За спортисте и навијаче, победа чини много ствари бољим. То укључује укус њихове омиљене хране, показало је истраживање које показује како наше емоције мењају перцепцију укуса.
Сличан садржај
- Удобне намирнице нису магија, али меморија може бити
- Шта чини укус воде током дана смешним?
- Зашто сте избирљиви једец? Кривите гене, мозак и мајчино млеко
Резултати долазе из студије хокејашких навијача који су славили победе или лизали ране након губитака, а који су након тога тражени да оцене различите укусе сладоледа. Научници су идентификовали разлике у начину на који су се доживљавали специфични укуси када су се емоције промениле, што би могло да има траг за порекло емоционалних поремећаја исхране.
Многа истраживања показују да преференције укуса нису у потпуности постављене нашим генима, али могу се променити због биолошких фактора, попут старења или фактора животне средине, попут изложености патогенима или специфичним хемикалијама, попут пасте за зубе. Робин Дандо, који води лабораторију за физиологију укуса на Универзитету Цорнелл, желео је да види како утицаји стварног света попут свакодневних емоција утичу на нашу перцепцију укуса.
Дандо је имао проблема с производњом различитих искустава у лабораторији, па је одвео студију у Цорнеллову Линах клизач, гдје навијачи Биг Биг Ред хокејашког тима доживљавају побједоносне узбуђења и мучне поразе уобичајене међу љубитељима спорта широм свијета.
„Спортски догађај нуди начин у реалном свету за изазивање различитих расположења, “ каже он. "Људи живе и умиру када њихови тимови победе или изгубе, а код Цорнелла је сигурно спорт који производи такву страст хокеј."
Током мушке хокејске сезоне 2013-14, Дандо и коауторица Цоринна Ноел уверили су фанове одмах по завршетку сваке утакмице. Питали су о нивоу задовољства сваког навијача резултатом игре, јер победе и порази не објашњавају увек целу причу. На пример, људи који су очекивали напад и нису били толико задовољни лоше одиграном победом, требало би да буду тачно класификовани.
Затим су истраживачи поделили исте две врсте сладоледа и замолили људе да пријаве колико им се свиђа сваки укус, као и специфичне осећаје укуса које су доживели. Два укуса су укључивала ону коју су готово сви волели (слани карамел переце) и ону за коју су људи мислили да је сасвим у реду (сорбет од лимуна / лимете).
Након узимања узорака ових посластица, учесници су користили папирну анкету како би описали интензитет својих састојака укуса, попут слатког, сланог, горког, љутог, киселог и кремастог - сурогат појам за осећаје масног укуса. Такође су известили о општем рангу хедонистичке вредности хране, који је дефинисан као задовољство које нешто добије ако нешто поједе.
На основу података 550 обожавалаца, научници су открили да су позитивне емоције у корелацији са појачаним интензитетом слатког и смањеним киселим укусима. Негативне емоције повезане с губитком, с друге стране, имале су тенденцију смањења слатког укуса и појачања киселих укуса. Резултати из резултата били су, као што се могло очекивати, у средини.
„То је клишеј и наслов пише сам, али оно што смо открили је да победа заиста делује слатко, “ каже Дандо, који резултате извештава у раду који ће бити објављен у часопису Аппетите .
Незадовољни обожаваоци заиста су кажњавали арому цитруса сорбета, додаје: „Слани карамел укус переца који им се често допадао било да су победили или изгубили, али други на који нису били тако великодушни. Ова врста нас тера да се питамо да ли то значи да у тренуцима када нисте толико срећни у животу, морате да тражите најукуснију храну. Једноставно не можете јести ту јабуку, морате ићи на сладолед. Можда је ово идеја удобне хране. "
Као што можете очекивати, многе делиције које су означене као удобна храна нису најбоље у погледу исхране. Често садрже велику количину угљених хидрата, шећера и масти и могу представљати ризик за здравље ако их се поједе у вишку. Могућа веза између прекомерног конзумирања ове хране и емоционалног једења чини Дандо мисљење да би будуће истраживање укуса могло помоћи.
"Очигледно да ова нација има озбиљне проблеме са болестима конзумирања попут гојазности, дијабетеса и високог крвног притиска", каже он. „Мислим да је занимљиво помислити да овде можда постоји веза са нашим чулима. Наш осећај укуса можда се мало заварава и на крају нас гура у ствари које не би требало да једемо. “
