Забрињавање због могућег гушења ружичасто пластичне бебе скривене у вашој торти није ваша просечна брига када размишљате о десерту, али тада ништа око Марди Граса у Нев Орлеансу није сасвим просечно. Ова посебна сластица - са уметнутом пластичном бебом - је класик Марди Грас: краљева торта. Иако Марди Грас долази непосредно пред коризме, сезона која претходи хришћанском празнику Ускрсу, историја краљевских колача не темељи се на ускршњој традицији, већ божићној традицији. "Краљ" у краљевском колачу односи се на три краља или мудраца који посећују Исуса по његовом рођењу. Тај се празник назива Благдан Богојављења, Дванаеста ноћ, или (што је прикладније за нашу сластичарницу) Дан краља, а обележава се 6. јануара, који почиње карневалску сезону у Новом Орлеансу, а врхунац је био у Фат уторак.
Каже се да су француски досељеници у Луизијану са собом понели обичај краљевског колача. То је првотно било тесто од квасца, нешто налик бриоши, са лаганом глазуром или облогом поспите шећером. Данас тесто од краљевског колача може бити било шта, од класичног бриошног теста до густе, слатке, данске кашике теста, зачињене циметом и орасима. Понекад је тесто лагано ароматизирано лимуновом кором. Укључени у савремени репертоар краљевских колача, пуњене су краљевске торте. Пуњење укључује крем од ванилије или чоколаде, воћне напитке или заслађени крем сир. Торта се пече у облику овалног прстена, попут круне. Тесто је често плетен или увијено. Глазура краљевског колача варира од густе, беле, слатке глазуре, до светлих глазура са аромом лимуна. Једна ствар која се не разликује - глазура садржи три традиционалне боје Марди Граса: љубичаста (симболизује правду, ) зелена (вера) и златна (снага.)
Као што је то случај са британском традицијом печења сребрних новчића или тимијана у божићном пудингу од шљива, торта се првобитно пекла у новчићу, пасуљу, грашку или ораху као "награда" у торти. Данас се у тесто пече пластична беба (која представља бебу Исуса). Крајем 1800-их, краљ и краљица Марди Граса изабрани су чији је комад торте укључивао награду. И данас се сматра срећом извући награду на торти. Онај ко извуче награду одговоран је или за бацање следеће забаве са краљевском тортом, или у најмању руку за куповину следећег колача како би се забава - и гозба - одвијала.
У Нев Орлеансу је посао краљевских колача велики посао, а постоји верзија за сваки укус и буџет. Док сам била у Њу Орлеансу у фебруару, моја пријатељица Кати је купила једну за мене на укус. Купила га је у својој локалној трговини, Лангенстеиновој, али било је краљевских колача који су се имали свуда. Али морао сам поново да је покушам ове недеље у част Дебелог уторка, и срећом многи други имају исту идеју: један продавач користи прилагођене кутије за краљевски колач Федек за отпрему. Наша фотогалерија говори о нашем путовању краљевском тортом у Нев Орлеансу и кући.
Изложба торти Кинг у продавници прехрамбених производа Лангенстеин, Арабелла Ст., Нев Орлеанс. (Мариа Кеехан) 
Приказ колача Кинг у кафићу Цоммунити, Магазине Ст., Нев Орлеанс. Примећен је док смо чекали да нас аутобус одведе у Француску четврт. (Мариа Кеехан) 
Приказ краљевских колача у компанији Вхоле Фоодс, Магазине Ст., Нев Орлеанс. (Мариа Кеехан) 
Приказ краљевских колача у француској четврти, Децатур Ст., Нев Орлеанс. Након што смо већ појели кафу и беигнете у Цафе ду Монде, одлучили смо се да не купујемо још један краљевски колач. (Мариа Кеехан) 
Пластична беба је коначно откривена у нашем колачу који је купио Лангенстеин. Било је потребно појести око три четвртине торте пре него што је откривен. То није био неугодан процес. (Мариа Кеехан) 
Вјенчани краљеви колачи красе врата на Јосепх Ст., Нев Орлеанс. (Мариа Кеехан) 
По доласку кући наручили смо краљевски колач путем поште од роберт Фресх Маркет-а, који има три локације у Нев Орлеансу. Дошао је у својој специјалној краљевској торти ФедЕк. (Мариа Кеехан)
