Мислим да патим од хостотопије или се плашим да будем неспособан домаћин (знам, то заправо није реч, али можда ће се то наћи на блогу Сцхоттовог вокабулара). Мој вереник и ја приређујемо прославу дома у пар дана, и то ће бити први пут да смо одговорни за храњење толиког броја људи. Збуњеност око тога шта треба служити и да ли ће наши углавном непровјерени антикни апарати (кућа коју смо купили има кухињу која је посљедњи пут обновљена 1950-их) исправно функционирати, ноћу ме прате.
Наша прва грешка је била заказивање соирине за викенд након што смо се уселили у кућу. Били смо толико узбуђени што смо после година живота у сићушним становима коначно имали своје пријатељско место за забаву да смо занемарили разматрање хоћемо ли имати довољно времена да се распакујемо.
Али прави извор тјескобе је храна. Моје поверење у моје могућности кувања обрнуто је пропорционално броју људи којима служим. Сјећања на прошле неуспјехе су велика: у дипломској школи мој цимер и ја смо приредили малу вечеру на Блиском истоку. Били смо мало превише либерални с ружином водом у пиринчаном пудингу који смо послужили за десерт, а наши гости - који су је ипак уљудно појели - оставили су осећај као да су украли парфем својих бака. Затим је ту била салата од едамаме и ротквице коју сам донио на роштиљ. Имао је добар укус када сам га први пут припремио, али кад сам отворио поклопац Тупперваре-а на забави, соба се испунила снажним мирисом надимања. Нико га није јео.
И чему да служим? Неки од наших пријатеља су вегетаријанци, док други неће дирати поврће (осим ако не рачунате кромпир). Како да удовољимо и епицима и неумјеренима у гомили?
Уверење сам нашао у посту на блогу на Атлантиц Фоод Цханнел под називом „7 лекција у јужном гостопримству“. Јужна кухарица Регина Цхарбонеау пише да је „отварање куће довољно поклона“. Другим речима, ваши гости су ту да уживају у вашем друштву и добро се проведу, а не да вам нуде гастрономско епифанију.
Њених седам забавних савета за несигурног домаћина укључују развијање тањура с потписима којем ће се људи веселити кад год дођу; припремајући се што је више могуће унапред, тако да нисте љути кад дођу ваши гости; и куповина неких ствари које су већ припремљене, а не инсистирање на томе да све направимо од нуле, па све до дресинга за салату.
Имајући у виду ове савете, изменио сам план игре. Исцртао сам своју оригиналну идеју, да направим компликовано јело које сам једном видео припремљено на часовима кувања. Уместо тога, придржаћу се рецепта за чили који сам успешно направила пре, плус пуно намирница за прсте и, за сезонски додир, карамел фонди са комадићима локалне јабуке за потапање.
Мој омиљени савет из Цхарбонеау-а, и онај који планирам да узмем к срцу: олакшајте себи - немојте бити мученик.
