Сличан садржај
- Како имати најодрживији Дан захвалности икада
Нова истраживања показују да, упркос нагло скочној цени кафе у последњих неколико деценија и наизглед импресивном расту оних који пију кафу који озбиљно брину о свом пићу, пољопривредници не виде велику корист. Кафа, као луксузно добро, има потенцијал да направи велике промене у начину на који се пољопривредници поступају и плаћају. Али како знати да ли подржавате добру кафу или доприносете проблему?
"Људи су свеснији проблема са кафеом одрживости јер, знате, ово није храна", каже Ким Елена Ионесцу, директорица одрживости Америчког удружења за специјалну кафу (СЦАА) и некадашњи купац кафе за реномирану Северну Каролину кафа на бази печења Цоунтер Цултуре Цоффее. „То је нехрањиво, а не нешто што вам је потребно за опстанак. То је нешто што конзумирамо за задовољство. “Због свог статуса као луксузног или специјалитета, за разлику од, рецимо, јаја, потрошачи кафе имају могућност да захтевају више од својих произвођача кафе, него што је то једноставно ниска цена.
И то је важно, јер фармери кафе спадају међу најгоре третиране на свету. Произвођачи кафе, углавном из земаља у развоју у Централној Америци, Латинској Америци, Африци и Азији, суочени су са легендарним напорним радом, ниским ценама и усевом који је подложан жестоким притисцима цена, као и разним облицима нагоревања и болести.
Постоје неке снаге које раде на побољшању ствари за произвођаче кафе, а неке од њих су квантификоване разним налепницама, паролама и сертификатима. Али може бити тешко схватити у шта веровати и шта треба тражити; неке симпатичне фразе испадају правно бесмислене, а неке заиста сјајне потврде садржене су грозним именима која подлежу њиховој вредности. Ионесцу нас је водио кроз куповину кафе на начин који, према најбољим могућностима, осигурава да пољопривредници буду поштено плаћени и третирани.
Ово није савршен водич; кафа, као и било који други производ који се узгаја у земљи у развоју и намењена је развијеној земљи, има дуге путеве пре него што различити сертификати и прописи произвођачима заиста обезбеде добре радне услове и зараде. Али то вас не би требало спречити да покушавате. Није сваки производ који вам омогућава етично понашање сваког јутра.
Више са МодернФармер.цом: Зашто, тачно, сви мрзе Монсанто?
Разлика у ценама
Цијена кафе је апсурдно промјењива: Кафа на масовном тржишту попут Фолгерса или Маквелл Хоусеа може коштати око 5 долара по килограму, док ултра ријетки кафи, попут Блацк Ивори кафе (направљене од кафе која пролази кроз цријевни систем слонова), могу порасти до стотине долара по фунти. Уобичајеније „скупе“ кафе, које су пржиле компаније попут Цоунтер Цултуре, Стумптовн и Блуе Боттле, често коштају око 20 до 29 долара по килограму.
Било би лако претпоставити да ће скупље кафе дио те премије пребацити на пољопривреднике, али то није увијек случај. „Не можете нужно претпоставити да висока цена значи добре услове рада или да плаћате високу цену коју плаћате за одрживост животне средине, осим ако то није изричито“, каже Ионесцу. „Мислим да можете претпоставити да ако је кафа јефтина, околински и радни услови вероватно нису добри.“
Другим речима, морате да копате мало дубље од цене. Желите бити сигурни да су пољопривредници плаћени добро, а не продавац или пекар.
Фанци етикете
Кафа вишег типа обично је прекривена паролама, логотиповима и транспарентима који тврде све врсте ствари о условима на фарми и вези између пољопривредника и продавца. Понекад ће бити фотографија сретних фармера кафе или дугачка приповедања о томе колико се извршни директор вашег локалног печења за кафу брине о својим хондуранским фармама.
Наставите са опрезом.
Постоји неколико легитимних значака које се могу појавити на амбалажи кафе, а до којих ћемо доћи за минут. Али буквално све остало је маркетинг, и нема законску регулативну снагу која би га подржала. Овде могу бити неке врло популарне етикете!
За једно: Директна трговина . Теоретски, то се односи на одсецање посредника и открива да печења има лични однос с пољопривредником, па фармеру омогућава веће смањење профита. У стварности? Ова фраза нема апсолутно никакво правно значење. Свако то може рећи. То не значи да компаније које користе фразу лажу или доводе у заблуду, али чак и у најбољем сценарију, недостатак формалне законске дефиниције значи да купац заиста нема појма које информације да добије из те фразе. "Речи" директна трговина "уопште нису регулисане", каже Ионесцу. "Дакле, свака компанија може различито дефинисати тај појам, а не постоји тело које би одређивало шта је, а шта није директна трговина."
Још једно: Одрасла сенка . Ово је заправо корисна теоријска дефиниција: То значи да је плантажа кафе постављена са разним великим, сјеновитим стаблима која творе надстрешницу над биљкама кафе сличне грмљу. То је сјајна идеја; задржава природни карактер окружења на више нивоа, што пољопривредницима омогућава узгој кафе, а не уништавају сваку другу биљку и животињу у том подручју. Такође помаже задржавању влаге, тако да фармери користе мање воде и држе тло на месту да спрече ерозију. Кафа узгојена у сенци је одлична! Све би требало да расте у хладу! Али та фраза, опет, није правно обавезујућа; свако то може рећи, да значи било шта или уопште ништа. Срећом постоје стварне етикете које ће вас обавестити да ли ваша кафа испуњава захтеве за узгој у сенци, али ако сва ваша кафа каже да је „прерасла у сенци“? Јок. Ништа не значи.
Више са МодернФармер.цом: Зашто никада не бисте требали купити свињу за теак
Праве етикете
Прво, биггие: Органиц . Људи често претпостављају да је „органски“ једноставно маркетиншки термин, али у ствари је то маркетиншки термин са различитим законским дефиницијама. Предмете са УСДА органским печатом верификују инспектори овлашћени од владе и захтевају да предметна фарма не користи синтетичке пестициде, има план за спречавање вишка ерозије (прави проблем са биљкама кафе) и довољно је удаљена од биљака које нису органско да нееколошка гнојива и пестициди неће „случајно“ прелетјети.
Још једна важна: Сертификована фер трговина . Ово је веома шкакљиво јер само комплетна фраза, „Цертифицирана фер трговина“, носи тежину; Сама „фер трговина“, без етикета организације попут Фаиртраде Интернатионал или Фаир Траде УСА, не значи ништа. Али кафа са сертификованом трговином добра је, иако некако компликована, јер је подељена у две сличне групе. Фаиртраде Интернатионал чине искључиво задруге малих произвођача. Фаир Траде УСА, група која се распада, отворена је и за задруге и за самостална газдинства (што значи или велика имања или мали фармери који нису организовани у задруге). Али обојица захтевају минималну цену по килограму за пољопривредника (1, 40 долара за нееколошки, 1, 70 долара за органски, плус премију од заједнице у износу од 0, 20 цента за сваки). Ако је тржишна цена испод те вредности, произвођачи са сертификованом трговином осигуравају се да буду виши од тржишних. „Цертифицирана трговина је одрасла кафу и ширила се на друге производе“, каже Ионесцу; ових дана можете пронаћи шећер за фер трговину и многе друге производе.
Затим ту су етикете које имају легитимна значења, али збуњују у извршењу.
Раинфорест Аллианце Цертифиед је у реду сертификат, који пружа истоимена невладина организација. Њен фокус је еколошки, захтева мало хладовине, неке чисте воде, неке покушаје да се не уништи околина. Такође је прилично пристојна заштита од искориштавања дечијег рада. Проблем је у томе што су Раинфорест Аллианце апсолутно стварни сертификати са стварним захтевима, ти сертификати нису ... врло строги. Као прво, понекад само 30 процената кафе у паковању мора да прође сакупљање да би паковање могло бити легално означено Овјерено, што је прилично забрљано. (На паковању мора бити наведено да је само 30 процената кафе сертификовано, и компаније су потребне да се повећају током времена, али и даље.) Другим речима, није потребна минимална куповна цена за кафу, нити она у ствари учинити било шта да осигурамо правичнијим платама пољопривредницима. Широко је критикован, али сигурно је бољи него ништа.
УТЗ Цертифиед, сигурно мање позната сертификат, није специфична за кафу, али се понекад примењује. (Такође је уобичајено у чоколади.) УТЗ је фокусиран на пољопривреду, а посебно ради на очувању станишта, употреби воде, употреби пестицида и спречавању ерозије тла. Али привлачи га критика због превише општег и не захтевања употребе дрвећа у сенци.
Последња велика је једна од најбољих, а вероватно и најмање позната: Цертифицирана за птице . Ова сертификат долази из Смитхсониан Мигратори Бирд Центра и захтева изузетно строго придржавање смерница кафе у сенци - чак захтева висину надстрешнице. Кафа сертификована за птице такође је, по захтеву, органска, што значи да добијате врсту два за један. Име цертификата није велико; нешто попут „директна трговина“ звучи много много моћније и важније од „птица прилагођена“. Али ова сертификација је изузетно важна. Ако на зеленој кафи видите зелени и смеђи лого Бирд-Фриендли? Добијаш неке добре ствари.
Ионесцу напомиње да ове потврде нису све. „Само добијање сертификата не гарантује одрживост фарме“, каже она. „То може бити органско сертификовано, али пољопривредник можда не би зарадио много новца, или квалитет кафе можда неће бити добар.“ А у основи потрошач нема начина да случајно сазна поуздане информације о ланцу снабдевања кафом; компаније имају снажан подстицај (у облику долара) да се представе као врхунац зелених, радника прилагођених радницима, а драгоценост верификације трећих страна може отежати поверење било чему од тога.
Али ово је један случај где потрага за етикетом може легитимно да направи значај. Вреди покушати.
Више са МодернФармер.цом: Одгајање пилића у дворишту ... за лутке
