Мали француски град Албертвилле смештен је у планинама дуж границе између Француске и Италије и једним делом се напаја сиром. Иако неки могу тврдити да се многи Французи напајају сиром, Албертвиллеова снага је стварна струја. Нова биоплинска електрана користи нуспроизвод регионално произведеног Беауфортовог сира за производњу енергије, извјештава Давид Цхазен за Тхе Телеграпх .
Беауфорт је "изванредан сир", пише Јаке Лахне за Сериоус Еатс . Краве одакле долази њихово млеко паше се на планинским пашњацима у Алпама Хауте-Савоие, а то сир даје лепо травнате и цветне ароме. Сада производи од производње сира напајају град.
Када произвођачи сира стварају одлежани сир попут Беауфорта, први кораци производе соли, минерале, протеине и пуно сурутке - жућкасту течност која садржи већину воде која се налази у стартер млеку. Вхеи често заврши у многим другим прехрамбеним производима. Али у региону за производњу сира може бити много додатне сурутке, а због соли водена течност није лако одлагати. Албертвиллеова енергетска компанија ЕДФ пронашла је решење.
"Вхеи је наше гориво", каже за Телеграпх Францоис Децкер из Валбиоа, компаније која је дизајнирала и изградила нову електрану.
Нова електрана, која је отворена у октобру, преузима остатак сурутке од производње сира и ферментира је за производњу метана. Тај гас гори мотор који загријава воду, а који годишње производи електричну енергију у износу од 2, 8 милиона киловат-сати (кВх), или довољно за напајање 1.500 заједница, извјештава Цхазен. Број становника Албертвиллеа у 2012. години имао је око 19.000.
Иако творница Албертвилле није прва станица са погоном сира, она је највећа. Прва електрана на бази сира Валбио дизајнирана је поред опатије која се од 12. века производила сир, преноси Цхазен. Компанија је помогла да се створи још око 20 малих биљака широм Европе и Канаде.
Вхеи из грчке производње јогурта у Америци такође производи електричну енергију: Фаге јогурт биљка Фаге у Упстајту у Њујорку шаље део своје сурутке у копач метана како би напајао постројење јогурта.
У журби, Јулие Спринклес истиче још неколико места која користе храну као гориво. На Новом Зеланду људи могу возити аутомобиле покренуте квасцем који је преостао од производње пива, истраживачи Виргиниа Тецх раде на претварању шећера у водоник да би створили горивне ћелије, а Унитед Аирлинес прави биогориво из животног отпада.
Заједница коју покреће сир може звучати као најфркантнија могућа ствар, али једног дана би то могло бити решење раширено по свету.
