У зору испред луке Паламос на североистоку Шпаније, сунце излази из Средоземног мора попут ватреног бога, држећи се над обредом који започиње тако што се мала флота чамаца гура на исток у нови дан. На дрвеној рибарској вучној мрежи величине око 65 стопа, Фелик Бокуера помаже у припреми мреже за вучу за посао дана - потрага за гамба роја, црвеним шкампима.
Из ове приче
Распоред фестивала Смитхсониан Фолклифе 2018То је посао који се бави још од младости, заједно са братом близанцем Рамоном. Рођени у породици рибара и обучени под крилима ујака који их је одгајао од две године, када им је умрла мајка, браћа су четврта генерација њихове породице која раде на мору уз ову смелу обалу, на Цоста Брава, од Каталонија.
Али док су кренули тим традиционалним путем, они су међу групом локалних рибара који подузимају иновативне и креативне кораке да би одржали свој риболов и културу и историју која га окружује. Док Фелик наставља риболов у оквиру револуционарног плана управљања који подржава оно што он назива "еколошким" риболовом на гамба роја, Рамон је 2009. прешао на кулинарску уметност усредсређену на промоцију локалне морске хране, базиране на л'Еспаи дел Пеик (Риба Место), поучна и показна кухиња која је део Музеја риболова у Паламосу.
Обоје су радили као наставници у Музеју риболова од његовог отварања 2002. године, подучавајући разне поморске вештине и часове како би се одржало и ширило наслеђе које је јединствено за ово место. Обоје деле то знање и традицију овог лета у оквиру Смитхсониан Фолклифе Фестивала, током прве посете браће САД-у.
Гамба роја заузима посебно место, посебно у Паламосу. Регионална делиција која је превазишла риболов, постала је културни камен, а однедавно и привлачност за туризам. (ИоуТубе / премошћивање празнина) Док рибар тражи разне врсте са Коста Браве, гамба роја заузима посебно место, посебно у Паламосу. За разлику од плаве ракове у заљеву Цхесапеаке, гамба роја је регионална делиција која је превазишла риболов да би постала нешто што је културни камен, а однедавно и привлачност за туризам. Сваког лета се Фира де ла Гамба, сајам козице, одржава на познатој градској рибарници, Мерцат дел Пеик де Паламос, како би се подигла свест о гамба роји као сертификованом бренду, јединственом висококвалитетном примеру шкампи који може се наћи само у Паламосу. А од маја до средине јула, Мену де Гамба се нуди широм региона, а осам ресторана у Паламосу нуде меније на основу гамба роја.
Ово славље врсте козица Аристеус антеннатус је оправдано. Иако црвене шкампе чине само 10 процената укупног излета по тежини за вучну флоту Паламос-а, она чини 50 процената укупног дохотка, према документу из 2015. о стратегијама управљања објављеним од стране научника са Института за грађанске дел дел (ИЦМ), Институт за морске науке) у Барселони. Становник дубоког мора који се налази између 350 и скоро 10 000 стопа ниже, козице се скупљају у мрежама за вучу које се спуштају до подземних планинских падина и кањона, где се вуку дуж морског дна.
Као и толико обалног риболова, гамба роја је била одржива када је риболов био ограничен на мале бродове који су се заглавили прилично близу обале. Али како је технологија повећавала величину брода, коњске снаге и домет, флота је постајала све индустријски развијенија и притисак на рибарство је растао.
Аутори извештаја ИЦМ-а анализирали су тај притисак испитивањем евиденција о каталонској рибарској флоти између 1900. и 2013. године, а затим их сузили на повлачење пловила и слетања у Паламосу и суседној заједници Бланес. Риболовни капацитет у Паламосу - мерено повећањем коњских снага (што је већи мотор, већи је домет и капацитет пловила) - порастао је за 8.782 процента између 1900. и 2013. Али "улов по јединици напора" или ЦПУЕ, метода за мерење обиља одређеног рибљег фонда, одбио је: „У Паламосу је просечна вредност ЦПУЕ за деценију 1963-1972 била 27, 9 кг / КС“, примећује се у извештају. „У деценији 2003-2012. Пао је на 4, 1 кг / КС.“
„Открили смо да је риболовни напор усмерен на ову врсту масовно повећан почевши од друге половине прошлог века, праћен значајним падом ЦПУЕ-а“, наводи се у извештају. „Прекомерни риболов стоке примећен је од 1984. године.“
Животним рибарима попут Фелика и Рамона Бокуере нису били потребни подаци да би им рекли шта већ знају. У 2011. години локални рибари у Паламосу помогли су у покретању иновативне сарадње између научника, регулатора и Удружења риболоваца у Паламосу да развију план управљања који би створио одрживији риболов за цењену гамба роја. Научници из ИЦМ-а, регионални доносиоци политика и риболовци заједно су радили на прикупљању информација о риболову и методама риболова.
„То је врло нов пројекат. Чињеница да рибари и научна заједница раде на тако уједињен и разумљив начин је пионирска “, рекао је Росарио Аллуе Пуиуело, шеф службе морских ресурса у Генералној дирекцији за рибу и поморство.
Каталонски рибар Рамон и Фелик Бокуера са арменским вином Вахе Кеусхгуерианом поделили су рецепте на Фестивалу фолклифе, прослављајући се преливом из традиционалног каталонског врца за вино. (Катхрин Митцхелл, Архив Фолкфефе Ралпх Ринзлер) Први пут одобрен 2013. године као петогодишње пробно раздобље, а обновљен поново у јуну 2018. године, план управљања Гамба де Паламос први је такве врсте на Медитерану. Под његовом структуром, само 17 вучних риба може ловити гамба роја, и то само током ограничених дневних сати. Мрежна величина и облик мреже су измијењени како би се омогућило мањим козицама да побјегну из вучне мреже, а риболов је у потпуности затворен за два мјесеца када се малољетнице преселе на риболовна мјеста. И, према обновљеном плану, нова „вучна врата“ - структуре које држе отворена уста мреже - морају бити врста која лети тик изнад морског дна, а не да се копа у њу како би се спречило уништавање станишта.
„Постоје различити аспекти које волим када је у питању риболов на гамба роја, “ каже Фелик. „Квалитет производа који рибамо - Паламос је познат по својој гамба роји. Такође ме радује што могу сарађивати у производњи рибе која је одрживија у погледу животне средине, ширењу еколошке свести и заштити риболовног терена. Свиђа ми се то што покушавам да оставим одрживу рибу за будуће генерације. "
Док се план управљања односи на одрживост риболова, рад организација попут Музеја риболова и л'Еспаи дел Пеик чува занат и традиције које окружују ову културу.
"Л 'Еспаи дел Пеик, где раде браћа Бокуера, створена је да подучава о култури рибара из двоструке перспективе", каже Јуан Луис Алегрет, професор антропологије и председавајући поморских студија на Универзитету у Ђирони и саветник Удружења риболоваца Паламос о питањима одрживости и комерцијализације. „Једна перспектива је подучавање риболовним активностима које обављају риболовци и морским врстама које они улове; други је представити дугу кулинарску традицију рибара у смислу традиционалне припреме одређених јела која су се током повијести радила и конзумирала на броду током рада (кување на броду). Ова традиција и култура су очигледне у целој Цоста Брави. "
Рамон признаје да му недостаје свакодневно на води - „Од ноћи до јутра не заборављате 25 година риболова“, каже он, али својим радом у л'Еспаи дел Пеик држи се традиције и рибари кроз кулинарску уметност.
„Покушавам да објасним људима који купују и конзумирају рибу да на Медитерану постоји много врста које вреде користити у кухињи [да би промовисале] диверзификацију врста које риболовци улове“, каже Рамон. А у наутичкој и риболовној школи Каталоније, учи вештине које је у почетку научио кроз породичну традицију, коју је током брака са братом гањао годинама.
"Најзанимљивији део бити учитељ чвориштима и мрежама је у стању да пренесе све ово знање будућим риболовцима и помогне им у свакодневном раду, подучавајући их основним рибарским мрежама како би могли боље да раде свој посао", Рамон каже.
Фелик такође ради у Музеју риболова и у л'Еспаи дел Пеик као поморски стручњак, фацилитатор радионице за морске чворове и туристички водич. И сваког јутра, кад крене на исток, на то ватрено сунце, Фелик осети прошло путовање с њим.
„Посао рибара увек је преносио усмену традицију са оца на сина“, каже он. „На тај начин се традиције не губе. Излазећи свакодневно у риболов и примењујући знање које смо научили од наше породице, осигуравамо да се те традиције не изгубе, а истовремено постајемо део историје морских људи. "
Фестивал Фолклифе ће се закључити након финалне емисије од 4. до 8. јула 2018. године.
