Научници су оживели верзију рајчице у коју се америка средњег века заљубила и која од тада прогања наше укуса.
Уведена 1934. године од стране Лимана Сцхермерхорна, научника биљака на Универзитету Рутгерс у Нев Јерсеију, парадајз Рутгерс био је криж између слатког парадајза Марглобе и пикадног ЈДТ. То је био савршен парадајз за своје време, када се воће још увек берело, свежи производи нису превожени на велике удаљености и потрошачи нису очекивали парадајз савршен парадајз током целе године. Пољопривредницима се свидела биљка, јер је уродила плодом у раној сезони и одолијевала је болести. Храна је волела сјајан укус и блиставо црвену боју. Био је то основа за Цампбеллову супу од парадајза и Хеинзов кечап. До 1947., Два од свака три парадајза која се узгајала широм Сједињених Држава била је Рутгерс. Штампа га је назвала "супер парадајзом".
У потрази за савршеним парадајзом за супу, Цампбелл је први експериментисао са биљкама које је Рутгерс искористио за стварање "супер парадајза." (Алами) Тада је шездесетих година прошлог века крај смртоносног новог облика болести парадајза, заједно са захтевима индустрије за чвршћим воћем које се може берати машином и отпремати на веће удаљености. „Рутгерс парадајз се може упоређивати са старим Модел Т“, приговорио је представник универзитета 1962. „Добро је обавио свој посао, али времена су се променила.“ Универзитет је престао да производи сертификоване Рутгерсове семенке, али широка употреба парадајза у прерађеном храна се обликовала онако како Американци мисле да парадајз треба да има укус.
Пре неколико година, Дот Халл, бивши научник из Цампбеллове хране, намеравао је да створи оригинални Рутгерс, почев од семенки својих родитеља, парадајза Марглобе и ЈДТ, које је Цампбелл спремао. Халл се обратио научницима биљака са Универзитета Рутгерс, који нису намеравали да произведу идентичну копију - постоји превише могућих генетских комбинација - већ "нешто као добро или боље", каже Петер Нитзсцхе, један од истраживача. Зове се Рутгерс 250, а семе је сада доступно вртларима. То је врло добар парадајз, каже Нитзсцхе, али упозорава да можда неће испунити свачија очекивања, јер „људи га упоређују са сећањем“.
Претплатите се на часопис Смитхсониан за само 12 долара
Овај чланак је избор из мајског броја часописа Смитхсониан
Купи
