У мојој половини јеврејске породице, латке су биле пожељна храна једном годишње. Моја мајка која је била свесна здравља, католичка мајка, која је научила како да направим палачинке од кромпира од некога или другог (сигурно није мој жидовски отац ометан у кувању) направила их је прве вечери у Хануки сваке године. Појели смо их непосредно пре него што смо запалили менора и изговорили молитву Хануке. Увек их је сервирала на исти начин: слојеве латица са папирним пешкиром између осталог, са киселим врхњем и сосом од јабука са стране. Прилично стандардно као и Латкеси.
Откако сам напустио дом, морам признати да сам помало млак у одјелу за освјетљење меноре. На одељењу Латке, међутим ... Изврсно. Провео сам протеклих шест ноћи правећи и кушајући (у реду, углавном дегустирање) латице које су изван традиционалне кутије за палачинке са кромпиром.
За оне којима је досадила комбинација киселе павлаке и јабучног соса и желе да измисле латке, заокружио сам неке неортодоксне (и не-реформске, неконзервативне и неконструктивистичке) алтернативе - неке које сам пробао и неке које желим да испробам - за које је загарантовано да имате вас и ко год да храните латке да бисте последње две ноћи Хануке похарали:
Пасха Латке: Комбинујте два јеврејска празника у једном! Иако на тањуру за пасхал Пассавер не може бити бесквасни хлеб, постоји мноштво других састојака који управо чине одличне латке преливе. Употријебите кашичицу шарроте, мешавину орашастих плодова, рибаних јабука, цимета и црвеног вина за ново уживање у теми јабуке. Или, за одважне, користите дашак хрена и кришку рибе гефилте. За мање дословно тумачење мотива хрена, Нев Иорк Тимес има одличан рецепт који укључује шлаг, хрен, власац, црни бибер и димљену пастрмку.
Грчки Латке: Исти чланак Њујорк Тајмса препоручује да се грчки јогурт користи као база латке и посипа се семенком шипак и посипа медом. Укусан приступ медитеранској теми можете такође користити помоћу маслина, маслина, сушене рајчице и фета сира. Ево још једне идеје: користите јогурт у грчком стилу, а додајте краставце, бели лук, лимун и копар.
Латке на југу: Лакшу премажите киселим врхњем и додајте килантро, лук и лук. Убаците мало паприке јалапено са својом мешавином кромпира да додате ударац. Цоокинг Лигхт има сјајан рецепт у складу са тим.
Доручак Латке: Ако размислите о томе, латице нису толико удаљене од правог састојка за доручак: хасх бровнс. Да бисте додали укусан укус, кобасицу ситно исецкајте (ћуретина, да остане коснија!) По вашем избору и помешајте у укусно воће. (Смокве овде добро делују, или бисте могли само одабрати кобасицу од пилеће јабуке да јој да наговештај слаткоће.) Завршите гњечење правим јаворовим сирупом или користите маслац гурманског јавора који делује као медиј за кобасицу (или да је задржите) није кошер). Авантуристички љубитељи латке могли би испробати јаја Флорентина користећи латке уместо традиционалног енглеског муффина. Ко каже да су латке само вечера за вечеру?
Латке "Сви воле кавијар": Лок би вероватно био прикладнији овде, али ја сам неки дан пробао овај стил и нисам могао да га добијем довољно. Тајмс препоручује ширење крем сира на латке и додавање кавијара лососа. Ово је једна од сванкиер опција која ће заиста оставити утисак на сваког госта из Хануке.
