Занатске пиваре познате су по експериментисању, а пивара 7 Цент у Гисборне југу, северозападно од Мелбоурна у Аустралији, није изузетак. Откако су га прије три године основали пријатељи и инжењери Брендан Бакер, Маттхев Боустеад и Доуг Бремнер, пивари су се већ позабавили пивом подцјењиваног Госе-а, сланог пива њемачког стила, и ставили свој облог на њега пијући црним шкољкама пиво., а да не спомињемо измишљеног остриге, као и „хипстерско пиво“ које се справља са кељом, цхиа семенкама и квинојом.
Али најновија серија пивара доспела је на листу посебног укуса: на Великој аустралијској специјалистичкој врсти пива 2016. овог месеца ће представити Белли Буттер Беер пиво произведено са квасцем сабраним из пупак пивара. Према саопштењу за штампу, три произвођача пива упрљала су пупак, а затим их набила на плоче са агарима. Тада су посматрали како се плоче напуне свим врстама микроба, укључујући колоније квасца. Они су изолирали квасце, а затим их узгајали у количине које би се могле користити у производњи пива.
„Савршено је сигурно“, каже Бремнер Ребецци Линцх у 9Невс. „Квасац је квас - ово се пиво не разликује од било којег другог пива вани. Нисмо били баш сигурни да ли ћемо видети да функционише и стварно смо се зезали да то заиста делује. "
Они су тестирали пиво направљено од узорка квасца из сваке пиваре, одлучујући о оном са најбољим укусом. Затим су узгајали довољно квасца да би произвели 800-литарску серију пупак путера, која се прави од јечма, пшенице, зоби и ражи, заједно са свежом наранчом, прженим семенкама коријандера и хмеља Ривака и мозаик. Пивари га описују као белгијског Витбиера са наговештајима каранфила и банане.
7 Цент није сам у стварању пива с квасцима са забавних места. Компанија за припрему фосилних горива је 2008. године направила пиво од квасца старог 25 до 45 милиона година за које су тврдили да га налазе у ћилибару. Винкооп Бревери је 2013. године направила чисту пиво са Роцки Моунтаин Оистерс, иначе познатом као тестиси бика, након што је априлска шала изазвала потражњу за пивом. Те године, Рогуе Алес је произвео и Беард Беер, ферментирано квасцем који је пронађен у добро маникираном пилингу бревмастера.
Бремнер каже да ако пиво дугмета за трбух добије довољно добар одговор, можда ће га учинити доступним широј јавности.
„Заиста смо заинтересовани да видимо да ли је идеја о испијању нечега што потиче од пивског трбуха превише за чак и најтврдокорније пивске штребере“, пишу пивари на својој веб страници. "Једном када се навикнете на идеју да је квас квасац без обзира одакле га добијате и да је вода коју пијемо заиста рециклирана мокраћа диносауруса, онда можете једноставно седети и уживати у пиву ... .. у теорији."
