Колико бих био екстатичан као и мој супруг, нисам велики љубитељ ниједног тима, било да је то фудбал, бејзбол, кошарка или хокеј. Па кад ме је неку ноћ питао да ли ћу се навијати за Греен Баи Пацкерс или Питтсбургх Стеелерс у Супер Бовлу, морао сам га мало прожвакати.
Упутио ме у статистику коју би други могли узети у обзир, попут чињенице да су Стеелерси освојили више Супер Бовл наслова (шест) од било којег другог тима. Али мисли су ми брзо скренуле са талената тимова на места са којих потичу. Тада се, убрзо, укључила у понуду хране у градовима.
Храна ми је увек на памети, али волио бих се кладити да, за већину људи, то није тако велик скок када говоримо о Супер Кугли. Уз паметне нове рекламе, добар груб је битан део гледања.
Прошле године, у част Нев Орлеанс Саинтс-а који је стигао у Супер Бовл, бивша блогерка из Ф&Т-а Лиса Брамен одала је почаст гумбо-у, сугерирајући да читаоци укључе паприку у своје јеловничке меније. Можда се Питтсбургх и Греен Баи не сматрају тако својом кухињом као Нев Орлеанс, али, уз мало истраживања, открио сам неколико занимљивих прехрамбених традиција.
Питтсбургх Делицациес
Да бисте јели "локално", тако да кажемо, поријеклом из Питтсбурга можда ће вам предложити да испробате једно од ових јела из "Стеел Цити-а":
Градска пилетина . Упркос свом имену, ово јело не садржи апсолутно никакву пилетину. Омиљени Питтсбургх су у основи коцке телетине и свињетине на ражњићима, уваљане у брашно или крушне мрвице и затим печене или пржене. Рецепт се укоријенио у вријеме Велике депресије, када су телећа и свињска храна јефтинија од пилетине. Верзија Куха радости из 1936. године назива их "смешаним пилећим шипкама (градско пилеће месо)", јер је идеја била да се саставе кебаб у облику бубњића из остатака другог меса. Очигледно, неке меснице у Питтсбургху продају пакетиће свињетине или телетине са прегрштом набодала с ознаком "градска пилетина".
Сечен шунка. Већина људи који су одрасли у Питтсбургху „Сјетите се Исали-ја“, као слогана марке бренда за обраду млијека-окренута за месо. Сјецкана шунка овог објекта, хлеб шунке мљевеног пршута, који је „нарезан“ на танке кришке на шалтеру, постао је популаран након Другог свјетског рата и отада се заглавио. (Према Изалијевој веб локацији, љубитељи Стеелера широм земље испоручују их за велике игре.) Традиционално се пршут пржи у тави, утапа се у Исали-јевом сосу за роштиљ, а затим се нагомилава високо на лепињи. Али има много спинофа: уситњена сецкана шунка, бисквит, сечен шунка, каша од риже и шпината….
Стеак у Питтсбургх-у. У ствари, у Питтсбургху се само назива „црно и плаво.“ Бифтек се кува тако да је споља угљен, али изнутра редак. Лоре каже да су Питтсбургх челичари радили на доношење плоча меса и ударали их по изложеном металу, попут вруће пећи, да би их кухали на овај начин.
А што се тиче десерта, посебно на свадбеним домјенцима, Питтсбургхерс се бави колачићима.
Грицкалице за Пацкер Бацкер
За неко инсајдерско знање консултовао сам се Раиа Пи из Вауватоса у Висцонсину, чија је ћерка Бетх Пи-Лиеберман уредница овде у Смитхсониан-у . Када је у питању Супер Бовл, каже, углавном су то пива и братс. Но, током цијеле године подручје Греен Баи-а нуди неке од ових специјалитета:
Намаз пива са Висцонсин швајцарским и цхеддар сиром . Међу уобичајеним осумњиченима - пилећа крила, чили и нацхос - за које је господин Пи нашао да се налази у менијима неких од локалних локалних Супер Бовл бифеа било је нешто за шта нисам чуо: немачко пиво се ширило. Пронашао сам рецепт од Висцонсин Милк Маркетинг Боард-а, непрофитне организације коју финансирају фармери млекаре и која промовише више од 600 врста Висцонсин сира. (Навијачи Греен Баи-а су сиреви, не заборавите.) Ширење се производи мешањем исецканог сира, Ворцестерсхире соса, суве сенфа, белог лука и тамног немачког пива у машини за обраду хране, а затим се сервирају на крекере или ражени хлеб.
Панфриед Валлеие . Риба у петак увече је висконсинска традиција, која је започела када су немачки католички досељеници населили то подручје и посматрали немасне петке током коризме. Понекад се послужују бакалар и смуђ, али слатководна риба је основна вода, извађена из Великих језера. Риба се често пече или пржи уз сос од лимуновог маслаца, мада постоји безброј начина да се припреме.
Бооиах . "Људи ће се свађати док се Холстеинси не врате кући око тога који су прави састојци", рекла је Тересе Аллен, колумнистица хране за Мадисон'с Истхмус новине. Али бооиах је гулаш од меса, обично пилетине и говедине, и поврћа, попут лука, целера, шаргарепе, лука, кромпира, купуса, кукуруза и зеленог грашка, који се често куха у великим котлићима за црквене излетишта и жупанијске сајмове. Према ономе што сам прочитао, потиче из Белгије, а сматра се да је његово име изведено из "боуиллон", француске речи за јуху. Један локални, у чланку објављеном у Греен Баи - у од 29. октобра 1976. године, тврдио је да његов отац има неке везе са именовањем јела. Рекао је да је његов отац приступио новини о оглашавању вечере "булон" коју је он домаћин у школи у којој је предавао, али репортер је уместо тога чуо "бооиах" и објавио је као такву.
Коначно, одлучио сам да се окупим иза Стеелер Натион-а. Рођен сам у Питтсбургху, и иако сам тамо живео само својих првих шест недеља и отприлике годину дана када сам имао четири године, морам ићи са својим коренима.
Ако се ипак нисте заклонили, кажем да идете са цревима.
