Лок није поријеклом из Нев Иорка. Ни багелс. Али Њујорчани су схватили да би њихово спајање било узвишена комбинација.
Сличан садржај
- Како хемија даје Нев Иорк Цити Багелс Едге
НПР је разговарала с новинарком Хеатхер Смитх о свом дугом комаду о багелама и локу, објављеном прошле године у касној публикацији Меатпапер. "Ове масовне промене су оно што Американци најбоље раде", каже она. „Бургер са кронатом и раменом - такви су изумљени и у Њујорку. Али у тим случајевима то можете пратити до одређене особе. У овом случају, чини се да је управо клизила попут Венере из шкољке. Багел је можда наш највећи тријумф. То, или хамбург. "
Лок је дошао из Скандинавије, где су риболовци савладали вештину чувања лососа у сланој води, пише Смитх. Багели су први пут виђени на путу свиле у Кини, а оплемењени су у Италији у 14. веку. Мистерија је, како каже Смитх, када су слану рибу и шалицу смешног облика први пут појели заједно. Али то се догодило пре 1950. године, каже Смитх, јер су 50-их јеврејски имигранти користили фразу „багели и лок“ као увреду за своје пријатеље који су постали превише американизовани.
Али то није било 1960-их, багели су заиста цвјетали, највише захваљујући браћи Лендерс. Смитх пише у Меатпапер:
Тек 60-их година прошлог века конзерванси су правили багеле који су били свежи дуже од неколико сати, а инжењери су створили мешалице које се нису раздвојиле покушавајући да обраде тесто. До тада, багел више није била храна родитеља. Било је довољно америчко да је бомбардовање око обима града Хаипхонг у Вијетнаму у Пентагону описано као „багелска стратегија“.
Више са Смитхсониан.цом:
Гледајте, али немојте јести: укусне крокиране јеле
Дајте шарди Сардинији
