Артхур Аллен новинарску каријеру започео је 1981. године у Мекицо Цитију, гдје се ослободио за различите публикације. Потом је био страни дописник Ассоциатед Пресса у Ел Салвадору, фрееланцер из Француске крајем осамдесетих и дописник АП-а у Бонну, Немачка. Откако је напустио АП 1995. године, написао је чланке за часописе и веб локације укључујући Смитхсониан, Нев Иорк Тимес Магазине, Атлантиц Монтхли, Нев Републиц, Мотхер Јонес, Салон.цом и Слате.цом . Ален тренутно пише колумну о научној политици за Васхингтониндепендент.цом . "Волим да знам како ствари функционишу, а посебно ме фасцинирају наука и технологија која стоје иза предмета свакодневне употребе", каже Аллен, аутор књиге " Ваццине: Тхе Цонтроверзал Стори оф тхе Медицал Среатест", највеће животне вијести медицине, објављене прошле године. У августовском издању Смитхсониана он узима парадајз.
Шта вас је привукло овој причи?
Чланак је био део мог истраживања парадајза, које је почело почетком 2007. Дуго сам желео да напишем књигу о технологији хране, а парадајз је изгледао као идеалан фокус, јер их сви једу и трансформисане су на занимљив начин. Идеја о комаду за Смитхсониана излегла се преко оброка - ручка, на одговарајући начин, у Ла Томатеу, у Дупонт Цирцле.
Шта вас је највише изненадило код парадајза што нисте знали да упадате у ову причу?
Многе ствари. На пример, парадајз је савремена култура која је највише побољшана (или бар измењена) уношењем гена од својих дивљих сродника. Овде је нека врста парадокса. Сви љубитељи парадајза уживају у наизглед огромној разноликости врста парадајза које можете узгајати у вашој башти - од великих дечака и раних девојчица до стотина изузетних осебујних наслеђа које су наранџасте, жуте и зелено-црне боје и имају чудне облике. На америчкој станици у Женеви, Њујорку, УСДА одржава 5.000 врста парадајза и можда 20.000 других сорти на другим местима широм света. Па ипак, парадајз као што знамо да је заиста прилично хомогена биљка када га упоредите са његовим дивљим сродницима. Постоји више генетске разноликости у једној колекцији Соланум перувианум, уобичајеног дивљег рођака парадајза, него што то постоји у свим колекцијама гајених рајчица на свету! Нисам сигуран шта је тачно значење овога, али некако је невероватно. А то значи да дивље врсте парадајза имају много карактеристика које би се могле уградити у наш парадајз - без употребе генетске модификације.
Има ли смешних прича из ТоматоФеста који нису то учинили?
Тамо је било много људи из Калифорније, веома згодних, имућних изгледа, укључујући и Клинта Иствуда (имам парадајз који је Гари Ибсен назвао за њега који расте у мојој башти ове године). Прилично сви ти људи били су наздрављени домаћим вином, које је текло у великом и укусном заносу. Можда сам била једина тријезна особа тамо.
Такође ми је било занимљиво да људи из свих шетњи индустрије парадајза присуствују овом догађају. Цхрис Руфер - краљ индустријализованих, супер ефикасних калифорнијских операција парадајза - био је на ТоматоФест-у, и тако је био предиван органски фармер кога познајем по имену Ларри Јацобс. На неки начин то показује какав је мали свет парадајзне индустрије, упркос различитости. Радећи парадајз стекао сам осећај и дилеме које уједињују фармере, било да су органски или нееколошки, мали, средњи или велики.
Кажете у причи да је "укус дегустатора у устима." Како ти се свиђа парадајз?
За мене парадајз треба пријатеље. Уз неколико изузетака, попут трешања и крушака и кошница меда које узгаја мој пријатељ Канти Равал, не волим јести парадајз без икакве пратње. Волим да правим сосеве, али конзервирани цели или здробљени парадајз по правилу је добар или бољи од свежих за ову сврху, по мом скромном мишљењу, осим у реткој пригоди када имам довољно властитог парадајза да направим умак. Уље и сирће и парадајз са јаком вртном биљком су очигледно добра комбинација - и нутриционисти кажу да мешање уља са вашим парадајзом чини ликопен у њима више биорасположивим.
Како стоје ваше биљке парадајза?
Средину маја сам их поклонио око 60 пријатељима на забави. У то време сам се осећао некако кривим јер смо у Васхингтону, ДЦ, имали обилну кишу и веома хладно време, а биљке су изгледале лоше - дугоноге и пожутеле а листови су имали неку врсту вене. Али с неколико лепих сунчевих зрака од тада су се сви изравнали и почели су давати плодове. Радујем се половини августа са великом надом и одређеном забринутошћу.
