Фото Катхлеен Рецклинг „Резервације су биле потребне за сутрашњу дугу вожњу до Спрингдале-а и пронађене су у Бидгоодс-у, јужно од Ст. Јохн'с-а у Гоулдс-у. Неки локални специјалитети, попут пекмеза од тјестенине и царибоу гулаша, пребачени су док су други, попут замрзнутих бобица јаребица, наша уста учинили водом ... "
У Невфоундланду, појефтинство (локална реч за „велики оброк“) укључује неке прилично занимљиве прехрамбене намирнице јединствене за регион: рибање (пржене свињске масноће), језици бакалара и колачи за рибу, на пример. Али можда најмање укусно јело, које се традиционално прави током коризменог периода - посебно на Велики петак и Ускрс - је пита од печења.
Оброк, који је настао из канадских провинција Њуфаундленд и Лабрадор, укус је чудан колико звучи. Месо је тамно, жилаво, дивљач и наизглед има окус сличан оном зеку (погодно за америчку омиљену ускршњу маскоту, зар не?). Већина рецепата сугерира да се месо тањура премаже брашном, пржи и затим пржи са луком, свињском масноћом и коријенским поврћем попут шаргарепе, репа, кромпира и пастрњака. Једном када јело има лепу, љускасту кору, често се послужује уз прилог од Ворцестерсхире соса.
Иако је можда тешко замислити да једете јело направљено од нечега што је симпатично и симпатично попут жира, јело има историју засновану на опстанку. Туљани су били посебно важни за Инуите који живе на северним обалама Лабрадора и Њуфоундланда још од почетка 18. века када је месо туљана, које садржи велико масних протеина и витамина А, било основно средство у прехрани раног арктичког становника и често је спречавало истраживаче од глади или добивања скорбута током својих ловачких путовања. (Неке експедиције на Антарктику попут забаве Ернеста Схацклетона из Росс Сеа-а патиле су од скорбута због недостатка витамина који се налази у месу туљана). Ловци на туљане користили су све делове пломбе од својих пера до масноће да би упалили лампе (у једном тренутку лондонске уличне лампице су се напајале уљем за печате), али нису могле да профитирају од пера. Да би уштедјели новац и искористили што више животиње, правили су питу од пекмеза. Како је ловна индустрија расла, месо туљана постало је главни ресурс за уље, кожу и храну за домаће становнике након дуге, оштре зиме у овим крајевима.
Јер лов на туљане одвија се у пролеће када сисари буду пронађени близу ивица ледених стабала - од средине марта до априла - месо животиње се најчешће једе током ускршње сезоне. Али зашто се месо туљана сматра „рибом“ током коризме? Према Северним острвима: Оркни и Шетланду Александра Фентона, Католичка црква је месо сматрала коризменим постом већ средином 16. века Олајем Магнусом (1490-1557), шведским патриотом и утицајним католичким црквом:
Људи из Буррафиртх-а у Унсту продали су кожу туљана које су ухватили и слали месо за јело на Коризми. Олаус Магнус је у Шведској 1555. напоменуо да црква у Шведској сматра месо тјуњева, мада је на крају јело забрањено јести месо туљана у брзим данима. Касније се у свету појело месо печата и ограничило се на сиромашније људе, месо је слано и обешено у димњацима да би се пушило.
До 1840-их - на врхунцу индустрије печаћења у Невфоундланду - 546.000 пломби годишње је убијено, а уље за пломбе представљало је 84 процената вредности продатих производа од печата. Од тада се сваке године на источној обали Канаде и у заливу Светог Ловре сваке године одржава комерцијални лов на туљане. Данас сезона лова на туљане пружа више од 6.000 радних мјеста рибарима и увелике допуњава економију региона.
И то не значи да годишњи лов на туљане није покренуо контроверзу. Много група активиста за права животиња током година је критизирало праксу, укључујући људе за етичко поступање са животињама (ПЕТА). Иако је организација добила прави део стада од мештана Њуфаундленда (2010. године, демонстрант обучен у печат је човек носио псеће одело у лице).
2006. године, у интервјуу са Ларријем Кингом на ЦНН-у, Сир Паул МцЦартнеи имао је неколико речи за Даннија Виллиамса, деветог премијера Невфоундланда и Лабрадора, о лову на туљане: "То није оштроумно, то је срамотно." Виллиамс је тврдио да је лов на туљане одржив ресурс за Невфоундланд.
Печати ловљени у Невфоундланду и Лабрадору нису званично угрожени према подацима Међународне уније за заштиту природе. (Иако ИУЦН сматра да су друге врсте туљана, укључујући хавајски печат монаха и медитерански медвјед монаха, „критично угрожене.“) Према регионалном одељењу за рибарство и аквакултуру, популација харфских туљана утростручила се од 1970. године, а укупна тренутно износи на 5, 6 милиона животиња.
Лов је уско регулисан од стране канадског Одељења за рибарство и океане (ДФО), уз квоте и посебна правила која се тичу начина убијања сисара. Прошле сезоне, канадски лист Телеграм објавио је чланак о прикупљању средстава за локалну поморску организацију која одаје почаст онима Њуфоундландерима и Лабрадоријцима који су изгубили живот у катастрофама са затварањем 1914. године. Месо туљани било је главна ставка на менију - нешто за што многи локалци тврде да је најодрживији протеин у региону. (Овде можете гледати како један од чланова особља први пут испробава пита од папира).
Упркос аргументима против комерцијалне продаје производа од туљана, одређена носталгија и даље је загријана у пахуљасту кору пите са печатом. Према најпродаванијем роману Анние Проулк из 1993. године "Невс Невс " који се одржава у рибарском граду Киллицк-Цлав у Невфоундланду, јело је прилично укусно, али углавном побуди драге успомене за ликове Невфоундландера:
"Добро је. Из раменог зглоба, знате. Не баш папуче ... Пита је била тешка са богатим, тамним месом у сланој сиви. "
Књига је касније направљена у истоименом филму 2001. године у коме је глумио Кевин Спацеи, који јело у соундтрацку референцира са песмом која је прикладно названа "сеал флиппер пие." Нема вести о томе да ли је пите с пекмезом, на које је Спацеи упао, постављен Стварно, али ако вам се допадају хљебне пите, и даље је послужују у Ст. Јохн'су, највећем граду у Невфоундланду и Лабрадору, у јелима попут Цхуцки'са, које нуде другачије уживање у класичном јелу. Ако желите да направите код куће без проблема, оброк је такође доступан замрзнут и конзервиран у локалним продавницама хране као што је Бидгоод'с.
Један савјет ако сте довољно храбри да испробате погачу у облику круха овог Ускрса: Када завршите, сјетите се да кажете на прави Невфоундландски начин: „Ја сам пун као јаје.“ Или је можда то било „Ускршње јаје?“
