Као што сам објаснио пре неколико месеци, супруг и ја смо први пут ове године учествовали у програму пољопривреде (ЦСА) који подржава заједница.
Не могу довољно снажно да препоручим искуство; ако имате прилику да се следеће године пријавите за једно у свом крају, учините то! Наша половина удела скупо је коштала мање од једног долара дневно - отприлике трошкови обилне јабуке из канцеларијске кафетерије, али извор много укусних залогаја.
Она коју смо изабрали (Норман'с Фарм Маркет) има три сезоне од 8 недеља, а сада се ближи крај друге. Прољеће нам је донијело раскошно зеље и мале порције посластица попут рабарбара и шпарога, док је љето била сталнија корнукопија: кукуруз, тиквице, краставци, парадајз, кромпир, лук, паприка, диња, брескве и нектарине.
Ево само неколико једноставних начина на које смо открили свој пут кроз ову сезонску доброту. Волео бих да чујем и ваше омиљене рецепте за летњи производ!
Паковања од кромпира на жару
Овај трик сам научио од своје маме; лако је направити и очистити, а још лакше је прождирити. За свако паковање користите барем стопало тинфоила пршеног маслиновим уљем. Танко нарежите један средњи кромпир, лук и папар (преферирам црвене сорте све три) и ставите их преклапајућим кришкама на половину фолије, остављајући маргину за савијање ивица. Испеците листиће путера испод неколико кришки, и све поспите сољу, бибером и неколико здробљених пахуљица црвене паприке. Заклопите фолију да формирате пакетић и пеците око 20 минута. (Волим да све поцрни на дну, али ако не, покушајте 12-15 минута.) У случају да вам нисам добро објаснио, постоје слични рецепти и на другим веб локацијама, укључујући Делисх и ИумСугар.
Јалапено обучена лубеница и салата од парадајза
Открио сам ово у кафићу Митситам и у почетку је био двосмислен по питању комбинације слатког, сланог и зачињеног, али невероватно је. Не знам њихов тачан рецепт, али Епицуриоус има једноставан рецепт од јагрепно-лимете с винимаретом који добро чини трик; само га баците комадима зреле диње и парадајза.
Симпле Суццотасх
Заправо за то нема рецепта - само зависи од тога шта имате при руци. Мислим да смо користили жуту тиквицу, црвени кромпир, зелену паприку, пола лука и чешањ белог лука, плус кукурузне коштице одузете од двеју остатака ушију. У тави загрејати мало маслиновог уља, динстати лук, бели лук и кромпир око пет минута, а остатак додати још пет минута. Зачините сољу, бибером и осталим зачинима по укусу (користио сам неколико шејкова љутог соса од килантро-ђумбира названог ујка Брутха бр. 9, направљен овде у ДЦ).
Печени парадајз лазање
Мој муж је био кувар овог (не смета му стојати испред топле пећи крајем августа; једна од његових многих финих особина). Прво је бацио кришке парадајза са маслиновим уљем и сољу и пекао их на плеху око пола сата на 400 степени. Док су се кували, припремио је остале састојке: резанци без кухања умочени у врућу воду, кришке тиквица и жуте тиквице, комадићи зелене паприке и прстенови црвеног лука. На ћуд је убацио и пар комада неидентификоване љуте паприке, мада сам га зауставио након што је пробао изазвао штуцање. Са основном куповином сосом од парадајза за додавање влаге, он је слоио на резанце, печене парадајзе, поврће, рибани сир од сира, свежи босиљак и оригано; завршавајући покривачем свеже моцареле. После 45 минута у рерни, постало је АВЕСОМЕ. (Кад се присјетим на то, могао је пржити све поврће, али свидјело ми се контрастне текстуре још-помало хрскаве зелене паприке и лука с меким резанцима, сиром и сосом.)
Кукуруз на жару на коцки
Покушали смо на два начина, а оба делују добро да кукуруз не пресуши. Или нерасположене уши бацајте право на роштиљ током 20-25 минута, или их проциједите и умотајте свако ухо у тинтеил са мало маслиновог уља, роштиљајући 10-15 минута. Не заборавите да неколико пута ротирате уши. Користите гумице да их уклоните и оставите да се мало охладе пре него што покушате да их ољуштите / одвојите. За лакши додир од путера, покушајте трљати сеченим липом преко зрна, а затим их поспите сољу и бибером.
