Данас је Дан Аустралије, национални празник којим се обележава 1787. долазак прве флоте британских досељеника, укључујући неколико товарних бродова осуђених, у Сиднеј. (Технички је због временске разлике већ дан након Дана Аустралије.)
Недавно сам се вратио из посете породици и пријатељима у Сиднеју и Мелбурну, респективно. (Очигледно, управо сам пропустио другог америчког посетиоца који је тамо именовао нешто попут Опере или Опие-а који је прилично попрскао). Аустралија није позната по томе што има своју посебну кухињу - већина онога што је популарно јести на континенту доље, потиче негде другде, било у Британији или у матичним земљама многих њихових имиграната. Иако ово није гастрономско путовање током живота, попут Италије или Јапана, појео сам неколико занимљивих Ауссие намирница које вреди приметити:
Вегемите - Сва расправа о аустралијској храни била би непотпуна без спомињања свеприсутног муља у жутом и црвеном паковању. Сваки Аустралац којег сам срео током 20-тих година путујући Европом носио је у руксаку стакленку овог екстракта гусјег квасца, тако да ми није био нов. Изгледа да је сирова нафта која се прошлог лета испрала на плажама заливске обале, а њен оштар квасни укус није за нежна непца. Али мало размажите маслацем тост, мислим да мало личи на тангу од стварно оштрог цхеддар сира. Другим речима, добро.
Пире од меса - сви су ми рекли да је то једино аустралијско јело које сам морао пробати прије него што сам отишао. Коначно сам добио прилику у награђиваном кафићу под називом Пие ин тхе Ски у Олинди, симпатичном планинском градићу у Данденонгс-у, близу Мелбоурнеа. Пите од меса са једном порцијом су британски увоз, али Аустралци (и суседни Новосађани, чујем) су им попримили посебан сјај и покренули неке занимљиве варијације. Мој супруг је кренуо по класичном пуњењу од говеђег меса, изабрао сам пилетину тандоори, а наш пријатељ је имао пита од бундеве - бундева је тамо популарно поврће и ова љута пита била је потпуно другачије створење од традиционалног америчког десерта за Дан захвалности. Сви су били укусни, са љускастим корицама и укусним пуњењем који не подсећају на картонске смрзнуте пите које овде имамо. Нико од нас није био довољно храбар (или гладан) да испробамо "плутач", питу која је плутала у чинији са грашком.
Ламингтон или Леммингтон - Знате како у САД-у имамо читаве блогове посвећене цупцакесе? Аустралијски еквивалент је Ламингтон (понекад написан Леммингтон, што је ближе како сам чуо да је то изговарао), мала коцка спужвастих колача прекривена чоколадном глазуром и сушеним кокосом и повремено засута кремом или џемом. Већина прича име (ако не и сам рецепт) приписује лорду Ламингтону, гувернеру државе Куеенсланд од 1896. до 1901. године. Колико год вољели Аустралце ове чајне торте, наводно сам Ламингтон није био обожаватељ; према анегдоти о „Шта се куха у Америци?“, он их је назвао „оним крвавим храпавим валовитим кексима“. Немам појма да ли је то тачно, али нисам могао да одолим живописном (и, испробавајући их, не сасвим нетачном) опису.
Павловас - писао сам о овом десерту без мензе пре неколико недеља, пре него што сам га заиста морао пробати. Након што сам прошла цело путовање, а да нисам наишла ни на један укус, мајка моје пријатељице ми је синоћ у Мелбоурнеу љубазно усмртила једну, прекривену пасту од воћа. Укусна, мада бих касније могла да купим кисели кисели краставац да се супротставим слатком преоптерећењу.
Одсечак —Аустралци имају смисао именовања ствари на најједноставнији и најочитији начин. Отуда је класа десерта названа кришке, које су у готово нечему испечене (или понекад само измешане и охлађене) у плиткој тави и - погодили сте - нарезане. Не баш браон и не баш прхки, сорте имају симпатична имена попут јежа и Белог Божића. Оне су врсте домаћих посластица које баке праве, а оне које сам окусио биле су зависне. Особа која их је пекла великодушно је прешла неке рецепте, али су уврстила и састојке попут Марие кекса и кофе (хидрогенизованог скраћивања кокосовог уља) којих ми овде немамо и која би била потребна неколико истраживања како би се пронашли заменици.
И коначно, једна иконична аустралијска храна коју нисам појео ...
Месо кенгура - Једна од мојих најдражих активности на путовањима је лутање по маркетама супермаркета. Иако заправо нисам видио да нико једе кенгуру у Аустралији, у месарском одјелу је био читав одјел посвећен месарском месу. Водич за шетњу у Сиднеју напоменуо је да је Аустралија једина земља која једе своју националну животињу. Не знам је ли то истина, али тешко је замислити Американце да једу ћелаве орлове. Онда опет, да је Бен Франклин био на путу, ћурка би била наша национална птица.
