао сам укусно јело од пошираних јаја на кревету поврћа из једне од мојих кухарица, " Очарана шума брокуле" Моллие Катзен, и усипао класичну салату од ницуа са тврдо куваним јајима и туном.
Јаја морају бити један од најсвестранијих састојака, конзумира их готово свака култура, а јефтина су за пуњење. Дакле, овде, кимањем глава Амандиног АБЦ-овог Мапле Сируп-а и извињењем Јулесу Вернеу, вихор је около светске турнеје идеја за кување (више или мање) 80 јаја:
САД: Сендвич са јајима у ражи у стилу Дели. Можда су друге земље помислиле да помешају сецкана тврдо кухана јаја са мајонезом, али нико то не воли попут њујоршке посластице. За бонус бодове умите чоколадну крему од јаја (која, загонетно, не садржи јаје).
Мексико: Хуевос разведено. Могао сам отићи и са познатијим ранчевима из хуевоса, али ова варијација - са сваким чланом "разведеног" пара од јаја који се стара о другачијој салси - звучала је као више забаве.
Колумбија: Цела јаја су само једно од многих уобичајених надјева за укусне фриттере са кукурузним брашном које се називају арепас.
Француска: Французи су дали неке од најславнијих доприноса кухињи, укључујући суфле. Чоколада је божанска, али слане верзије, попут ове сиреве, праве импресивне вечере.
Немачка: Изненађујуће, један од најпознатијих француских рецепата за јаја - куицхе - не потиче из Француске, него у Немачке, у краљевству које је касније добило назив Лорраине. Класични Куицхе Лорраине садржи сланину; У пуњењу преферирам поврће и сир.
Шпанија: Овде тортиља није буррито омотач, већ врста омлета, најчешће пуњена кромпиром и једе се на било ком оброку.
Италија: Јуха од пуњења јаја пуњена страцциателла посебно је популарна на Ускрс.
Грчка: Авголемоно је сос од лимуна од јајета који се послужује уз месо, поврће или га претвара у супу.
Турска: Менемем је јело од јаја и поврћа и основни састојак турске кухиње.
Етиопија: Доро ват, зачињено национално јело од пирјане пилетине у пасту од црвене паприке, често је прекривено тврдо куваним јајима.
Иран: Перзијско јело од печених јаја под називом Куку садржи шпинат, зачинско биље и егзотичну мешавину зачина која може укључивати чак и латице руже.
Индија: Једна од мојих најдражих кухиња, са неким од најиновативнијих вегетаријанских јела, добро користи јаја. Интригантни ово-рецепти укључују јаја у тамаринд сосу.
Кина: Топла и кисела супа је зачињена и зингиер рођака традиционалне супе од јаја.
Јапан: Тамагоиаки је благо слатко ваљани омлет који се често налази у бенто кутијама (јапански ручак у боксовима).
Филипини: Једноставно јело звано сарциадо садржи тврдо кухана јаја у сосу од парадајза и лука.
Сигурна сам да сам пропустила доста. Које је ваше омиљено међународно јело од јаја?
