Назовите то воћним есенцијализмом: опће је познато да је воћни сок мање храњив од пустошења самог комада воћа. Или је то? Нова истраживања оживљавају ову расправу - барем о пијењу сока од поморанџе.
Мариа Годои из НПР-а извјештава о новој студији која иде против уобичајене претпоставке да слатки сок без влакана није храњив. Када је тим саудијских и немачких научника посматрао различите начине конзумирања наранџе, било да су целокупне, кашасто или сочно, уочили су значајне сличности без обзира на облик.
„[Истраживачи] су воће анализирали у три облика: огуљени сегменти, пире од пиреа и као сок, свеже цеђени и пастеризовани“, каже Годои. „Открили су да су нивои витамина Ц и каротеноида у основи исти у соку и необрађеном воћу, док су нивои флавоноида знатно нижи.“ (Картеноиди и флавоноиди су обе хранљиве материје које се налазе у биљкама и по правилу су добро за људе.)
Оно што су истраживачи утврдили следеће је било још упечатљивије: када су изводили тестове налик пробави на соку, он је отпустио још више каротеноида - 39, 5 процената у пастеризованом соку и 28 процената у непастеризираном соку, у поређењу са само 11 процената у самом воћу. То је велика вест, јер каротеноиди не дају само наранчи своју боју. Такође делују као антиоксиданти, побољшавају имунолошку функцију и играју улогу у здравом виду.
Али ако вас ова вест држи за ту кутију СЛ, можда ћете желети да размислите два пута. Без обзира на нутритивни профил сока од поморанџе, неки воћни сок има толико калорија као и чаша соде - а Светска здравствена организација недавно је саветовала потрошаче да смањују сок као и безалкохолна пића како би унос шећера био испод пет процената дневно потрошња.
