С јесењем у зраку неизбежно ћемо видети изненадно богатство робе на полицама трговина и у ресторанима зачињеним тим семенским, сезонским тиквицама: бундевом. А уз Ноћ вештица иза угла, вероватно ћете видети и канте пуне јарко обојених тиквица у вашим локалним супермаркетима. Прво, постоји разлика између бундеве за резбарење и бундеве за јело. Мале сорте са танком кожом се углавном узгајају за конзумирање, док су резбарене бундеве прилично нежне. Затим су ту бундеве величине монструма које се узгајају за такмичења у узгоју поврћа и било би помало застрашујуће покушати са њима радити у кухињи. С некима тежим око 1500 килограма, једном кривом кришком и бојао бих се да ме не закуха тиквица. Али иако се углавном бавимо бундевима за прављење пите, поврће је много вишеструко разнолико. Па је можда време да размислите изван коре од пита и размислите о другим начинима на које можете ставити бундеву на свој стол.
За већину рецепата, попут супа и хлеба, конзерва пире од бундеве требало би да вам лепо иде и то је производ који би требало да буде на располагању у вашој трговини, поред конзерви пуњења бундеве. Можда ћете морати мало ловити ако вам је потребно да користите бундеве са храном вруће од винове лозе, али постоји неколико сорти на које можете пазити.
Сјеменке бундеве: Ово су једини дијелови вашег фењера који бисте требали размотрити да једете. Иако бисте требали потпуно просипати згуснута црева од тиквица, семенке су прилично укусне када их једном очистите, осушите, ољуштите, зачините и опечете. Они су сами по себи одлични залогај, или их можете користити за облачење салата или јесенски микс.
Посластице и намази: Тражите још једну ужину усред бундеве или предјело? Месо измрвите семенкама и индијским индијским касама или га парите са крем сиром да бисте добили нешто слађе. Такође можете да направите тиквицу на хуммусу, традиционалном ширењу с Блиског Истока.
Супе: Бундева се може самостално користити за прављење супе или се може упоредити са другим сезонским поврћем - попут кромпира и репа - за прављење топлог и срдачног оброка у хладној вечери. А што би могло бити лакше од пуњеног поврћа у лонцу, кувања и пирјања свега? Лично сам пробао комбинацију путер од бундеве и кикирикија по рецепту из Кухарице Нев Басицс, која је била слатка и љута супа. (Иако могу следећи пут када ово направим пробати органски маслац од кикирикија или нешто са редуцираним шећером.) Ако се храните за гулаш, увек можете бацити неколико коцкица бундеве у лонац.
Пуњено: Истина је - издубљена бундева може да садржи више од свеће. У француском кувању, бундеве се више користе у сланим јелима, попут пуњене бундеве. Прекривено хлебом, сиром, белим луком и зачинским биљем и кувано док не будете лако пробушили кожу, ово може да направи срдачну вечеру. Али истражите и друге комбинације састојака, које могу бити потпуно вегетаријанске, користите комбинацију меса која ће пробудити апетит месождера око вашег стола или чак користите сушено воће ако сте расположени за нешто слађе.
Хлеб: Тражите алтернативу за десерт од бундеве која не укључује пуњење крема? Бундева се може користити и у зачињеном хлебу, чија кришка може бити одличан завршетак оброку. Или уз помоћ пуњења крем сира, уживајте у декадентном сендвичу како бисте нахранили слатки зуб. Али можете кренути и сланим путем и правити хлеб да надопуните свој курс за вечеру. Уместо мушкатног орашчића и цимета зачините пире од бундеве биљем попут лука, босиљка и коријандера, испробајте пљескавице које парите тиквицу са луком или чак пређите на једноставну варијанту пецива од кромпира. ).
