Кувано: Природна историја трансформације
Аутор: Мицхаел Поллан
Већ више од деценије писац хране Мицхаел Поллан причао нам је колико је збркан због начина на који већина нас једе. Његов савет - „Једите храну. Не превише. Углавном биљке ”- постао је позив за откривање намирница 21. века. У својој најпродаванијој књизи из 2007. године, Дилема свемоћи, он је славно деконструисао Пилећи МцНуггет; овде истражује конструкцију нечега што је супериорније од прерађене хране која чини превише наше исхране. Кувано је истраживање од атома до почетка начина на који се састојци претварају - од печења до печења до печења до ферментације - у укусна јела. Поланова посвећеност је примамљива и опипљива, мада може заронити у хиперболичке муке. "Сложена драма одвија се током масовне ферментације" квасца у тјестенини, пише Поллан. Колико њих сматра да су одмрзавања слична драматичним (и желе да читају о томе на десетине страница)? Али Полланова опсесија такође га наводи да открије неке фасцинантне процесе (како направити „течност за кување урина“ - брод на бази морских алги која максимализује укус), запањујуће ароме (мед са роштиља и димљену крему!) И субкултуре (часне сестре чије свакодневице посвете укључују алкемију сирних сира). Његов основни императив је натерати читатеље да сами кухају више за себе, а на крају ове књиге он даје уверљив случај да самодовољност у кухињи није само здравија, већ је важна и за друштво и истински оснажује појединца. .
Тхе Гунс ат Ласт Лигхт: Рат у западној Европи, 1944-1945
Рицк Аткинсон
Постоји неколико историјских књига које сте прочитали да бисте осетили промене у цивилизацији: револуције, духовна буђења, широко досегнути интелектуални фермент. А ту су и оне које читате како бисте сазнали шта је председник имао за доручак или какву је боју чарапа носила прва дама - овоземаљске детаље који су сачињавали свакодневни живот у прошлости. Тхе Гунс ат Ласт Лигхт је некако обоје, књига која читаоце из дана у дан води кроз последњу годину Другог светског рата, а истовремено црта ширу слику страхова и наде ове последње фазе у рату. Трећа у трилогији о другом светском рату коју је Аткинсон започео пре 14 година, књига је раштркана богатим анегдотама просијаним из дубоких бунара архиве. Постоје војници који су грејали супу у кацигама; "угљенисана круна", пише Аткинсон, "обележиле су трупе ветерана сигурно као љубичасто срце." Током ослобађања Париза, 500 преданих Немаца водило је преговоре са фотографом америчке војске на јидишу - језику који су обе стране могле да разумеју. Ернест Хемингваи је у међувремену прославио долазак савезничких трупа у Град светлости откотрљајући се до Ритза и наредио 73 суха мартинија за свој оркестар. Ипак , Пушке на крају свјетла више су од подвига ископавања. Детаљи стварају запањујући и прецизан приказ главних покрета - од Нормандије до Париза, од југа Француске до Гренобла - и изблиза портрете познатих личности због којих живе, која дишу. Претња морским минама спречила је Винстона Цхурцхилла да се придружи француским снагама док су притискали Француску, па је Цхурцхилл, незадовољан, прочитао роман о којем је налетео у капетанској кабини свог брода. "Ово је много узбудљивије од инвазије на Јужну Француску", проциједио је он на маргинама. Аткинсон-ова књига није за слабовидно: насиље и туга рата на страну, прати кретања трупа из дана у дан, жртвујући, чини се, готово никаквих детаља, тако да читалац поново доживљава слоган војника. Али болови искуства ни на који начин не надмашују ово изванредно достигнуће. Ово је лепо написан, дирљив приказ једног од најгорих слатких поглавља у модерној историји.
Гулп: Авантуре на алиментарном каналу
од Мари Роацх
Године 1896. једриличар по имену Јамес Бартлеи склизнуо је у океан када је гњевни китов нагнуо да његов чамац преврне брод. Остатак посаде претпоставио је да је Бартлеи изгубљен и кренуо је конопом у киту. Али након што су повукли животињу и почели је раздвајати, приметили су чудно кретање у цревима. Отворили су стомак и, на своје изненађење, срели свог сувозача, несвесног, али живог, неких 36 сати касније. Да ли се такво нешто заиста могло догодити? Ово је пример врсте мистерије коју Мари Роацх поставља како би истражила у Гулпу, духовиту, безизражајну роману књиге. Скептичним, али добронамјерним научним погледом, Роацх кружи око фолклора и необичнијих прича о гутању како би открио вањске границе могућег. (Бартлеиева прича, закључује она, врло је мало вероватна; китови „жваћу“ храну својом моћном стомаком, тако да би лукави морнар издржао притисак од 500 килограма.) Роацх, који је истражио разне врсте екстремности - у претходним књигама она је прекривена смрћу, свемиром, сексом - потпуно је неупадљив, крајње неустрашиви истражитељ језивог. У Гулпу гурне руку у црева живе, краве која дише (научници могу да створе портал у унутрашњости животиње), муницира на силиконске коцке како би добио осећај млевења десни, а носи посебан дихач за мерење гасовите квалитете њених удова. Списак Роацових авантура могао би се наставити и даље, али њено писање никад не изгледа као да повезује грубе трикове; провокативно питање је увек у основи њених необичних експеримената, а на крају увек постоји језгра тешко стечене мудрости.
Аутистични мозак: мишљење кроз спектар
Темпле Грандин и Рицхард Панек
У 2002. години, аутизам се јавља код 1 од сваких 150 деце; до 2008. године, порастао је на 1 од сваких 88 - што је повећање од 70 одсто током шестогодишњег периода. Аутистични мозак не даје једно јединствено објашњење за тај изванредни успон, али нуди детаљну процену карактеристика аутизма и фактора који могу допринети поремећају. Приповиједала га је Грандин - која је често говорила о свом аутизму - књига је персонализирана и доступна, али не штеди на детаљима. У једној фасцинантној дигресији аутори сугеришу да је грешка у дијагностичком и статистичком приручнику менталних поремећаја можда била одговорна за нагли пораст дијагноза: „или“ који је требао бити „и“ можда је натерало хиљаде лекара да погрешно примените налепницу. Иначе, аутори процењују узбудљив потенцијал нове технологије за обраду слике која прати сигнале мозга далеко обимније него што је то раније било могуће - и објашњавају како таблет-рачунари могу помоћи аутистичним људима да развију комуникационе вештине лакше него што би то случај са обичним рачунаром. Очигледна сврха књиге је повећати толеранцију према аутизму пружањем неспорних доказа о генетској и неуролошкој основи, али мислим да ће то имати и други ефекат: Ако покаже колико се распон спектра може, чак и онај без неуролошких или развојних поремећаја, погледајте нијансе себе.
