Постоји стотине начина да једете зимске тиквице, али ово је пет мојих омиљених. Реци ми своје ...
1) Тиквице од печеног јавора. То је најбоље код мањих сорти попут жерана или деликатеса. Прережите на пола, исеците семенке и пулпу са обе половине, и одсечену страну ставите у посуду за печење са довољно воде да прекрије дно. Умутите са маслиновим уљем и лагано поспите сољу. У средину сваке половине истопите кашику јаворовог сирупа и пеците сат времена на 400 степени. Једноставно рецепти вам показују како ће добро изгледати.
2) Суха тиквица од кокосовог ораха. Најтежи део овог подухвата је једноставно сечење огромне тиквице на пола (користили смо Блуе Хуббард од 3 килограма) без пробијања вашег најбољег кухињског ножа. (Покушајте длетовати, а не пиљењем да бисте испуцали кору.) Припремите и пеците као горе, умањено од јавора, око 1 1/2 сата или док не порумени. Док се тиквица хлади довољно да поднесете, измрвите коцкице лука и / или лук с неколико плошки путера на дну велике залихе за 5 минута. Додајте 1/2 шоље сувог белог вина, 2 кашике свежег нарибаног ђумбира и 1 кашику кари праха (или гарам масала, чили пасте, шта год желите), и кувајте док вино скоро не испари. Помоћу металне кашике извадите месо тиквице у лонац, заједно са 4 шоље воде, 1 шољом кокосовог млека и гранчицом свежег тимијана (или 1 кашике сушене сухе). Пустите да стоји 15 минута, а затим пире ручним мешалицом док не постане глатко. Додајте више воде или кокосовог млека да бисте подесили текстуру; посипајте мало соли и играјте се са осталим зачинима док не буде укус савршено! На Фоод52 постоји прецизнији рецепт.
3) Тиквице у резу. Тиквице од кромпира можете заменити у рецепту са пире кромпиром или комбиновати два поврћа, као у рецепту за Бон Аппетит. За слатку верзију слиједите рецепт за тиквицу печеног јавора и на крају га једноставно извадите из шкољке. Изгладите грудице помоћу електричног миксера, ручног миксера или чак само вилицом. Еатинг Велл има рецепт за пире од јавора.
4) рижото за тиквице. Волим овај Моосевоод Цоокбоок рецепт који мијеша кељ и комаде зимске тиквице у основни рижото од бијелог вина. Лакше је него што сам очекивао --- иако морате бити будни око мешања! --- и то је врло здраво јело, а ипак кремаст арборио пиринач чини укус декадентним.
5) Пуњене тиквице. Волим насјецкане јабуке и кускус са зачињеним циметом у печеној тиквици, а овај инвентивни рецепт за "тиквице од слатког кнедле пуњене куиноа-ом" изгледа толико добро да га већ убрајам у своје фаворите. (Месождерке би могле да воле пуњене тиквице Алтон Бровн са свињетином и пиринчем или тиквице од пуњеног жира Рацхаел Раи са говедином и кускусом.)
