Десетљећима је парадајз трешња била главна летња салата и друга јела. Али ситне, слатке посластице нису увек биле стандард у прилозима. Заправо, то није постало популарно обиљежје западних оброка све до 1980-их. Како се испоставило, мали парадајз је имао знатижељну историју која испреплиће комерцијализам, национализам и, наравно, потрагу за најбољим укусом, суорганизатори Цинтхиа Грабер и Ницола Твиллеи извештавају за „Гастропод“, подцаст који истражује науку и историју која стоји иза хране.
Сличан садржај
- Борба да се сачувају хиљаде насљедних стабала јабука
- Зашто сок од парадајза има бољи укус од 37.000 стопа
Да бисте разумели залогај величине залогаја, важно је да се вратите на саме почетке парадајза као припитомљеног усева. Иако је дивљи парадајз можда настао у Андама у Јужној Америци, према Британском удружењу узгајивача рајчице, га су узгајали Инке и Азтеци у Мексику негде око 700. године АД. У ствари, реч "парадајз" потиче од Азтека реч "томатл". Док су прве рајчице биле сићушна биљка величине грашка која је расла у дивљим гроздовима попут грожђа, централноамерички узгајивачи претворили су их у нешто сасвим друго.
"До тренутка кад су Шпанци стигли тамо, Мексиканци су јели парадајз свих врста и боја и облика, " Артхур Аллен, здравствени уредник у Политици, каже за Грабер и Твиллеи.
Нејасно је ко је донио прве рајчице преко Атлантика, али први опис малих парадајза појављује се у књизи Гаспарда Баухина под називом Пинак Тхеатри Ботаници или Илустрована изложба биљака објављена 1623. године, пише Анна Веклер за часопис Гастрономица .
"Чињеница да је он описао једну специфичну врсту као" гроздови у облику трешања "изгледа да указује на чињеницу да су цхерри рајчице постојале средином раних 1600-их, " Веклер каже за Грабер и Твиллеи.
Одатле, историја парадајза с цхерри парадајзом постаје мало збуњена. Док је грчко острво Санторини одавно тврдило да је парадајз трешња први пут узгајан на његовим обалама (2013. године извршно тело Европске уније доделило грчком статусу заштићени статус „Томатаки Санторини“), истраживачи су открили да је пасмина малена има више везе са вулканским тлом сиромашним хранљивим материјама и сувом климом.
У међувремену, израелска влада деценијама тврди да су израелски узгајивачи изумили парадајз трешње. Међутим, цхерри парадајз, какав га данас познајемо, постао је популаран прије него су израелски научници смислили како узгајати сорту која се може паковати, отпремати и продавати прије него што се поквари, пише Веклер. Ипак, како се испоставило, тврдња Израела је полу исправна.
Иако се парадајз-цхерри налази на један или други начин вековима, његова комерцијализација и популаризација захваљујући Маркс & Спенцер-у, британском ланцу који комбинује тржнице и продавнице одеће. Током 1970-их, његов власник је покушавао да смисли како да пронађе комерцијализовани парадајз који би имао добар укус. У то се вријеме цхерри рајчице више користиле као украс него што су их појеле, али он је мислио да би могли направити добар производ, извјештавају Грабер и Твиллеи. Дакле, посегнуо је за својим локалним узгајивачима као и израелским научницима о храни како би развили нови, стабилни парадајз цхерри парадајз који би био слађи од стандардног који се налази у супермаркетима.
Британски узгајивач по имену Бернард Спаркес почео је да експериментише са разноврсним цхерри парадајзом званим „Гарденер'с Делигхт“ како би покушао да произведе комерцијалну пасмину парадајза, док су израелски научници узгајали семе да расте у једноличним редовима и да дуже траје на полицама. У међувремену, Маркс & Спенцер је почео продавати парадајз парадајз у свом производном одељку, покренувши светску фантастику за укусним малим парадајзом, каже Веклер.
Пољопривредници, научници, политичари и историчари наставиће да се боре око тога ко је узгајао први парадајз трешња. Али његова еволуција још увек није готова - будући да се живе, култивисане биљке непрестано усавршавају и узгајају ради нових својстава, може се рећи да овај укусни салатар још напредује.
