Током свог последњег излета у продавницу, убацио сам кесу сушене зелене леће у колица. Није да сам имао неке конкретне идеје шта да радим са њима. Прелазећи кроз моје куварске књиге, приметио је недостатак јелима усмерених на сочиво изван рецепта за јуху од леће са станарима, за који претпостављам да је свака општа кухарица дужна да понесе. И заиста, ако би мали зелени импулси у мојој смочници били способни за мисли и осећања, могли би имати егзистенцијалну кризу мислећи да су предодређени за једно и једно. Нећу трпети неуротичне махунарке, па да бих их поштедио невоље и поштедио ме кулинарске монотоније, пронашао сам пет начина за рад са сочивима.
1. Користите их у супу. То је старо стање приправности: Једноставно је добро, посебно хладног дана. Класична итерација обично комбинује лећу са корјеновим поврћем - али забава код прављења супе је игра са састојцима. Испробајте различите сорте леће - попут црвене за мароканску верзију супе - или додајте у месо, плодове мора или неку од омиљених малих тестенина.
2. Користите их у пуњењу. Овако обично радим са лећом у окружењу без супе. Зачињени и помешани са парадајзом и тофуом, помажу у прављењу сјајног буррито пуњења. Жута сочива са другим махунаркама чине укусно пуњену капсулу. Можете их користити и за храну за ужину попут парати, индијског равног хлеба који је пуњен јогуртом и цхутнеиом, или самосас, шкољке са дубоким пржењем са љутим надјевом.
3. Баци их. Не, не из своје кухиње, већ радите лећу у салатама или као додатак другим поврћима - попут дивљег пиринча, тиквица и булгура - или их уживајте по сопственим заслугама уз мало уља и сирћета.
4. Пеците их. Сочива су ствари од којих се праве касероле. Такође могу послужити као подлога за печене вегерове хамбургере или ДИИ чипс за ужину.
5. Користите их за слаткише. Не мислите да су леће искључиво за слана јела - имају место (иако мало) за столом за десерте. Комбинујте са зобом, зачинима и сушеним воћем да скухате гомилу колачића или користите црвену сорту за прављење ружичастих пудинга за доручак или након посластице. Можете их чак користити и у пите, комбинујући лећу са орасима, јабукама или чак само мало екстракта ванилије и шећером за стварање надева богатих влакнима.
