Орегон има пуно пивара. Заправо, према Удружењу пивара, Орегон има највише пивара по глави становника у Сједињеним Државама. Али потребно је много воде да би се одржавали сви ти славине: пиваре обично користе око четири литра свјеже воде за сваки литар пива. Сада је пивовара Портланд, ИЛ, постала прва у држави која је добила цертификат за лосос-сеф, захваљујући управљању олујом и отпадним водама.
Сличан садржај
- Венецуели ће ускоро понестати пива
"Пивари су интензивни корисници ресурса, посебно воде ... тако да је важно да схватимо шта значи користити те ствари и да онда нешто учинимо у вези с тим", каже Цхристиан Еттингер, оснивач и бревмастер Хопворкс Урбан Бревери, Алек Дропкин за Хакаи Магазине .
Овог августа, Еттингер је објавио да је производна пивара Хопворкс добила Салсо-Сафе сертификат за третирање свих олуја и отпадних вода које пролазе кроз његово тло како би се могле вратити у реке које лосос Тихог северозапада користи за узгој. Првобитно основано од стране Савета за пацифичке реке, сертификат за лосос-сеф сада је представио независни непрофитни одбор и сматра да је више од 95.000 хектара пољопривредног и градског земљишта широм Орегона, Вашингтона, Калифорније и Британске Колумбије „сигурним лососом“, према њиховим веб сајт.
„Спајање са Хопворксом значи да сарађујемо са националним лидером заштите животне средине у занатском пиву“, извршни директор компаније Салмон-Сафе Дан Кент каже Јеннифер Андерсон за Портланд Трибуне . „Предвиђамо да ће пиваре широм Западне обале слиједити своју улогу у преображавању начина на који пиварска мјеста и операције утјечу на локалне сливе.“
Чак и пре него што је пивара добила потпуно лососову цертификат, компанија Хопворкс користила је хмељ са сертификованим Салмон-Сафеом да би произвео пиво. Али да би добио сертификат за пиварске погоне, Еттингер је морао да докаже да пивара нема негативан утицај на локално сливо. То је значило да се третира свака кап воде која је прошла кроз локалитет, било да је олујна вода која је потонула у земљу или отпадна вода коју производи сама пивара, пише Дропкин. Пивара је такође морала да докаже да користи одобрене материјале, као што су славине са малим протоком и пропусни бетон.
"Хопворкс је одавно препознао однос између чисте и обилне воде и сјајног пива", каже Еттингер Андерсону. „Употреба хмеља СалмонСафе била је први корак. Сада када смо добили цертификат локације СалмонСафе, можемо да осигурамо да сва вода која напушта наш кампус одговара рибама и људима Пацифичког северозапада. "
Иако је Хопворкс пивара сигурна за лосос, пиво још није. Еттингер и даље ради на производњи сладолед-цертифицираног слада за пивару, пише Дропкин. Али за сада се Кент нада да ће Хопворкс послужити као инспиративни модел за остале пиваре на пацифичком северозападу.
„Наш циљ је да се сертификује ово место пиваре уз обалу и низ обалу на исти начин на који су се пиваре пријавиле за снабдевање хмеља из Салмон-Сафе“, каже Кент за Дропкин. „У занатској индустрији видимо еколошку етику коју у ствари нигде другде не видимо.“
