Као да се глумци који се боре то већ нису имали довољно тешко. У Јапану су промена времена створила нову врсту немилосрдно ефикасних аутоматизованих ресторана који лако могу да опслужују гладне покровитеље током читавог дана без потребе за особљем конобара, кувара или чак машином за прање судова.
Најпопуларнија од њих је Кура, где ће вам тањир за суши покренути само 100 јена, што одговара цени од 1, 00 УСД. Такве ниске цене омогућене су тако што смо већим делом „људског додира“ уградили у начин на који једе обично понестају искуства за ручавање. На пример, док би нови купци традиционално седели и мени им пружао љубазан домаћин, посетиоци седишта у Кури и дочекају их интерактивни мени осетљив на додир постављен поред стола, који им омогућава да прегледају различите намирнице и изврше избор или да унесете посебне захтеве. Испод тога је наматачки систем транспортних трака који носи неколико прекривених јела различитих врста сушија и главних јела, док посебан преносник десно изнад испоручује одређене наруџбе. Да би одржао свежину, свака плоча има скенирајућу налепницу која омогућава компјутеризованом систему да прати колико дуго се одређени суши артикал држи на ротацији и аутоматски га одлаже након одређеног времена.
Иза завесе су наређења састављена од стране запослених чији задатци, не чуде, подсећају на раднике фабрике у творничкој линији више него на школованог кувара. Уз помоћ робота који је програмиран да испљуне грозд риже, монтажер обреже сваки комад резовима рибе и других врста морских плодова који су претходно припремљени, тачно специфицирани, у локалној фабрици. Једном када дође време за проверу, купци одлажу тањире, малом жлебом са стране стола који их шаље у неко друго место да се броје, перу машином и затим враћају на монтажну линију ради поновне употребе.
Рецензије аутоматизованих ресторана, као што можда сумњате, су различите. „То је још једна уметност једења. Свиђа ми се! “, Вечера у Баггерсу, аутоматизованом споју у Нирнбергу у Немачкој, рекао је репортеру ББЦ Невс Стевеу Росенбергу. Други је рекао, „Више је за младе него за старије људе. Моја мајка је јуче била овде и потребна јој је помоћ мог сина. “
Извештај Нев Иорк Тимеса поново говори о томе како су се такви ресторани појавили и успешно обликовали, углавном као одговор на све мању корисничку базу, због сталних економских борби у земљи и старења становништва које радије не једе. Оснивач Куре, Кунихико Танака, покренуо је компанију 1995. године под претпоставком да, колико год ефикасни били јапански ресторани током година, још увек постоји пуно начина да се смање трошкови без нарушавања квалитета доживљаја обједовања. Имајући то у виду, узео је већ устаљену праксу сервирања хране на транспортним тракама, која је започета крајем педесетих година прошлог века, мешајући се у напредније технологије за аутоматизацију и бацио на површину ИТ. Његов циљ је био смањити помало надуван начин како прехрамбене институције свакодневно обављају операције. У Кури су једини људи који су се сматрали потребним они који су сакупљачи и неколико руководилаца којима је главна одговорност била осигурати да купци остану задовољни и да све прође у најбољем реду.
Такесхи Хаттори, портпарол компаније, рекао је за Нев Иорк Тимес да је мало особља довољно за услугу ресторана у којем се налази највише 196 људи.
Са 262 локације широм земље, Кура је у најмању руку била исплатива. А ко зна? Ове робо-сластичарнице ће се ускоро моћи пробити преко Тихог океана и отворити се у нашим четвртима, што с растућом заокупљеношћу непрестаним прикључивањем показује да се наша продубљујућа љубавна веза са технологијом само продубљује. На пример, паметни телефони постају својеврсна ментална светиња, на начин да се људи срећно одвоје од оних који их окружују. Студија коју је спровео истраживачки центар Пев (ПДФ) открива да је тридесет процената младих (18-29 година) које су анкетирали изјавило да су се претварали да користе свој телефон како би избегли интеракцију са другима. Јапанска дизајнерска фирма је чак направила „здјелу за сушење против борбе против самоће“, посуду за супу у коју можете ставити свој иПхоне.
Међутим, лично не бих очекивао да ће се аутоматизовани ресторани захватити у САД-у с обзиром на то да такав екстремни приступ аутоматизацији може учинити да се оброк осећа превише безличним за већину. Исхрана у САД-у још увек се сматра претежно друштвеном активношћу и иако Кура-ови купци лако могу поново напунити своју шалицу пива на некој од машина за самопослуживање, ми Американци и даље волимо наше бармене. Али опет, роботи се никада неће наљутити преко врха.
Више са Смитхсониан.цом
Конобари робота диско-експлозивних Пасадена 1980-их
