Дан након Божића обично је време за опуштање и размишљање након напорне празничне сезоне. Али не за Јона Ловитцха - 26. децембра је дан када је започео божићно чудо следеће године. Вођен визијама Иулетиде славе, он постиже продају после празника у продавницама и складишти се за шећер, слаткише и друге слаткише које ће користити за прављење свог следећег стаза за ђумбир.
Сличан садржај
- Постоји толико имена за француски тост колико начина да се то скува
39-годишњи кувар гради куће од медењака још од тинејџера. Али Ловитцх није заљубљеник у медењаке. ГингерБреад Лане, који је приказан до 10. јануара у њујоршкој Хали науке у Квинсу у Њујорку, недавно је оборио Гуиннессов светски рекорд за највеће село медењака на свету. У последње три године, осваја титулу годишње, победивши села у Норвешкој и другим земљама.
Направљен од 682 килограма домаћег тијеста од ђумбира, 775 килограма слаткиша добијених из више од 11 земаља и 3.900 килограма глазуре, ГингерБреад Лане тежи око три тоне и заузима 500 квадратних метара простора. Између куповине залиха, израде тијеста и глазуре од нуле и украшавања сваке од 1.102 зграде све до њихових кровова осипаних гумицом, потпуно јестивом селу је требало око 1500 сати да се изгради током читаве године.
"Ја сам кувар по трговини и љубитељ хране, тако да не верујем у употребу нејестивих састојака", каже Ловитцх за Смитхсониан.цом. "Наравно, било би много лакше направити ако бих користио стиропор и лепак, али Гуиннесс налаже да је изграђен на такав начин, и то је исти начин као што сам то увек чинио."
Кад Ловитцх у свом скученом стану у Бронку није закачен за рерну, он служи као извршни кувар у историјском хотелу Алгонкуин на Тајмс Скверу у Њујорку. Због ограничења простора у својој кућној кухињи, он може радити само серијама ноћу и викендом. Прави око три килограма глазуре одједном, а своје креације складишти у резервној спаваћој соби. Као резултат тога, цео његов дом мирише на божићну пекару током целе године.
"До краја лета више ни не осећам мирис", каже он, "али кад год имам пријатеље, они то увек коментаришу."
Ловичов распоред се повећава интензитетом након што се јул врти. Највећи део печења ради током лета. Тек на јесен започиње рад на детаљима сваке конструкције, од замршених кровова слаткиша обложених у одељењу СЦ Крингле & Цо. до животних камених зидова на спољашњости низа каменчића од медењака. Ловитцх чак користи посебно наручене гуме са аромом кафе из Јапана да симулира смеђу циглу.
„Трудим се да своје село учиним што је могуће реалнијим и детаљнијим - то је криж између нечега у филму Цхарлеса Дицкенса„ Божићна каролина “и Тима Буртона“, каже Ловитцх. Деца нису једини људи привлачени укусној интрицности његових медењака, каже: "Сениори су такође заиста у то."
Апел ГингерБреад Лане-а је широко распрострањена, али не може трајати заувек. Након што је неколико недеља одушевио децу свих узраста, Ловитцх мора 10. јануара да демонтира ГингерБреад Лане, уместо да своје креације баци у смеће, позива посетиоце да у прво доба дођу у њујоршку Кућу науке и бесплатно преузму зграде у кући., основана.
"Раздвајање може бити иштавно", каже он. „Схваћате како сваком комаду дајете да га више никада нећете видети. Баш као и Божић, то је ефемерно. Кратки, минљив тренутак у времену. "
