Изгледа помало страно, попут зеленог кокоса са гоосебумпс, а звучи као егзотични хибрид --- да ли се производи или пече добро? --- али хлебни плод је заиста прилично обичан у многим деловима света.
"Наравно, знам шта је хлеб! То расте свуда у Порторику, где сам одрасла, и тако је добро", каже Цармен Еизагуирре, Смитхсониан библиотекарка у Васхингтону, ДЦ. "Има укус као нешто између кромпира и дрвета."
Према Тхе Бреадфруит Институте из Националне тропске ботаничке баште на Хавајима, хлеб ( артоцарпус алтилис ) расте у готово 90 земаља, већином на острвима Пацифика, југоисточној Азији, Карибима и централној Америци.
Постоји стотине сорти, али најприсутније су врсте које размножавају колонијалне силе као извор хране за робове у местима попут Западне Индије.
Члан породице рогача, хлеб расте на дрвећу које брзо сазрева и обилно плоди дуги низ година, што би могло да га учини вредним у борби против глади у свету.
„Стварно мислим да има пуно потенцијала да помогне људима, посебно у тропима, где живи 80 одсто гладног света“, каже Диане Рагоне, оснивачица Тхе Бреадфруит Институте. "То је мало радне снаге и мало уноса; много је лакши за узгој од ствари попут риже и кукуруза. А зато што је дрво, користи за животну средину су огромне у поређењу са усевима."
Средином осамдесетих Рагоне је био очаран хлебним плодом као дипломски студент ботанике и почео је сакупљати узорке широм света. До 2002, њена колекција је била основа за оснивање института, непрофитне групе која има за циљ истраживање и очување врста хлеба, као и промовисање практичне употребе усева у храни и пошумљавању.
На Хавајима, где има институт, хлеб се зове улу, а традиционални начин кувања је да се цело воће стави директно у ватру.
"Кожа црни и месо постаје изнутра густо, због чега је зову хлеб. Мирис је феноменалан, а укус је заиста јединствен", објашњава Рагоне. "Многи људи кажу да је хлеб од воћа благ, али мислим да то зависи од сорте. И као један кувар с којим сам овде разговарао, рекао је:" То је савршено платно за кулинарског уметника. " Можете учинити било шта с тим! "
Ако имате довољно среће да се нађете на свежем хлебу, ево неколико рецепата за испробавање, љубазношћу Института за хлебне плодове.
Ажурирање : На нашем блогу Фоод & Тхинк прочитајте о Амандином епском науму да се упусти у свеж хлеб од воћа у Васхингтону.
-
Наређени хлеб
1 Хлебни плод, зрео и чврст
2 кашике путера
½ до 1 шоље ренданог сира, попут цедра или соли моцареле
Факултативни преливи: Салса, ражени пасуљ, гуацамоле, павлака
Оперите хлеб и ољуштите. Нарежите га на четвртине, по дужини и извадите сунђерасто језгро. Ставите четвртине са врхом према доле у тепсију напуњену са око инча слане воде; по жељи додајте бели лук. Кухајте 12-15 минута или док месо не буде лако прободено вилицом, али и даље чврсто.
Извадите хлеб са плоча и оставите да се охлади. Огулите и исеците на кришке у облику полумесеца, дебљине око 1/4 инча. Растопите 1 кашика путера у тави (ливено гвожђе најбоље делује) на лаганој ватри. Додајте кришке хлеба и пржите док на дну не буду благо златне боје. Ољуштите кришке, додајте по потреби више путера, а на врху сваки растопите сир, док доња страна брава.
Поредајте кришке хлеба на тањир попут нацхосова, а по жељи их поспите морском соли или соком белог лука. Врхунац гуацамоле-а, салсе, раженог пасуља, киселе павлаке или било чега другог, допада вам се!
Алтернатива: Користите маслиново уље уместо путера и направите медитеранску верзију са поврћем као што су песто, парадајз, свежа моцарела и / или нарибани пармезан.
На Хавајима, где је Институт за хлебе, хлеб се зове улу и традиционални начин кувања је да се цело воће директно постави у ватру. На слици: Торта с хлебом (Јим Висеман) 
Према Тхе Бреадфруит Институте из Националне тропске ботаничке баште на Хавајима, хлеб расте у готово 90 земаља. На слици: Торте од шкампа са хлебом са пестом (Јим Висеман) 
Члан породице рогача, хлеб расте на дрвећу које брзо сазрева и обилно плоди дуги низ година, што би могло да га учини вредним у борби против глади у свету. На слици: Нацхос с хлебом (Јим Висеман) Торта од хлеба
¾ шоље хлеба, паре / куваног и пире
1 шоља меда
½ шоље путера
½ шоље шећера
1 кашика ванилије
2 шоље брашна
1 кашика прашка за пециво
1 кашика соде бикарбоне
¾ кашике цимета
½ шоље киселе павлаке
½ шоље орашастих орашчића макадамије, сецканих
½ шоље грожђица
Крем путер и мед. Умешајте у хлеб, воће и шећер. Просијте заједно суве састојке. У кремасту мешавину додајте суве састојке; додајте киселу павлаку док се добро не помеша. Додајте орахе и грожђице. Сипајте у намашћену или пршљену 8-инчну посуду за торте. Пеците на 350º 1 сат.
-
Улу колачи од шкампи са макадамијским орасом Песто
Торте:
½ хлеба (улу), пари / кувано и пире
1 мали лук, коцкице
6 џамбо козица, сецканих или 1 шоље меса ракова
5 листова коштице, сецкани
2 шоље хлеба
1 јаје, шлаг
Прстохват соли и белог бибера
Јестивог уља
Песто:
¼ шоља орашастих орашастих плодова макадамије, сецкана
1 шоља босиљка, сецкана
1 шоља першуна, сјецкани
½ шоље уља
Прстохват соли и белог бибера
Измешајте хлеб, лук, шкампе или ракове, лук, со и бибер и обликујте у пире. Умочите у јаје, а потом и хлебне мрвице. Пеците до златно браон боје. Измијешајте све састојке песто у пећници или блендеру док не постану глатки. Изгњечите мало хлебних колача, а остатак послужите у посуди као умак за умакање.
