Савет да се у италијанском ресторану не пуне хреновке је добро познат, ако не и увек, послушан. Али предјела могу утицати на оброк чак и изван тога да ли пуне вечере пре него што стигне главно јело. Ново истраживање показује да ако је предјело укусно, али је оброк осредњи, контраст ће покварити читаво искуство, извештава Ерика Берас за Сциентифиц Америцан .
Берас пише:
Истраживачи су имали 64 волонтера који једу један од два оброка. Оброци су били исти - брускета као предјело и прилог тјестенини са белим луком. Тјестенина коју су сви добили била је припремљена да буде само таква. Али неки од волонтера први су добили брускету која је направљена као осредња, док су други добили звјездани.
Истраживачи су направили добру брускету са додатним састојцима попут екстра дјевичанског маслиновог уља, балзамичног сирћета, свјежег босиљка и лимунове коре. Не баш добра брускета добила је само сушени босиљак и уље нижег квалитета.
После тога, људи који су добили просечну брускету заправо су оценили своје јело боље од људи који су јели укусну брускету. Другим речима, последња група испунила је наде само да ће их погубити.
Истраживачи то називају "хедонским контрастом". Извештавали су о својим резултатима у часопису Куалити анд Преференце Фоод .
„Увек је вредно запамтити да су наша искуства контекстуална - то је оно што волимо и не волимо, или не укусимо и не укусимо, није објективно, већ је повезано са околином, нашим стањем ума и многим другим променљивим ", каже Јацоб Лахне, један од истраживача укључених у студију, наводи се у саопштењу Алиссе Фалцоне.
"То не значи да не бисте требали имати фантастичне предјело!", Додаје Лахне. Ресторани ће можда требати да прате то једнако укусно главно јело.
